Sopa griega fácil de lentejas rojas

Esta cremosa sopa de lentejas rojas, preparada al estilo griego, sorprenderá a tus papilas gustativas de la mejor manera posible. Lentejas rojas, combinadas con cebollas, ajo y zanahorias dulces en un caldo a base de tomate. Con una infusión de comino, orégano y romero. Acabado con un toque brillante de zumo de limón y perejil fresco. Hazlo vegano, o añade una pizca de feta salado, si quieres.

Mira el vídeo para saber cómo hacer la sopa de lentejas rojas y lee los consejos importantes a continuación.

Lentejas: un alimento básico de la dieta mediterránea

Uno de los principales alimentos que consumimos habitualmente cuando seguimos la dieta mediterránea son las legumbres, entre las que se encuentran las lentejas.

Las lentejas son fáciles de consumir y son una forma estupenda de obtener una amplia gama de nutrientes, desde vitaminas del grupo B, hasta hierro, fibra y mucho más. Y como están compuestas por más de un 25% de proteínas, las lentejas son una excelente alternativa a la carne.

Me encanta que las lentejas se cocinen rápidamente y se puedan utilizar de muchas maneras: ensaladas, sopas e incluso salsas veganas (¡las lentejas negras son un gran sustituto de la carne en mi moussaka vegetariana!)

Un par de favoritos de los fans aquí en el blog sopa de lentejas con trozos de verduras y esta sopa picante de espinacas y lentejas hecha con lentejas negras.

Hoy, me inclino por las lentejas rojas dulces y de cocción rápida. Por su consistencia cremosa, creo que las lentejas rojas brillan más en una sopa sustanciosa como la sopa griega de lentejas rojas de hoy.

Y si alguna vez pensaste que las lentejas eran aburridas, esta sabrosa sopa de lentejas rojas con limón, comino, hierbas frescas y una pizca de copos de chile es todo menos sosa. Consigue el equilibrio perfecto entre calor, acidez y un poco de picante (aunque puedes omitir los copos de chile si no te gustan).

Lo mejor de todo es que esta sopa de lentejas rojas se prepara en una sola olla y en menos de 30 minutos.

Vamos a sumergirnos en más información sobre las lentejas rojas, y cómo hacer esta sabrosa sopa consiguiendo la consistencia cremosa definitiva…

¿Qué son las lentejas rojas partidas y a qué saben?

Las lentejas rojas tienen mucho a su favor en mi libro.

Al igual que otras lentejas, las lentejas rojas están repletas de nutrición. Están repletas de proteínas de origen vegetal y de fibra que ayudan a mantener el vientre lleno y satisfecho durante mucho tiempo. Por no mencionar que están repletas de potasio, folato, hierro y magnesio.

¿A qué saben? Las lentejas rojas partidas tienen un sabor a nuez y dulce, y tienen una gran consistencia cremosa que las hace perfectas para sopas y guisos sustanciosos.

Además, se cocinan muy rápido, y nunca tienes que remojarlas con antelación. Por eso, son perfectas para las noches de semana más ocupadas.

¿Cómo cocinar las lentejas rojas?

He utilizado lentejas rojas totalmente naturales que puedes encontrar aquí en nuestra tienda online. Generalmente, para cocinar las lentejas rojas utilizarás una proporción de 1:3 de lentejas por líquido, es decir, 1 taza de lentejas secas por 3 tazas de agua o caldo. No es necesario poner en remojo las lentejas rojas durante ningún tiempo, ya que al estar partidas se cocinan rápidamente y sólo requieren unos sencillos pasos. Esto es lo que debes hacer:

• Enjuaga las lentejas rojas en el agua en un colador de malla fina o en un escurridor.
• Agrega las lentejas a una olla con agua o caldo. Asegúrate de que tu olla es lo suficientemente grande, para que no se desborde.
• Lleva la olla a ebullición, tápala y luego reduce a fuego lento. Esto será a fuego lento.
• Cocine durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Usar agua para cocinar las lentejas está totalmente bien y funciona bien. El agua es particularmente buena cuando quieres que el sabor de las lentejas sea neutro o que el sabor natural brille.

Pero también puedes aprovechar la oportunidad de cocinar para infundir muchos sabores directamente en las lentejas. ¡Puedes hacerlo cocinándolas en un caldo sabroso! ¡Puedes utilizar caldo de ternera, de pollo, de verduras o incluso de huesos como líquido en lugar de agua.

Y, por supuesto, hoy vamos a ir más allá y vamos a preparar nuestras lentejas rojas en una sopa de lentejas rojas al estilo griego!



Sopa de lentejas rojas al estilo griego

¡Esta fácil sopa de lentejas rojas adquiere un atrevido toque griego! Una sopa de lentejas rojas cremosa y extra suave con unos pocos ingredientes que aportan los robustos sabores griegos que nos encantan:

– Aromáticos: el ajo, la cebolla y las zanahorias dulces se saltean en aceite de oliva virgen extra de calidad hasta que estén tiernos y fragantes. Esto inicia el proceso de aromatización.

– Especias & hierbas: una combinación de orégano seco, comino caliente, romero picante, laurel y sólo una pizca de chile rojo para un sutil picor.

– Caldo de tomate triturado &: los tomates triturados aportan aquí un color y un sabor vibrantes (mucho umami), a la vez que aumentan nuestra sopa de lentejas con un poco más de consistencia abundante, aunque salseada. Y he utilizado un caldo vegano bajo en sodio como base líquida aquí (puedes utilizar caldo de pollo o incluso de ternera si lo prefieres.)

Lentejas rojas: el ingrediente estrella aquí, obviamente. Utilicé 2 tazas de lentejas rojas partidas, ¡que son suficientes para alimentar a una multitud! Las lentejas se echan en el caldo en los últimos 15 o 20 minutos más o menos de cocción (recuerda que no tardan en cocerse). Y para conseguir la consistencia cremosa perfecta sin añadir ni una gota de nata, una vez que las lentejas estén terminadas, se puede batir la sopa con una batidora de inmersión.

Limón y perejil fresco (para terminar): esta sopa griega de lentejas rojas no estaría completa sin la adición final de limón, tanto la ralladura como el zumo, además de una pizca de perejil fresco. Esta capa final de sabores brillantes despierta esta sopa.

Queso feta (opcional): puedes mantener esto como una sopa de lentejas rojas vegana, pero si quieres el beneficio añadido del cremoso y salado feta, espolvorea un poco sobre tu tazón de sopa y disfruta. Una agradable sorpresa, créeme!



Consejos importantes

Esta sopa de lentejas es bastante sencilla de preparar, y no requiere grandes habilidades «chef». Pero unos pequeños consejos para ti:

1. Asegúrate de que las lentejas están completamente cocidas antes de mezclarlas. De nuevo, las lentejas rojas se cocinan rápidamente (de 15 a 20 minutos como máximo), así que dales el tiempo que se merecen, de lo contrario, si no has cocinado bien tus lentejas, no se mezclarán correctamente y la sopa puede ser más arenosa que cremosa.

2. Utiliza una batidora de inmersión para crear una sopa de lentejas cremosa. Estoy a favor de una sopa de lentejas con trozos, pero esta es extra especial cuando se mezcla en una sopa suave y cremosa. Me gusta usar una batidora de inmersión directamente en mi olla (pero hazlo con cuidado a baja velocidad y asegúrate de que el calor está apagado). Encuentro que transferir la sopa a una batidora de pie puede ser súper complicado, pero si eso es todo lo que tienes, puedes usar totalmente tu batidora y trabajar en tandas para no llenarla demasiado con sopa caliente (un procesador de alimentos también funcionaría.)

3. ¡No te saltes el zumo de limón! Todos los creadores de sabor de esta receta son importantes, pero sé que algunos pueden tener la tentación de saltarse ese último chorro de zumo de limón antes de servir. Es increíble lo que un poco de ácido, añadido al final de la cocción, puede hacer para alegrar tu sopa de lentejas y aportar el equilibrio justo.

¿Puedo hacer la sopa de lentejas rojas en la olla instantánea?

Casi siempre hago esta sopa de lentejas fácil en el fuego porque se cocina muy rápido y se termina en 30 minutos o menos. Pero si eres un fanático de la olla a presión, puedes usarla totalmente aquí.

Sólo asegúrate de dejar fuera el limón, el perejil y el queso feta hasta después de que la sopa esté hecha. A continuación te explicamos cómo hacer esta sopa de lentejas vegana en tu Olla Instantánea:

1. Pon tu olla en la función de saltear y añade las cebollas, el ajo, las zanahorias picadas y el aceite de oliva virgen extra. Cocina durante 3-4 minutos sin dejar de remover.

2. Añade tus especias y la hoja de laurel y remueve hasta que estén fragantes. Remueve mucho para que no se quemen.

3. Añade los tomates, el caldo y las lentejas. Sazona con una pizca de sal. Dale un buen revuelto. Cierra la tapa y pon la olla a alta presión y cocina durante 10 minutos. Deja que se libere de forma natural.

4. Tritura la sopa, devuélvela a la olla instantánea y añade el zumo de limón, la ralladura de limón y el perejil. Pasa a los cuencos de servir y añade feta desmenuzado, si quieres.



Sobras y recalentamiento

Conserva la sopa de lentejas sobrante en un recipiente hermético durante 3-4 días en la nevera. Cuando esté listo para calentar la sopa de nuevo, colóquela en una olla y caliéntela en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujee. Puede que te resulte útil añadir un poco más de caldo para ayudar a la consistencia.

¿Qué servir a lo largo?

Mi familia disfruta de esta fácil sopa de lentejas rojas con nuestro pan crujiente favorito para absorber toda la bondad. Y nunca está de más empezar con un plato de sencilla ensalada griega.

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Mira el vídeo para saber cómo hacer esta fácil sopa de lentejas rojas:

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Descripción

Esta cremosa sopa de lentejas rojas, preparada al estilo griego, ¡sorprenderá a tus papilas gustativas de la mejor manera posible! Lentejas rojas, combinadas con cebollas, ajo y zanahorias dulces en un caldo a base de tomate. Con una infusión de comino, orégano y romero. Acabado con un toque brillante de zumo de limón y perejil fresco. Manténgalo vegano, o añada una pizca de feta salado, si lo desea.

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Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra (yo usé Early Harvest)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, chopped
• 3 tsp dry oregano
• 1 ½ tsp cumin
• 1 tsp rosemary
• ½ tsp red pepper flakes
• 2 dry bay leaves
• 1 cup crushed tomatoes (from a can)
• 7 cups low-sodium vegetable broth
• 2 cups red lentils, rinsed and drained
• Kosher salt
• Zest of 1 lemon
• Juice of 2 lemons
• Fresh parsley for garnish
• Crumbled feta cheese to serve, optional

Instructions

1. Heat 3 tbsp extra virgin olive oil until shimmering but not smoking. Add onions, carrots and garlic. Cook 3 to 4 minutes, stirring regularly. Add spices and bay leaves. Cook for a few seconds till fragrant, keep stirring so spices don’t burn.
2. Add crushed tomatoes, broth, lentils. Season with kosher salt. Bring to a boil, then lower heat to simmer for 15 to 20 minutes, until lentils are fully cooked.
3. Remove from heat. Si tiene tiempo, deje que la sopa se enfríe un poco antes de utilizar una batidora de inmersión para hacerla puré. Pulse unas cuantas veces hasta conseguir la consistencia cremosa que busca.
4. Vuelva a poner la sopa en el fuego y remuévala para que se caliente. Añade la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil fresco.
5. Transfiere la sopa a los cuencos de servir y cubre con aceite de oliva virgen extra. Si lo desea, cubra cada cuenco con una generosa pizca de queso feta. Sirve con tu pan crujiente favorito!

Notas

• Consejos del cocinero: Asegúrate de que las lentejas estén completamente cocidas antes de licuarlas. Para conseguir una consistencia cremosa, no te saltes el licuado de la sopa. Creo que usar una batidora de inmersión a baja velocidad (y con el calor apagado) es una forma más fácil y menos sucia de batir la sopa. Pero si lo necesitas, puedes utilizar un robot de cocina o una batidora de pie. Si lo haces, bate la sopa en tandas para evitar que se desborde.
• Opción vegana: simplemente omite el queso feta.
• Sobras & recalentamiento: Store leftover lentil soup in an airtight container for 3-4 days in the fridge. When you are ready to heat the soup again, place in a pot and heat on the stove over medium heat, stirring occasionally, until bubbly. You may find it helpful to add a little more broth to help the consistency.
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• Category: Soup
• Method: Stovetop
• Cuisine: Greek

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