Punto de vista de Insider: Batata vs Patata Russet

julio 7, 2021admin

«¿Son las patatas tan malas como dicen?» es una pregunta que me hacen a menudo en las visitas a las tiendas. O, «¿son realmente mucho mejores las patatas dulces que las blancas?». Echemos un vistazo.
Cuando comparamos los nutrientes de las diferentes variedades de patatas, encontramos algunas similitudes. Las patatas son una hortaliza con almidón, lo que significa que son un alimento rico en carbohidratos y tienen un contenido calórico bastante similar (las moradas son ligeramente inferiores). Todas tienen un alto contenido en fibra y vitamina C, ¡y tienen casi el doble de potasio que un plátano! Las patatas son originarias de Sudamérica; se sabe que en Perú se cultivan más de 5.000 variedades, y aún hoy se mantienen 2.800. En Estados Unidos, la gran mayoría de las patatas que se cultivan son las conocidas patatas Russet Burbank, con las que se elaboran nuestras queridas patatas al horno y las patatas fritas.
Carbohidratos &Fibra
Más allá de las calorías, empezamos a ver algunas diferencias. Las batatas y las rusas tienen exactamente el mismo número de carbohidratos, las rojas un poco menos y las moradas son las que menos gramos de carbohidratos contienen.
¿Fibra? Las patatas dulces son las más altas y las moradas son considerablemente más bajas que las patatas dulces o las rusas.
Vitaminas
Las patatas dulces están cargadas de vitamina A, conteniendo casi el 700% del valor diario recomendado en una patata mediana; todas las demás no tienen ninguna. Las patatas dulces también tienen aproximadamente el doble de vitamina C que las patatas Russet Burbank y las rojas. Todas son una gran fuente de potasio, con las patatas rojas a la cabeza. Las patatas moradas y rojas tienen la particularidad de estar repletas de antioxidantes. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812