Fudgy Mint Chocolate Brownies
A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)
Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.
My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Añadir otro ser humano a tu lista de cosas de las que acordarte ya es bastante difícil, pero poner a una persona con falta de sueño a cargo es pedir mucho. Es un milagro que nuestra especie haya sobrevivido, sinceramente. Hay una razón por la que Solo en casa fue un éxito. El peor temor de toda madre!
Recuerdo la primera vez que nos olvidamos de Charlotte, nuestra mayor. Tenía apenas unas semanas de vida. Eric y yo fuimos a una barbacoa de la iglesia y nos llevamos la sillita del coche para que tuviera un lugar donde dormir la siesta. La siesta la hizo, y primero Eric se alejó para charlar con un amigo que estaba al otro lado del camino, y al final fui a coger algo de comida y me uní a él.
Pasaron unos minutos y de repente miré a Eric y me di cuenta de que él no tenía al bebé, y yo no tenía al bebé, ¿DÓNDE está el bebé? Volvimos corriendo (estábamos a sólo 9 metros) y una amiga nuestra se había dado cuenta de su alboroto y la recogió. Hace falta un pueblo, ¿verdad?
Y aquí estamos, 4 hijos después. No hemos perdido ni uno solo, gracias a Dios (permanentemente). Edison está empezando a relajarse un poco, lo que es muy agradable. Si alguna vez has tenido un recién nacido, sabes cómo son esas primeras semanas. Se lo dije a mi amiga Jen el otro día, la gente está empezando a dejar de sentir lástima por mí, así que supongo que eso significa que será mejor que empiece a retomar la vida real (en lugar de fingir que soy un vampiro que nunca sale de casa.)
Aquí están mis hijos, Truman y Edison. Edison pesa ahora unos 3 kilos y medio. Es un pequeñín, supongo, los médicos no están preocupados. ¿Puedes creer que pesa exactamente lo mismo que yo cuando nací? Mi pobre madre. Eres una santa. No puedo imaginarme tener un bebé tan grande.
Brownies de menta de BYU
¿Has probado los brownies de menta de BYU? Son bastante legendarios. Pero, odio tener que decírtelo BYU, esta receta es mucho mejor. Tiene el dulce de leche. Los de BYU son un poco más pastosos, y cubren los suyos con glaseado de chocolate en lugar de ganache. Y no hay manera de que sea un verdadero brownie de menta sin el ganache. Quiero decir. Sólo míralo:
Los brownies de menta y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo, incluso antes de que descubriera que eran una cosa en BYU. Cuando crecía, mi madre hacía brownies de menta todos los años para Acción de Gracias, sin falta. Eran los favoritos de mi tía abuela Pauline y no podían faltar. Nuestra familia era la única encargada del postre (mi abuela y Pauline se encargaban del pavo), y mi madre se tomaba muy en serio su trabajo de postre. Todos los años llevábamos un enorme molde de estos brownies de menta, una tarta de limón y merengue (o dos), una tarta de moras (definitivamente dos), una tarta de calabaza, una tarta de nueces, barritas caseras de Reeses… esos eran los productos básicos de cada año.
Pero ya no limito los brownies de menta a Acción de Gracias. A TODO el mundo le gustan estos brownies, en cualquier momento del año que los comparta. (Eric llevó un molde al trabajo el otro día y lo destrozaron). La primera capa es un brownie fudgy, luego una capa de glaseado de crema de mantequilla de menta, luego una capa de ganache. Es imposible resistirse a algo tan rico en chocolate y menta. Son especialmente festivos para el Día de San Patricio, ¿verdad? ¡Que empiece el verde! Sería muy divertido llevarlos a una fiesta!
Cómo hacer Brownies de chocolate y menta
Esta receta es súper fácil. Empecé adaptando los Famous Fudge Brownies de Nana. Realmente son los brownies más fudgies de la historia. ¡Excepto que hoy duplicamos el chocolate! Todo se hace en la estufa. Se derrite la mantequilla y el chocolate sin azúcar, se añade el azúcar, la harina y los huevos. Se hace rápido.
A mí me gusta batir los huevos en un bol aparte, para que queden bien lisos antes de mezclarlos con la masa. No es realmente necesario, y si un bol extra sucio te pone triste, ¡entonces rompe los huevos directamente en la olla! Sólo ten cuidado de no mezclar demasiado.
Aquí está la masa terminada. Es difícil no comérsela.
Hacedlo y cubridlo con la crema de mantequilla de menta más deliciosa.
Ahora el ganache. Quieres calentar la nata hasta que burbujee en el borde, entonces añade las virutas y la mantequilla y deja que repose uno o dos minutos antes de remover, para que las virutas se derritan. Yo prefiero usar chips de chocolate semidulce, pero puedes usar chocolate con leche o agridulce o alguna combinación si lo prefieres. (Imagina que sólo hay 2 cucharadas de mantequilla en esta foto. ¡4 fue demasiado en mi primera prueba!)
¡Y ahí lo tenéis! Unos brownies de chocolate con menta súper fáciles e irresistibles. Hice una versión de esta receta waaaay en 2012, aquí tenéis la foto antigua:
¡Oh, cómo han cambiado las cosas! (Mi amor por los brownies de menta, por supuesto, no ha hecho más que aumentar. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)
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Fudgy Mint Chocolate Brownies
Serves 12-16 adjust servings
A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)
Ingredients
For the brownies
- 1 cup salted butter (2 sticks)
- 4 ounces unsweetened baking chocolate
- 2 cups granulated sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons vanilla
- 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
- 4 large eggs, beaten
For the mint frosting
- 3/4 cup butter, softened
- 3 cups powdered sugar
- 1 tablespoon milk
- 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
- 10 drops green food coloring
- 1/4 teaspoon salt
For the ganache topping
- 1/2 cup heavy cream
- 3 cups semisweet chocolate chips
- 2 tablespoons butter
Instructions
For the brownies:
- Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (El papel de aluminio debe ser rociado con spray antiadherente) O puede engrasar el molde directamente con spray antiadherente.
- En una olla de fondo grueso de 2 o 3 cuartos, derrita 1 taza de mantequilla con 4 onzas de chocolate para hornear sin azúcar a fuego medio. Utiliza una cuchara de madera para mezclar y luego retira del fuego.
- Agrega 2 tazas de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vainilla.
- Incorpora 1 y 1/2 tazas de harina hasta que esté apenas combinada.
- Agrega 4 huevos. (Si quieres, puedes batir los huevos por separado en un tazón pequeño antes de agregarlos a la masa, sólo para asegurarte de no mezclar demasiado tus brownies). Remueve hasta que se combinen, pero no exageres. Mezclar demasiado los brownies los hace más duros. Pero asegúrese de que no hay rayas de huevo.
- Distribuya la masa en el molde preparado.
- Hornea a 350 durante unos 22-25 minutos. Empieza a comprobarlo pronto, no quieres que se pasen de cocción. Cuando un palillo de dientes sale del centro sin masa húmeda, están hechos. Sacar del horno y colocar en una rejilla para que se enfríen completamente. Si tienes prisa puedes meterlos en la nevera o en el congelador después de que se hayan enfriado en la encimera durante unos minutos.
Para el glaseado de menta:
- Mientras se enfrían los brownies, haz el glaseado. En un bol grande o en una batidora de pie, bate 3/4 de taza de mantequilla hasta que esté suave y cremosa, raspando los lados y el fondo del bol.
- Añade 3 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharada de leche. Batir hasta que se combinen, parando para raspar los lados y el fondo del bol.
- Añadir 1 y 1/2 cucharadita de extracto de menta. Si te pone nervioso que sea demasiado menta, puedes empezar con 1 cucharadita y añadir más si quieres.
- Añadir unas 10 gotas de colorante alimentario verde y 1/4 de cucharadita de sal. Bate bien hasta que esté suave y cremoso.
- Cuando los brownies se hayan enfriado, extiende el glaseado por encima de los brownies.
Para la cobertura de ganache:
- Añadir 1/2 taza de nata a un bol mediano. Poner en el microondas a fuego alto en incrementos de 30 segundos hasta que aparezcan burbujas en el borde del bol. No deje que hierva.
- Agregue 3 tazas de chispas de chocolate y 2 cucharadas de mantequilla, pero no revuelva todavía. Deje que las virutas se derritan durante uno o dos minutos y, a continuación, utilice un batidor para batirlo todo. Volver a poner el bol en el microondas en incrementos de 20 segundos si es necesario, hasta que los grumos se hayan suavizado en su mayor parte pero no del todo. A continuación, continúe batiendo hasta que esté completamente suave. (El chocolate se quema con mucha facilidad, así que hay que tener cuidado)
- Cuando el ganache esté completamente liso y sin grumos, viértalo sobre el glaseado de menta y extiéndalo hasta los bordes.
- Cubra y refrigere o congele hasta que el ganache haya cuajado. Debería tardar unos 30 minutos o menos.
- Los brownies de menta se pueden guardar tapados en la encimera durante 3-5 días. Mi marido Eric los prefiere fríos, ¡a mí me gustan a temperatura ambiente!
Por The Food Charlatan
¡Puedes sustituir la receta de brownies caseros por una mezcla de caja hecha según el paquete! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!
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