Peces de lago vs peces de mar: Lo que debes saber
Todos los pescados son excelentes fuentes de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Pero hay diferencias de sabor, estructura ósea y nutrientes entre el pescado de agua dulce y el de agua salada. Los lagos y ríos de agua dulce tienen ecosistemas únicos que son distintos de los ecosistemas de los océanos, por lo que el pescado de agua dulce y el de agua salada tienen sabores y cualidades diferentes.
Conocer las diferencias entre el pescado de agua dulce y el de agua salada puede ayudarte a hacer la elección correcta en el mostrador de marisco.
Diferencia de sabor entre el pescado de agua dulce y el de agua salada
La diferencia de sabor entre el pescado de agua dulce y el de agua salada es la más importante para muchas personas. El pescado de agua salada tiende a tener un sabor más completo pero también tiene un sabor salado, o «salobre». Si te gusta el pescado que tiene el sabor del océano, el pescado de agua salada es la mejor opción para ti.
En cambio, el pescado de agua dulce no tiene un sabor salado y tiende a tener un perfil de sabor más suave. Si no le gusta el sabor «a pescado» del marisco, el pescado de agua dulce es la mejor opción. Por ejemplo, la perca de agua dulce es popular para los palitos de pescado caseros y los tacos de pescado debido a su sabor suave.
Diferencia entre preparar pescado de agua dulce y pescado de agua salada
La diferencia más notable entre el pescado de agua salada y el de agua dulce a la hora de prepararlos es su estructura ósea. Desde fuera, pueden parecer iguales, pero cuando los abras para deshuesarlos notarás la diferencia. El pescado de agua salada suele tener las espinas más grandes y es más fácil de deshuesar correctamente. Deshuesar el pescado de agua dulce requiere más tiempo y atención para asegurarse de que retira todas las espinas más pequeñas para evitar el peligro de asfixia.
Nutrientes en el pescado de agua dulce frente al de agua salada
El pescado de agua dulce y el de agua salada son ambas opciones saludables. Hay pequeñas diferencias nutricionales entre ellos. Le sorprendería saber que el contenido de sodio no es en realidad una de ellas. Como el pescado de agua salada tiene un sabor salado, podría pensar que contiene mucho más sodio, pero no es así. Sus cuerpos no absorben la sal del agua de mar.
La principal diferencia en cuanto a nutrientes es que los peces de agua dulce suelen tener mayores cantidades de calcio, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. Hay algunas otras pequeñas diferencias entre ciertas especies. Por ejemplo, la lubina y el salmón de agua dulce contienen más folato y vitamina A que el salmón y la lubina de agua salada.
Ahora que conoces las tres principales diferencias entre el pescado de agua salada y el de agua dulce, esperamos que te sientas más cómodo a la hora de elegir entre ellos en tu mostrador de marisco local. Tanto si prefieres la sencillez de deshuesar un pescado de agua salada como el sabor más sutil del pescado de agua dulce, puedes encontrar una amplia selección para elegir en City Fish Market. Pásate a comprar pescado para la cena de esta noche!
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