Qué significa que el zumo no sea de concentrado?
La forma en que se etiqueta el jugo de naranja, ya sea «de concentrado» o «no de concentrado», está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. Esto significa que el fabricante debe atenerse a normas estrictas que dictan cómo puede etiquetar su zumo de naranja. Una vez que entienda las distinciones, podrá elegir en consecuencia.
Opciones de procesamiento
Cuando las naranjas son procesadas por un productor de zumo, hay dos opciones disponibles: el zumo puede ser envasado y almacenado en su forma original de zumo, o puede ser deshidratado y condensado en un zumo concentrado. Si el zumo es concentrado, puede congelarse y venderse como concentrado congelado, o puede reconstituirse con agua y venderse como zumo «a partir de concentrado».
No a partir de concentrado
Para que el zumo de naranja se considere y se etiquete como «no a partir de concentrado», debe procesarse sin ninguna eliminación de agua ni reconstitución. El zumo que no es de concentrado probablemente será pasteurizado, y también es posible que el productor de zumo extraiga el aceite de naranja de la cáscara y lo añada al zumo para darle más sabor.
Concentrado o no
Si vas a utilizar el zumo de naranja en una receta, no hay mucha diferencia entre el zumo de naranja que está hecho de concentrado o no. El sabor suele ser más fresco en los que no están hechos a base de concentrado, lo cual es importante si vas a tomar el zumo de naranja solo o si forma una parte importante de una bebida.
Nutrición
Si un zumo «no a base de concentrado» y un zumo «a base de concentrado» se procesan sin azúcares añadidos, el contenido nutricional de cada zumo será similar. Compruebe el envase para ver la información nutricional completa.
No procedente de concentrado vs. recién exprimido
Si el zumo de naranja es recién exprimido, se designará como tal en su etiqueta. Los zumos «no procedentes de concentrados» pueden afirmar que tienen sabor a recién exprimido o que están hechos con naranjas recién exprimidas, pero la ley no permite que se llamen «zumo recién exprimido» a menos que sean exprimidos y envasados sin ningún tipo de procesamiento posterior, incluida la pasteurización.