La clasificación no oficial de las más sabrosas y auténticas salsas de pasta italianas
La pasta es uno de esos alimentos a los que puedes ponerle lo que quieras, desde una espesa salsa alfredo con queso, jamón y trufa, hasta una clásica y abundante salsa de tomate con trozos de verduras, y su sabor será igual de alucinantemente delicioso. Las salsas para pasta son como las personalidades: cada una es diferente, pero cada una es increíble de una manera única.
Mirar el menú de un restaurante italiano puede ser a veces desalentador, ya que parece que hay demasiadas opciones y tu estómago no puede consumir todas las opciones igualmente deliciosas que tienes ante ti, y tu cartera, no puede soportar la abolladura que supondría un derroche tan grande. Como cada salsa corresponde a un fideo de diferente forma y sabor, las opciones son aparentemente infinitas. Así que consulte esta clasificación no oficial si alguna vez necesita que le echen una mano a la hora de elegir su salsa para la pasta. You certainly won’t be disappointed.
Puttanesca
The literal translation of this pasta sauce is less than savory, meaning «pasta in the style of a whore.» Traditionally including olives, tomatoes, capers, anchovies, and garlic, this pasta sauce is a hodgepodge of ingredients that are not always first on people’s list when they are choosing a pasta sauce.
16. Alfredo
The mac n’ cheese of Italian pasta, this pasta sauce is the laughing stock of every true Italian’s kitchen because it is just butter, cheese, and cream—ingredients associated with the taste palettes of children—and is only tasty if you have the desire to stuff yourself. Sin embargo, si quieres prepararlo para ti, ya que es bastante fácil, ¡no busques más!
Amatriciana
La clásica salsa Amatriciana incluye Guanciale (carrilleras de cerdo), Pecorino (queso de leche de oveja) y tomates. La única razón por la que ocupa un lugar tan bajo en esta lista es porque el Guanciale es extremadamente caro y difícil de conseguir en Estados Unidos, ¡y hay muchas otras salsas para pasta fabulosas!
Aglio e Olio
Aglio e olio se traduce simplemente como ajo y aceite -también conocida como la salsa para pasta más básica. Esta salsa es estupenda porque se puede condimentar con otros ingredientes, como gambas, un huevo frito, judías verdes y, más comúnmente, unas escamas de pimiento rojo. En el fondo, sin embargo, es la base de todas las salsas italianas para pasta, que es lo que la hace tan grande.
Primavera
Primavera significa primavera en italiano, y por tanto es una pasta que incluye muchas verduras de primavera. Una salsa primavera típica se compone de calabacín, espárragos, berenjena, tomates, guisantes y ajo.
Le Vongole
Esta salsa de pasta básica italiana, originaria de Nápoles, es fresca y limpia y está llena de los sabores puros y abundantes del sur de Italia. Se traduce como «con almejas» y se suele servir con estos espaguetis y este clásico marisco. Se puede hacer en bianco, con aceite, ajo, perejil y algo de vino blanco, o en rosso, que incluye tomate y albahaca fresca además de los ingredientes anteriores.
Lasaña
La lasagna para los estadounidenses y la lasaña para los italianos, este plato de pasta al horno es más un vehículo para las salsas de pasta que una salsa de pasta en sí misma. Puede presentarse en la clásica versión con capas de carne y queso, varias combinaciones de verduras como espinacas y ricotta, calabacín o berenjena, variaciones veganas e incluso muchas versiones para el desayuno. Sea cual sea la lasaña que comas, seguro que te sorprenderá el paladar.
Pomodoro
Pomodoro significa salsa de tomate, y la versión clásica italiana es diferente a lo que la mayoría de los americanos piensan que es una salsa marinara (¡no son lo mismo!). El pomodoro es una salsa de tomate espesa y suave con un toque de ajo y mucho orégano. ¿Qué puede ser mejor para la pasta?
Arrabiata
Arrabiata se traduce como enfadada, y los italianos de Roma (de donde procede este plato) tienen fama de ser los más encendidos de todos los nativos, agitando sus puños al cielo y maldiciendo su pasta si no está lo suficientemente al dente, o en el caso de la Arrabiata, lo suficientemente picante para que los nietos dejen en paz a la vieja nonna.
Frutti di Mare
Losrutti di mare son un plato de pasta italiano que se sirve en las costas, y la salsa suele incluir, mejillones, tomates, almejas, gambas gigantes, perejil, ajo y escamas de pimiento rojo. Con una base compuesta por un caldo de tomate o aceite de oliva, esta salsa para pasta es para cualquier persona que quiera una comida abundante de pasta con un sabor de todo lo delicioso que viene del mar, por lo que no tiene que elegir entre la pasta o el marisco en la cena, ¡puede tener ambos!
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe significa sal y pimienta -aunque esta salsa para pasta es partidaria de grandes cantidades de queso pecorino romano- y esta sencilla combinación es una de las mejores salsas para pasta que cualquier aficionado a la pasta podría pedir: simple pero alucinantemente sabrosa.
Ragu
El ragú es una salsa de carne típica italiana que incluye salchichas y normalmente un mínimo de tomate con una base de aceite de oliva. Aunque muchos creen que no es tan satisfactoria como la salsa boloñesa, los ragús son, sin embargo, un clásico italiano y son irresistiblemente deliciosos por su textura ligera y su bondad dulce y carnosa. La diferencia entre la boloñesa y el ragú: la boloñesa utiliza vino tinto en la salsa, lo que la hace más rica, y los ragús utilizan vino blanco para hacerlos más ligeros y servirlos mejor en verano.
Pesto
I don’t know what’s more appetizing—nutty, cheesy basil pesto (or any of the other fabulous types such as mint, kale, edamame, avocado, or even vegan), or this pasta twirl. Thoughts?
Carbonara
Carbonara has a primarily egg yolk and butter base with parmesan and pecorino romano cheeses and is topped off with prosciutto or guanciale. There are not many pasta sauces better than carbonara, and it’s easy to see why when these ingredients are involved!
Al Tartufo
My personal favorite and an Italian delicacy, making any pasta al Tartufo—or truffled as it translates to—is a recipe for a gourmet, five-star Italian pasta dish.
Bolognese
Who doesn’t love a thick, hearty bowl of pasta topped with deliciously sweet and spicy bolognese sauce? A classic Italian favorite and beloved by all around the world, this sauce is a staple when it comes to all things pasta.
Alla Vodka
No need to choose between cream sauce and tomato sauce with this dish—you can have both! Alla vodka sauce is a universal pasta favorite. Light cream and smooth Pomodoro with a touch of vodka and heaps of parmesan and basil for garnish are all any pasta need to be a classic amongst all pasta fiends (including myself).
The bottom line is that pasta is hard to rank. Como uno de los alimentos más deliciosos del planeta que tiene que ver con la salsa, realmente no hay manera de que te equivoques con cualquiera de estas salsas para pasta, ya sea que estés cenando en un restaurante que tiene un menú con una abrumadora selección de pasta, o comiendo en casa y preparando una de estas deliciosas salsas para pasta para ti. Como dicen los italianos: Mangia!