Patatas Russet asadas con perejil y ajo

Paso 1. Cortar las patatas

Precalentar el horno a 400°F (200°C). Corta las patatas a lo largo en rodajas de 12 mm (1/2 pulgada) de grosor. Puedes dejar la piel de la patata russet si quieres. Apilar la mitad de las rodajas y cortarlas longitudinalmente en tiras de 12 mm de ancho. Repita la operación con las rodajas restantes. Enjuague las tiras con agua fría y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio; séquelas con otro paño de cocina.

Paso 2. Rociar con aceite de oliva

Colocar las patatas en un bol grande. Rocía con el aceite de oliva y remueve para cubrirlas uniformemente.

Paso 3. Asar las patatas

Precalentar una bandeja antiadherente en el horno durante 5 minutos. Retirar del horno y colocar cuidadosamente las patatas en una sola capa sobre la bandeja caliente. Asar las patatas, dándoles la vuelta cada 10 minutos, hasta que se doren uniformemente y estén tiernas al pincharlas con un cuchillo (de 30 a 35 minutos). Mientras tanto, combine el perejil y el ajo en una tabla de cortar y píquelos finamente.
Consejo: Para asegurarse de que las patatas están hechas, introduzca un tenedor. Si el tenedor se desliza fácilmente, están listas para servir.

Paso 4. Sazona las patatas y sírvelas

Pasa las patatas a una fuente y espolvorea con la sal y una pizca de pimienta. Añade la mezcla de perejil y remueve suavemente para cubrirlas. Servir inmediatamente. Para 4 personas.

Adaptado de Williams-Sonoma, Essentials of Healthful Cooking, por Mary Abbott Hess, Dana Jacobi & Marie Simmons (Oxmoor House, 2003).