Puntas de ternera con salsa de cebolla y champiñones

Cuando estaba embarazada de mi hijo mayor, tenía esta receta de puntas de ternera con salsa que me obsesionó. Tenía antojo de carne roja y realmente me gustó, además era tan fácil (carne de res, mezcla de sopa de cebolla, crema de champiñones, olla de cocción lenta, listo) Así que decidí rehacerla hace un tiempo. Resulta que no estaba tan deliciosa como la recordaba. No sé si fue el embarazo el que habló o si mis gustos han cambiado, pero sabía a comida de cafetería. Y no a esas deliciosas barritas de mantequilla de cacahuete.

Me propuse hacer una receta de puntas de ternera y salsa que fuera casi igual de fácil, pero quería hacerla sin sopa condensada. Esto terminó siendo un elemento innecesariamente estresante-estaba todo preparado para añadir cosas al final para ayudar a reforzar la salsa, pero resulta que debido a la harina / escarificación / cocción lenta, teníamos la cantidad mágica de líquido y agentes espesantes para trozos tiernos de carne de vacuno con setas sabrosas y luego esta salsa perfecta. Sin literalmente ningún trabajo después de que estuviera hecho. Totalmente mi tipo de cena: cuanto más crecen mis hijos (diablos, cuanto más envejezco yo), más odio la hora justo antes de la cena.

Así que para empezar, saca 2 libras de carne de guiso de ternera (o corta 2 libras de algo como London Broil). Si tienes trozos muy grandes, córtalos en trozos que sean un poco más del tamaño de un bocado.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande o en un horno holandés (yo usé nuestro aceite de oliva con ajo). Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Mientras el aceite se calienta, coge 1/4 de taza de harina para todo uso y 1 cucharadita de condimento para carne (yo usé McCormick Steak Mates Montreal seasoning)…

y combínalos.

Mezcla la harina y el condimento en una bolsa Ziploc grande, luego añade los trozos de ternera, cierra la bolsa y agítala hasta que estén uniformemente cubiertos.

Cuando el aceite esté bien caliente, sube el fuego al máximo. Añade los trozos de ternera enharinados al aceite caliente y dóralos hasta que estén (casi) bien dorados. No es necesario que la carne se cocine por completo, sino que se dore en los bordes, pero como se trata de un montón de trozos pequeños, es obvio que eso no va a ocurrir en todos los lados. So just sear it for about 3-4 minutes.

Transfer the beef and scrape everything from the pan into your Crock Pot.

Take a medium onion and 4-5 cloves of garlic…

Chop the onion in half and peel it. Thinly slice it, then chop the garlic and toss them into the pot. Sprinkle with a packet of onion soup mix.

Add an 8-ounce package of sliced mushrooms (I’m using baby portobellos.)

Add in 1 cup beef broth…

and cook on low for 7-8 hours or high for 5-6 hours or until the beef is very tender. Añada el vinagre de vino tinto.

Sirva sobre arroz caliente o fideos de huevo (¿alguien quiere fideos de huevo caseros?). Rinde 6-8 raciones.

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