Solomillo de cerdo al calor dulce Sous Vide
¡El solomillo de cerdo Sous Vide más perfecto de la historia! Solomillo de cerdo sazonado con una mezcla de calor dulce, cocinado al vacío a la perfección, y luego cocinado para obtener una corteza exterior crujiente.
Este contenido puede utilizar enlaces de referencia. El ChefSteps Joule del que se habla en este post fue regalado al escritor de este blog a cambio de una revisión honesta del producto. Lee nuestra política de divulgación para más información.
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Esta receta fue publicada originalmente a principios de 2017 y se está volviendo a publicar para encontrarla fácilmente ahora.
¡Chicos!!! ¡¡¡¡Esta receta de solomillo de cerdo está TAN buena!!!! Ni siquiera puedo añadir suficientes signos de exclamación para mostrar lo increíble que sabe!
Las fotos no le hacen justicia (lo siento todavía estaba aprendiendo mi cámara cuando disparé esta). Pero, créame: ¡está delicioso!
Por favor, vea la receta y un vídeo tutorial al final de este post.
Sous Vide
Querido lector,
¿Has oído hablar del Sous Vide? ¡Es un cambio de juego! ¡¡¡Necesitas esto en tu vida!!! Es un método de cocción con temperatura perfectamente regulada.
La web ChefSteps lo dice mejor:
«Imagina que estás cocinando un filete. Probablemente sabes exactamente el color y la textura -el punto de cocción, en otras palabras- que te gustaría, ¿verdad? Con sous vide (digamos «sue veed»), sólo tienes que poner una olla de agua a la temperatura y el tiempo correspondientes, y podrás conseguir ese punto de cocción perfecto que deseas, siempre.»
Hace años que quiero una máquina sous vide. ¡AÑOS! Vi a un chef usar una en uno de esos programas de televisión de concursos de cocina y la reacción de los jueces fue todo lo que necesité ver para saber que un día tendría la mía.
Así que este es el asunto, recientemente recordé lo mucho que necesitaba esto en mi vida. Después de mucho buscar en internet y leer sobre las herramientas disponibles elegí la que iba a sacudir mi mundo. Y entonces me puse en contacto con la empresa para hacer una colaboración conmigo….
Cómo cocinar el lomo de cerdo en Sous Vide
¡Conoce a Joule, la herramienta Sous Vide de ChefSteps que lo cambia todo! He llamado a mi Joule: Jouli. Se pronuncia como mi nombre: Juli.
Aquí está la razón por la que elegí contactar con ChefSteps para mi Joule en lugar de otras empresas que tienen sus propias herramientas sous vide.
- A partir de septiembre de 2017, el Joule es el único dispositivo sous vide con una base magnética, por lo que es genial para ollas de tamaño pequeño y mediano, ya que no necesitas usar un clip y puedes hacer una sola porción o de tamaño pequeño.
- ¡El Joule es mucho más pequeño (pero MÁS potente) que otros modelos existentes en el mismo rango de precios! Soy partidario de lo pequeño y potente, ya que así es como me gusta pensar en mí mismo.
- Puedes comprar un Joule en AMAZON y para ser una herramienta de cocina totalmente genial, es sorprendentemente asequible.
¡Boom baby! Haz clic aquí para conseguir tu propio Joule. - ¡No necesitas uno de esos cubos de plástico especiales para cocinar con el Joule! Puede ir en una de las ollas de su cocina en el mostrador o en la parte superior de la estufa sin calefacción.
- Tiene su propia aplicación que puede conectarse con su teléfono, incluso cuando usted no está en casa y hace que cocinar sous vide sea MUY fácil!
- Este número no cuenta como una de mis razones por las que me decidí por el Joule, pero probablemente debería contar como una de las suyas. ¡(P.D.: es el regalo perfecto de Navidad, de cumpleaños o «porque sí» para el amante de la cocina en su vida)
- A pork Tenderloin (this usually come in two pieces sealed in the same vacuum sealed package)
- 1 TBS DECAF Coffee Grounds (you wont taste this! It just enhances the other flavors)
- 1 scant tsp Cayenne Pepper
- 1.5 TBS Brown Sugar
- 1 tsp Cinnamon
- 1 scant TBS Cumin
- 1 tsp Garlic Powder
- 1 tsp Paprika (preferrably smoked)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp black pepper
- Mixed well together
- 5 Spriggs Fresh Thyme (or add 1 tsp Ground Thyme powder to the rub)
- 1 TBS Vegetable or Canola Oil
- Set your Sous Vide water bath temperature to 57C degrees.
- Rub all sides of pork down with seasoning mixture.
- Place pork in a ziploc bag with the fresh thyme.
- When the water reaches temperature: lower the bag of meat into the water.
- When the meat is fully submerged, seal the top of the bag.
- Clip the bag in place if needed.
- Make sure the meat stays fully submerged while cooking.
- Cook for 65 minutes.
- When the pork is ready, remove from water and dicard bag and thyme.
- Pat pork slightly dry with paper towels.
- Sear all sides of pork in a HOT pan with the oil.
- Let rest 3 minutes, then slice…
- Enjoy!
(PSS {¿es eso una cosa real? jaja}- Si el Joule está en su radar para los regalos «porque sí», entonces por todos los medios, por favor, añádame a su lista de receptores de regalos «porque sí»!
Cocinando cerdo al vacío
¡Es hora de comer!
Sé que os va a encantar esta carne de cerdo. But if you have any questions or thoughts that the video and recipe do not answer: please share in the comments section below and I will try to get back with you asap.
Also, definitely check out this Sous Vide Steak recipe and this Sous Vide Pork Belly recipe because they are both INCREDIBLE.
XOXOXOX- All the flirts!
Recipe for Sous Vide Sweet Heat Pork Tenderloin:
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Instructions
https://tangledwithtaste.com/sous-vide-sweet-heat-pork-tenderloin/
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