Setas salteadas con balsámico
¡Los champiñones salteados son muy fáciles de hacer y estarán en la mesa en sólo 20 minutos! Se doran en mantequilla y aceite de oliva y se sazonan con ajo y sal. Un glaseado hecho con balsámico, azúcar moreno y pimienta negra hacen que este plato de acompañamiento sea un total placer para el público.
Sirve esta receta de champiñones salteados junto a un bistec de costilla, una pechuga de pavo de cocción lenta y un puré de patatas cremoso para conseguir una comida deliciosa
🥘 ¡Una guarnición fácil!
Esta es una de esas guarniciones fáciles que combinan perfectamente con toda su reconfortante comida casera. Es una receta estupenda para hacer este otoño, ¡además de que probablemente te verás azotando durante toda la temporada de fiestas!
Esta es la mejor receta de champiñones salteados porque un puñado de ingredientes sencillos crean una combinación de sabores que hace la boca agua. Salado y picante con un toque de dulzura – ¡estas verduras son totalmente irresistibles!
¿Y la mejor parte? Es una de las recetas de setas salteadas más fáciles de hacer!
👩🍳 ¿Cómo se hacen?
Esta receta es súper sencilla de hacer y puedes encontrar la ficha completa de la receta para imprimir al final del post con las instrucciones paso a paso!
📃 Consejos de la receta:
- Para obtener mejores resultados, no lave los champiñones, en su lugar, utilice un cepillo para verduras para limpiarlos. Los champiñones secos se cocinarán mejor.
- Si decide enjuagar los champiñones, asegúrese de secarlos bien antes de cocinarlos o enjuáguelos con suficiente antelación para que se sequen al aire. Si las setas están húmedas, no se caramelizarán bien.
- Para evitar que las setas se vuelvan viscosas después de la cocción, la sartén debe estar caliente antes de añadirlas. (Esto se indica cuando la mantequilla está derretida y el aceite de oliva está líquido cuando se agita en la sartén.)
- No añada el ajo demasiado pronto, o se quemará y tendrá un sabor amargo. La clave es añadirlo más cerca del final, cuando las setas ya se hayan dorado.
🍄 ¿Qué tipo de setas puedo utilizar?
Esta receta lleva champiñones cremini, también conocidos como champiñones baby bella – ¡sí, son lo mismo! También puedes utilizar champiñones de botón.
👪 Cómo servirlos:
Mucha gente los disfruta tal cual como guarnición de recetas como el pollo al ajillo o las chuletas de cerdo al horno. Pero también podrías mezclarlos con pasta cocida o cortarlos en vez de por la mitad y usarlos como cobertura de hamburguesas. Sólo tienes que reducir el tiempo de cocción unos minutos si los cortas en rodajas.
🥗¿Son buenos para ti?
Bueno, son verduras!
Pero en serio, este plato está definitivamente en el lado más ligero, especialmente comparado con otras guarniciones con muchos carbohidratos o a base de crema. Las setas en sí son muy bajas en calorías y contienen vitaminas y minerales saludables.
Dicho esto, la mayor parte de las calorías de las setas salteadas proceden de la mantequilla y el aceite de oliva, pero esta receta sólo requiere un par de cucharadas de cada uno. (Además, es muy probable que no tengas pensado comerte toda la tanda).
El otro ingrediente poco saludable es el azúcar moreno, pero de nuevo, esta receta sólo pide una cantidad mínima.
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Setas salteadas
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Sauteed Mushrooms With Balsamic Glaze
Rebecca Hubbell
Ingredients 1x2x3x
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 2 teaspoons dark brown sugar1
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons unsalted butter divided
- 2 tablespoons olive oil
- 1 lb. baby bella mushrooms2 cleaned and halved
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 2 teaspoons minced garlic
- ground black pepper
Instructions
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Combine the balsamic vinegar, brown sugar, and water in a small prep bowl and set near the stove.
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In a large skillet, heat 1 tablespoon of the butter with the olive oil over medium-high heat.3
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When the butter is melted, add the mushrooms and the salt and stir right away with a wooden spoon until the mushrooms have absorbed all the fat from the butter and oil.
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Let the mushrooms cook undisturbed for 2 minutes and then stir once. Keep the heat at medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until the mushrooms are shrunken, glistening, and some sides have developed a deep orange-brown color, 6 to 7 minutes more.
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Reduce heat to low, add the garlic and the remaining butter and cook, stirring, until the butter is melted and the garlic is fragrant, 15 to 20 seconds.4
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Carefully add the balsamic mixture and cook until the liquid reduces to a glaze consistency that coats the mushrooms, about 15 to 20 seconds. Stirring frequently. Season with black pepper.
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Immediately transfer the mushrooms to the serving dish, scraping the pan with a rubber spatula to get all of the garlicky sauce. Let sit for a few minutes and then serve warm.
Video
Notes
- Light brown sugar may be used if you don’t have dark on hand.
- Cremini mushrooms are the same as baby bella mushrooms. También se pueden utilizar champiñones de botón, pero es mejor cortarlos en cuartos, ya que son un poco más grandes.
- Para evitar que los champiñones se vuelvan viscosos después de la cocción, la sartén debe estar caliente antes de añadirlos.
- No añada el ajo demasiado pronto, o se quemará y tendrá un sabor amargo. La clave es añadirlo más cerca del final, después de que los champiñones ya se hayan dorado.
- Para obtener mejores resultados, no lave los champiñones, en su lugar utilice un cepillo para verduras para limpiarlos. Las setas secas se cocinarán mejor. Si decide enjuagar las setas, asegúrese de secarlas bien antes de cocinarlas o de enjuagarlas con suficiente antelación para que se sequen al aire. Si los champiñones están húmedos, no se caramelizarán bien.
Nutrición
Recipe Adapted From Fine Cooking.