Sopa de maíz vegana
¡Cremosa y abundante sopa de maíz vegana con patatas! Esta sopa es rica y reconfortante y constituye un delicioso aperitivo o plato principal.
Estoy enamorada de esta sopa de maíz vegana. Es deliciosamente cremosa y rica a la vez que mantiene una sensación de ligereza por el maíz fresco y la cebolleta picada.
Sin duda llena lo suficiente como plato principal, pero también funciona de maravilla como aperitivo.
Cómo hacer sopa de maíz vegana
En primer lugar, debes cortar el maíz de la mazorca.
Usar maíz fresco en la mazorca es lo mejor para esta receta ya que en realidad cocinamos las mazorcas en la sopa para realmente infundir la sopa con el sabor del maíz.
Así que simplemente pon las mazorcas de maíz en un bol y corta el maíz en rodajas. A continuación, rompa las mazorcas de maíz por la mitad con las manos.
El maíz en sí lo puedes dejar a un lado, ya que sólo lo añades a la sopa en los últimos 5 minutos de cocción.
Agrega un poco de mantequilla vegana a una olla junto con un poco de cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla se ablande. A continuación, añadir un poco de ajo machacado y tomillo seco y saltear con las cebollas.
Añadir un poco de harina para todo uso y remover, luego añadir el caldo de verduras, la leche de coco ligera y la crema de coco y batir hasta que esté suave.
A continuación se añaden las patatas peladas y troceadas, las mazorcas de maíz desnudas (no es necesario utilizarlas todas, sólo las que quepan cómodamente en la olla) junto con una hoja de laurel.
Llevar a fuego lento y luego tapar la olla y dejar que todo se cocine durante unos 25 minutos hasta que las patatas estén blandas.
Retira las mazorcas de maíz y la hoja de laurel.
Añadir el maíz fresco y dejar que se cocine durante 5 minutos y luego añadir unas cebolletas picadas y remover. Añade un poco de sal y pimienta negra al gusto.
¡Ahora tu sopa está lista para servir!
Consejos profesionales para la mejor sopa de maíz vegana
Usa leche de coco light y crema de coco entera. Si utilizaras leche de coco entera en esta receta, así como la crema de coco, creo que el resultado podría ser demasiado rico. Utilizar leche de coco light soluciona este problema, se obtiene un delicioso sabor y riqueza sin que resulte demasiado pesado.
Si tienes problemas con la leche de coco, puedes utilizar otra opción de leche no láctea y sustituir la crema de coco por otra crema no láctea o simplemente por más leche no láctea. Tu sopa será menos rica pero seguirá siendo deliciosa.
Añadir las mazorcas de maíz desnudas a la sopa para infundir el sabor del maíz en la sopa antes de añadir el maíz. Si utiliza mazorcas de maíz frescas, que es lo que se recomienda para esta sopa, añadir las mazorcas de maíz desnudas a la sopa realmente añade sabor.
Opcionalmente puedes usar maíz enlatado o congelado y si haces esto entonces por supuesto no tendrás mazorcas de maíz para añadir a la sopa, y eso está bien, pero si las tienes, entonces úsalas.
¿Puedes hacer esta sopa de maíz vegana sin gluten?
Si quieres hacerla sin gluten entonces puedes cambiar la harina normal por una mezcla de harina para todo uso sin gluten. Así todo seguirá igual.
Si no quieres hacerlo así, entonces puedes omitir la harina, pero luego, si la sopa se ve un poco delgada hacia el final, entonces mezcla dos cucharadas de maicena con un poco de agua fría hasta formar una pasta suave y luego revuélvela. Deja que se cocine durante unos minutos para que se cocine y espese la sopa.
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Description
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! This soup is rich and comforting and makes a delicious appetizer or main course.
Ingredients
- 5 Corn on the Cob (or 4.5 cups (738g) Frozen Corn or Canned Corn, Drained)
- 3 Tbsp Vegan Butter
- 1 Onion (Chopped)
- 1 tsp Crushed Garlic
- 1 tsp Dried Thyme
- 1/2 cup (63g) All Purpose Flour*
- 2 cups (480ml) Vegetable Stock
- 2 14oz (400ml) Cans Light Coconut Milk
- 1 14oz (400ml) Can Coconut Cream
- 2 Large Potatoes (~600g/1.2 lb peeled and cubed)
- 1 Bay Leaf
- 3/4 cup Spring Onions (Chopped)*
- 1 tsp Salt
- Black Pepper to taste
Instructions
- Slice the corn off the cob. Stand the corn cobs in a bowl and slice the corn off. Then break the corn cobs in half with your hands. Set aside both the fresh corn and the naked corn cobs.
- Add the vegan butter to a pot along with the chopped onion and sauté until the onions are softened.
- Add in the crushed garlic and dried thyme and sauté with the onions.
- Añadir la harina de uso general y remover, luego añadir el caldo de verduras, la leche de coco ligera y la crema de coco y batir.
- Añadir las patatas peladas y troceadas, las mazorcas de maíz desnudas (no es necesario utilizarlas todas, sólo las que quepan cómodamente en la olla) junto con la hoja de laurel.
- Llevar a fuego lento y luego tapar la olla y dejar que todo se cocine durante unos 25 minutos hasta que las patatas estén blandas.
- Retirar las mazorcas de maíz y la hoja de laurel.
- Añadir el maíz fresco y dejarlo cocer durante 5 minutos y luego añadir la cebolleta picada y remover. Añadir la sal y espolvorear un poco de pimienta negra al gusto.
- Servir con un poco más de cebolleta por encima y una pizca de pimienta negra.
- Mantener las sobras guardadas en la nevera y disfrutarlas en 3-4 días.
Notes
*If you want this corn chowder to be gluten-free then use a gluten free all purpose flour blend.
*Spring onions are also called green onions or salad onions or scallions.
- Category: Appetizer, Savory
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving (of 6)
- Calories: 494
- Sugar: 10.5g
- Sodium: 746mg
- Fat: 27.1g
- Saturated Fat: 18.9g
- Carbohydrates: 59.8g
- Fiber: 5.6g
- Protein: 7.3g
Keywords: vegan corn chowder