La mejor receta de berenjenas de Oriente Medio con vídeo tutorial
Esta es una estupenda receta de berenjenas de Oriente Medio para tener siempre a mano. La berenjena perfectamente asada se sirve con una impresionante salsa de yogur tahini y arilos de granada. Es perfecta como guarnición o como un impresionante aperitivo!
Si has sido lector durante el tiempo suficiente, sabrás que tenemos una gran colección de recetas de Oriente Medio en el blog gracias a nuestras raíces y lugares en los que hemos vivido. Desde la sabrosa y fácil salsa tahini y el manakish zaatar hasta nuestro falafel favorito y el arroz libanés con fideos, te tenemos cubierto. La receta de hoy es una de mis favoritas. Este plato de berenjenas de Oriente Medio es sencillo y está lleno de mucho sabor.
Berenjenas al estilo de Oriente Medio!
Esta receta es una de las favoritas de todo el año, llena de sabores de Oriente Medio como el zumaque, el ajo y el tahini. Nos encanta este plato porque es:
- Fácil: ¡Tan fácil como cortar, rajar, asar y servir! Simple, pero absolutamente delicioso.
- Saludable: Las berenjenas se asan y no se fríen en esta receta, lo que significa que se utiliza muy poco aceite. También es vegetariana y sin gluten.
- Perfectamente delicioso: La combinación de berenjenas, zumaque, yogur y tahini es deliciosa. Los sabores van tan bien juntos y ninguna especia se sobrepone a las demás.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes clave para esta receta:
- Berenjenas: Asegúrate de que tus berenjenas sean frescas y firmes. Si las berenjenas tienen manchas marrones o están demasiado blandas en algunas zonas, no son adecuadas para esta receta.
- Ajo: Cuanto más, mejor. La combinación de ajo, aceite de oliva y sal dará a las berenjenas un sabor atrevido.
- Sumaque: Una de mis especias favoritas, el zumaque tiene un sabor ácido. Se hace a partir de bayas de zumaque.
En cuanto a la salsa de tahina de yogur, necesitas tahina de buena calidad, yogur natural, ajo, zumo de limón, sal, zumaque y aceite de oliva. Nosotros utilizamos, y recomendamos encarecidamente, arilos de granada como guarnición. Es una receta sencilla que puedes servir en una fiesta o en una simple reunión familiar.
Instrucciones de preparación
- Empiece por elegir la berenjena adecuada. Las berenjenas deben ser frescas y sin semillas marrones. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y corta diamantes en la pulpa.
- Rociar con aceite de oliva, zumaque, ajo y sal.
- Hornear en el horno a 400º durante 30 minutos o hasta que estén completamente cocidas y la pulpa esté blanda y agradable. (Consulta nuestro tutorial sobre cómo asar berenjenas para obtener algunos consejos útiles.)
- Mientras tanto, prepara la salsa de yogur tahini mezclando todos los ingredientes en un tarro o un bol.
- Cubre las berenjenas cocidas con la salsa de yogur tahini casera, algunos arilos de granada (si lo deseas) y nueces. Tendrás la combinación perfecta de textura y sabor en un plato muy sencillo.
Se trata de jugar con los sabores. Las granadas y las nueces siempre van bien juntas. También lo hacen el limón, el ajo y el tahini. Mientras te asegures de probar qué sabores y especias funcionan juntos, ¡te encontrarás creando platos increíbles!
Ideas para servir
A mí me encanta servir este plato de berenjenas de Oriente Medio con salsa de tahini y yogur. Sin embargo, también puedes cubrirlo con otras salsas como el tzatziki o la salsa de tomate libanesa. Puedes servir este plato como una simple comida o cena o incluso como un aperitivo. O bien, puedes tomarlo como guarnición para acompañar platos principales como el shawarma de pollo o el shish kabob de ternera.
Un plato fácil de servir en Yalda (solsticio de invierno)
En pocas palabras, la noche de Yalda (Shab-e Yalda) es una celebración iraní del solsticio de invierno. Es habitual permanecer despierto hasta pasada la medianoche, leer poemas en voz alta, pasar tiempo con la familia y los seres queridos, y comer frutos secos, granadas y sandía. En mi familia, siempre cenamos pescado en la noche de Yalda. En la parte noroeste de Irán (Tabriz y las ciudades de los alrededores), si una pareja se acaba de casar, las familias llevan fruta y frutos secos decorados y algunos regalos a la novia.
Consejos, trucos y preguntas frecuentes para esta receta de berenjenas de Oriente Medio:
Preguntas: ¿Puedo utilizar cualquier tipo de berenjena?
A: De hecho, ¡sí! Puede utilizar la mayoría de los tipos de berenjenas para esta receta, incluidas las berenjenas japonesas, las berenjenas chinas, las berenjenas grafitadas, las berenjenas italianas o incluso las berenjenas globo normales que puede encontrar en cualquier tienda de comestibles. Para esta receta utilicé berenjenas chinas ya que son las más parecidas a las que solía utilizar en Irán, pero he hecho la misma receta utilizando berenjenas globo y el único cambio que tuve que hacer fue asarlas durante 10-15 minutos más.
P: ¿Qué puedo utilizar en lugar de yogur para hacer la salsa tahini?
A: Puedes utilizar nata agria, o cualquier yogur no lácteo siempre que no esté aromatizado, es decir, natural. Esta receta de berenjenas de oriente medio es muy indulgente y puedes modificarla según tus preferencias.
P: ¿Este plato se sirve caliente o frío?
A: ¡Las dos cosas! Puedes hacer la salsa de tahini y yogur con un par de días de antelación y servirla sobre las berenjenas calientes recién sacadas del horno para un aperitivo/guarnición caliente. O bien, puedes hacer todo antes y cubrir las berenjenas con la salsa justo antes de servirlas como una ensalada fría de berenjenas del medio oriente. Personalmente prefiero que se sirva caliente.
P: He hecho demasiada salsa de tahini y yogur, ¿qué debo hacer?
A: ¡Muchas cosas! En primer lugar, no la tires. Esta salsa se mantiene bien durante casi una semana en la nevera y aquí tienes un par de cosas que puedes hacer con ella:
- Aderezo para ensaladas: Añade un par de cucharadas de agua a la salsa y mézclala para que alcance la consistencia de un aliño de ensalada. Úsalo en cualquier tipo de ensalada.
- Sándwiches: Utiliza esta salsa de yogur con tahini para untar en lugar de mayonesa en diferentes sándwiches. Mis ingredientes favoritos para sándwiches que van con la salsa de tahini son las verduras a la parrilla y el pollo a la parrilla.
- Salsa: Coge una bolsa de patatas fritas de pita y pon la salsa de yogur tahini extra en un bol. Coloca el bol en el centro del plato y pon las patatas fritas de pita alrededor. Ya está. Ahora también tienes un dip de tahini para tu fiesta!
- Sopa de berenjena persa
- Berenjena rellena con cordero y nueces
- Kashke Bademjan (salsa de berenjena persa)
- Sándwich de berenjena a la parrilla
- Berenjena caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
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Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
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Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
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Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
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Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
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Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
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Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.
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Shadi HasanzadeNemati