Rutabaga Fries
Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe
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I first discovered rutabaga at the farmers market in Florida and I read about it and learned how to roast it like french fries. I shared the recipe on Instagram 5 years ago and it was an instant hit. Everyone was amazed at how the shape and consistency of the cut rutabaga was just like that of a potato! Honestly I was amazed too. And although these rutabaga fries can’t replace potato fries, they’re a wonderful substitute with way less carbs!
¿Qué es el colinabo?
El colinabo es una hortaliza de raíz que es un cruce entre una col y un nabo. Su aspecto es similar al del nabo, pero hay algunas pequeñas diferencias. El colinabo es más grande que los nabos, su color es más amarillento/marrón en lugar de blanco y morado, y su sabor es más dulce que el de los nabos. Eso es algo bueno ya que los nabos pueden ser algo amargos.
Suelen estar en temporada entre octubre y marzo. Así que ya sabes que son perfectos para añadir a las recetas de otoño e invierno. Son mejores los nabos que las patatas? Eso depende porque cada verdura tiene unos beneficios y nutrientes únicos para la salud.
Sin embargo, si lo miras desde la perspectiva de la pérdida de peso, los colinabos tienen menos calorías y carbohidratos. Una porción de 1 taza de colinabo hervido en cubos tiene 51 calorías y 12 gramos de carbohidratos, en comparación con 136 calorías y 31 gramos de carbohidratos en la misma cantidad de patatas. Por esta razón, recomendaría encarecidamente introducir el colinabo en tu dieta si estás buscando opciones bajas en carbohidratos.
¿Cómo cortar el colinabo?
No te sientas intimidado por esta gigantesca e impopular verdura de raíz. No sólo tiene grandes beneficios para la salud y un gran sabor, sino que también es bastante fácil de cortar y preparar.
Paso 1: Coloca el colinabo en una tabla de cortar y utiliza un cuchillo afilado para cortarlo verticalmente por el centro a través del tallo. Esto crea dos mitades iguales que pueden descansar planas sobre la tabla de cortar y facilitan la continuación de la preparación.
Paso 2: Con cada mitad de colinabo en su lado plano, corta cada mitad en semicírculos. Puedes cortarlos en un grosor de 1/2 pulgada. Y te darás cuenta de que los trozos finales suelen tener la piel áspera, así que puedes desecharlos.
Paso 3: Retira la piel exterior de los trozos de semicírculo con un cuchillo pequeño. Verás que como la piel exterior suele estar encerada para mantenerla fresca en las tiendas de comestibles, es muy fácil pelar la piel. Puedes utilizar un cuchillo de pelar o un pequeño pelador de verduras.
Paso 4: Ahora que has quitado la piel, pon los trozos en una tabla de cortar y córtalos en lanzas o palos para imitar la forma de las patatas fritas. La imagen de la derecha muestra el aspecto de dos semicírculos cortados. Y ahora sí, ¡a hornear!
Cómo cocinar el colinabo
Hay tantas recetas de colinabo y formas de prepararlo, como las patatas. Las formas más comunes son hervirlos y asarlos. Hoy vamos a repasar cómo asarlos. Una vez cortados los colinabos, puedes condimentarlos como quieras. Puedes optar por la sal y la pimienta o por el condimento que más te guste. Yo uso sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo, ¡que es mi combinación favorita para las patatas fritas también!
Luego rocía un poco de aceite de oliva por todas las patatas fritas y frótalas para que queden bien cubiertas por el aceite y el condimento. A la hora de hornear, yo recomendaría usar dos o incluso tres bandejas para hornear dependiendo del tamaño del colinabo con el que hayas empezado.
Quieres alinear los tallos de colinabo con suficiente espacio entre ellos para que no se toquen. Esto ayuda a crear un factor más crujiente para que las patatas fritas de colinabo no resulten blandas.
Una vez que salgan del horno, notarás que su color amarillento es realmente más rico y oscuro, ¡y que realmente parecen patatas fritas! Con el condimento adecuado y el factor crujiente suficiente, realmente puedes engañar a mucha gente. Además, la comparación de calorías y carbohidratos con las patatas hace que se sientan como una indulgencia furtiva. Esta es una gran receta cetogénica que te ayuda a mantenerte en el camino con tus macros y mantener los carbohidratos bajo control si estás monitoreando eso.
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- ▢ 1 rutabaga cut into spears
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 2 teaspoons paprika
- ▢ 1 teaspoon garlic powder
- ▢ Salt & pepper to taste
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Pre-heat oven to 425°F. Line a baking sheet with parchment paper.
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Combine rutabaga spears with oil and spices, and toss until evenly coated.
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Lay rutabaga spears onto a baking sheet, leaving space between
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Bake for 30 minutes, flipping the rutabaga spears halfway through; they should be cooked through and crisped on the outside
Incluso si no te importan los carbohidratos, calorías o macros, te insto a que pruebes los colinabos alguna vez. Asadlos en el horno con tu condimento favorito. Así, estas patatas fritas de colinabo serán una buena manera de probar este tubérculo menos popular. Y es una de las recetas de colinabos más populares que existen. I hope you give it a try and share your experience with me!
If you’ve tried this healthy-ish feelgood Rutabaga Fries recipe or any other recipe on FeelGoodFoodie, then don’t forget to rate the recipe and leave me a comment below! I would love to hear about your experience making it. And if you snapped some shots of it, share it with me on Instagram so I can repost on my stories!
Rutabaga Fries
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