Mejorana
Para los antiguos griegos y romanos la mejorana era un símbolo de amor y felicidad. La mejorana tiene una larga historia de uso en los hechizos de amor y algunos creen que si una mujer joven coloca mejorana bajo su almohada, mientras duerme, su futuro cónyuge se le revelará en un sueño. Hoy en día, la mejorana se considera esencial en la cocina italiana y de Oriente Medio. La mejorana es una hierba muy fácil de cocinar por su suave sabor. Los entusiastas de la cocina incluso han acuñado la frase: «cuando tengas dudas, usa mejorana»
Sabor y usos
La mejorana es un miembro de la familia de la menta y el orégano y es conocida por su aroma y su delicado sabor. El sabor de la mejorana es similar al del orégano; sin embargo, tiene notas de sabor más complicadas y a menudo se describe como más dulce y delicado. Además, la mejorana carece de los matices picantes del orégano. La mejorana es más adecuada para platos ligeros, como el pollo o el pescado, pero puede sustituir fácilmente al orégano en sus recetas para descubrir qué sabores prefiere.
Consejos de cocina
El sabor de la mejorana es más pronunciado cuando no se cocina durante un largo periodo de tiempo. Añádala fresca a un plato o añádala durante los últimos 5 a 10 minutos del proceso de cocción. Para utilizar la mejorana North Shore Living®, extraiga la cantidad que necesite cortando el cepellón, lávelo y séquelo. Utilice los ramitos completos o pique finamente las hojas y el tallo con un cuchillo de cocina afilado. Cuando sustituya las hierbas frescas en una receta que pida secas, una parte de secas equivale a tres partes de North Shore Living®. Pruebe una de nuestras recetas o simplemente acompáñela con algunos de los ingredientes sugeridos a continuación:
- Verduras: pimiento, zanahoria, champiñones, cebolla, chirivía, patata, colinabo, calabaza, boniato, tomate, ñame
- Marisco: almeja, cangrejo, pargo rojo, salmón, lubina, gamba, pez espada, atún
- Carne y aves de corral: pollo, pato, jamón, cerdo, salchicha, filete, pavo
- Sopas y salsas: salsa de manzana, estofado de cebada, sopa de almejas, salsa, sopa de champiñones, sopa de guisantes partidos, sopa o salsa de tomate
- Lácteos: queso cheddar, feta, fontina, frittata, queso de cabra, gorgonzola, huevos duros, tortilla, ricotta, huevos revueltos
- Legumbres y granos: cebada, lentejas, pasta, arroz
- Frutas y postres: manzana, albaricoque, cereza, naranja, granada
- Hierbas y condimentos: cebollino, perejil, ajedrea, tomillo
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