Galletas de Boda Italianas

Esta receta requiere almendras molidas que puedes conseguir en la tienda pero también es muy fácil moler las tuyas. Todo lo que necesitas son almendras y un procesador de alimentos. Asegúrese de pulsar los frutos secos en ráfagas cortas y no deje que el procesador de alimentos funcione continuamente, de lo contrario liberará los aceites de los frutos secos. Sabrás que has terminado cuando las almendras estén molidas pero todavía tengan un poco de textura.

¿El azúcar en polvo y el azúcar de confitería son lo mismo?

Sí, son exactamente lo mismo. También es posible que lo veas llamado azúcar 10x. Básicamente, es azúcar que se ha molido tan fino que ahora es un polvo y luego se mezcla con almidón de maíz para evitar que se apelmace.

MÁS CLÁSICOS DE LA COCINA DE NAVIDAD:

Cómo hacer galletas de boda italianas

• Precalentar el horno a 325 grados f.
• Cremar la mantequilla en un bol para mezclar.
• Mezclar gradualmente 3/4 de taza de azúcar en polvo y la sal en la mantequilla.
• Añadir las almendras y la vainilla.
• Mezclar la harina gradualmente.
• Formar hojas de galletas con papel pergamino.
• Formar la masa en pequeñas bolas y colocarlas en las hojas de galletas.
• Hornea durante 15-20 minutos, vigilando cuidadosamente para que no se doren.
• Después de que las galletas se enfríen durante unos 5 minutos, pásalas por el resto del azúcar en polvo para cubrirlas.

VARIACIONES DE LAS GALLETAS DE BODA ITALIANAS

• Nueces: Sustituye las almendras por nueces, avellanas o pistachos.
• Extracto: Si quieres un sabor más fuerte a almendra, sustituye el extracto de vainilla por extracto de almendra o mantén tanto el extracto de vainilla como el de almendra en la masa de galletas.
• Vegano: Cambia la mantequilla y utiliza mantequilla vegana. Súper fácil!

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Consejos para hacer galletas

• Usa una cuchara de helado o de galletas para sacar la masa de galletas y luego haz bolas con las manos. Así se mantendrán más o menos del mismo tamaño.
• Debido a la cantidad de mantequilla de estas galletas (¡yay!), puedes utilizar bandejas de galletas sin engrasar para hornearlas o forrar las bandejas de horno con papel pergamino. Las galletas pueden colocarse muy juntas, pero asegúrate de que no se tocan.
• Asegúrate de que la mantequilla está a temperatura ambiente antes de empezar esta receta. Hará que el proceso de cremado sea mucho más fácil. Sugiero dejarla reposar en la encimera durante unos 30 minutos antes de usarla.

Cómo guardar y servir

• Servir: Disfruta de estas galletas recién sacadas del horno o fuera a temperatura ambiente.
• Almacenar: Puedes guardar estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Asegúrate de colocar un trozo de papel pergamino entre cada capa para evitar que las galletas se peguen.
• Congela: Para obtener mejores resultados, no recomendaría congelarlas con la capa de azúcar en polvo encima. Congela las bolas de masa de galleta y congélalas rápidamente en una bandeja para hornear durante aproximadamente una hora. A continuación, pasar las bolas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. No es necesario descongelarlas antes de hornearlas, simplemente añade un minuto más al tiempo de horneado y luego pásalas por el azúcar en polvo según la receta.





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Italian Wedding Cookies

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• Yield: 36 servings
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Course: Dessert
• Cuisine: Italian
• Author: Sabrina Snyder

Italian Wedding Cookies are an easy 6 ingredient nutty, buttery holiday cookie with ground almonds, chopped almonds and vanilla rolled in powdered sugar.

Ingredients

• 1 1/2 cups unsalted butter
• 2 cups powdered sugar , divided
• 1/2 teaspoon salt
• 2 1/2 cups almonds , divided
• 1 tablespoon vanilla extract
• 3 cups flour

Instructions

Note: click on times in the instructions to start a kitchen timer while cooking.

1. Preheat oven to 325 degrees.

2. Add 1 1/2 cups of the almonds to a food processor and pulse until the almonds are ground into a sand-like texture.

3. To your stand mixer add the butter and cream on medium speed for 1 minute until light and fluffy.

4. Add in 3/4 cup powdered sugar and salt.

5. Add ground almonds and vanilla extract.

6. On low speed add in the flour until just combined.

7. Add in the chopped almonds for just 5 seconds until mixed in.

8. Line cookie sheets with parchment paper or a silpat.

9. Scoop 1 tablespoon sized scoops of dough onto the cookie sheets.

10. Bake for 13-15 minutes, watching carefully to make sure they don’t brown.

11. After the cookies cool for about 5 minutes, roll them in the remaining powdered sugar to coat, let them sit one minute then roll a second time to get a nice powdery coating.

Nutrition Information

Yield: 36 servings, Amount per serving: 178 calories, Calories: 178g, Carbohydrates: 15g, Protein: 3g, Fat: 12g, Saturated Fat: 6g, Cholesterol: 23mg, Sodium: 56mg, Potassium: 62mg, Fiber: 1g, Sugar: 5g, Vitamin A: 266g, Calcium: 22g, Iron: 1g

All images and text © for Dinner, then Dessert.

Keyword: Italian Wedding Cookies

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