Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern
When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.
And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.
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Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. En esta ocasión, participan unos 20 restaurantes, un descenso con respecto a años anteriores y otro indicio de las dificultades que han tenido los restaurantes para planificar y predecir cómo podrán funcionar semana a semana durante la crisis de la pandemia.
El Reveillon es una tradición anual para algunos habitantes de Nueva Orleans. La serie de cenas navideñas, que se celebran en restaurantes de toda la ciudad durante todo el mes de diciembre, es un momento de reuniones sociales con menús especiales a precio fijo -algunos lujosos, otros económicos-, muchos de ellos sincronizados con la temporada.
Entre ellos, la lista de Reveillon cuenta con clásicos de Nueva Orleans como Antoine’s (cuatro platos de 55 dólares) y nuevas incorporaciones más contemporáneas, como el Elysian Bar (cuatro platos de 60 dólares).
Relaciones
En Nueva Orleans, reveillon, derivado de la palabra francesa para «despertar», era originalmente una comida que se servía en las casas de las familias católicas después de la misa de medianoche en Nochebuena.
La costumbre prácticamente desapareció a medida que avanzaba el siglo XX y se arraigaban en Nueva Orleans formas más americanas de celebrar la Navidad. Pero en la década de 1990, el nombre de reveillon fue revivido por French Quarter Festivals Inc. Reveillon se refundó como una serie de cenas en restaurantes.
Este año, el sabor de la temporada salpica los menús especiales como la nuez moscada rallada en el ponche de huevo.
En Broussard’s (cuatro platos $49) hay pato satsuma y pastel de especias kumquat entre las opciones del menú, Luke (cuatro platos $60) tiene jarrete de jamón glaseado con maya y pot de crème con ponche de huevo batido y el Grill Room (cuatro platos $55) trae codorniz rellena de boudin y tarta de queso con corteza de menta.
Para algunos restaurantes, Reveillon es una oportunidad de salir del modo habitual. Por ejemplo, el Court of Two Sisters (cuatro platos $40), más conocido por su buffet antes de la pandemia, está destacando platos criollos a la carta como sopa de tortuga, gratinado de cangrejo y plátanos Foster.
Otros apuntan un poco más a la decadencia, como el Country Club (cuatro platos 60 $), con una tabla de embutidos de marisco, sopa trufada, foie gras y un petite filet en su menú de cuatro platos.
The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.
Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.
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