Tazón de sashimi de salmón (Donburi) 鮭いくら丼
¡Satisface tu antojo de sushi con este Tazón de sashimi de salmón! Cubierto con salmón fresco de grado sashimi, huevas de salmón (ikura) y nori rallado, este donburi japonés es ligero y súper sabroso. También es una de las cenas elegantes más rápidas que puedes preparar.
El sushi y el sashimi siempre son un verdadero placer para los amantes del marisco. Si bien es cierto que son el tipo de alimentos que prefieres disfrutar en un restaurante japonés, en casa puedes preparar este Tazón de sashimi de salmón con ikura (鮭いくら丼).
Un tazón de arroz al vapor, cubierto de puro lujo del océano, este tazón de arroz japonés resulta ser uno de los platos más fáciles de imaginar.
Satisfaga sus antojos de sushi
Hoy en día puede disfrutar de marisco fresco de calidad sashimi sin necesidad de ir a un restaurante de sushi o a una tienda de comestibles japonesa. Sólo tienes que saber dónde conseguirlos o que te los lleven directamente a casa.
Cuando mi familia tiene antojo de sushi, suelo resolverlo preparando este Tazón de Sashimi de Salmón. Es extremadamente rápido, refrescante y a la vez elegante. El robusto sabor del salmón fresco y la rica salinidad de las huevas de ikura, cuando se disfrutan con el tierno arroz dulce, sabes que estás ante un capricho celestial. Lo mejor de todo es que disfrutar del marisco en casa es mucho más económico que comer fuera.
El bol de sashimi es, por supuesto, más un concepto que una receta real. Lo que tienes que hacer es cocer el arroz, montar todos los ingredientes y servir.
¡Comida rápida y fácil lista en 10 minutos!
Si tienes el arroz cocido de antemano, realmente no se necesita mucho para prepararlo:
- Asegúrate de que el arroz está cocido de antemano (ya sea programado en tu olla arrocera o listo para recalentar desde el congelador). De lo contrario, simplemente haga el arroz al vapor con su método. El tiempo de cocción del arroz no se cuenta para el tiempo total de preparación.
- Corta el salmón. Lee mis consejos más abajo.
- Sirve el arroz al vapor, deja que se enfríe ligeramente. Mientras tanto, puedes preparar otros aderezos.
- Monta el sashimi de salmón, el ikura, las hojas de shiso y el nori rallado por encima. Sirve con salsa de soja
- Coloca el bloque de salmón en el congelador durante 5-10 min antes de cortarlo. Esto reafirmará la carne para que sea más fácil de cortar.
- No necesitas un cuchillo de sashimi pero asegúrate de usar un cuchillo muy afilado. No utilice un cuchillo de sierra para cortar sashimi.
- La forma más sencilla de cortar sashimi de salmón es cortar el pescado verticalmente. Tirando del cuchillo hacia usted, comience el corte desde la base del cuchillo hasta la punta. Este método se llama hira-zukuri.
- ▢ 2 servings cooked Japanese short-grain rice
- ▢ 5 oz sashimi-grade salmon
- ▢ 3 Tbsp ikura (salmon roe)
- ▢ 2 shiso leaves (perilla/ooba)
- ▢ 2 Tbsp shredded nori seaweed (kizami nori)
- ▢ soy sauce
- ▢ wasabi
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Gather all the ingredients.
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With a very sharp knife, slice salmon sashimi. Remove the stem of the shiso leaves.
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Serve steamed rice in rice bowls and let cool slightly. You do not want the hot rice to cook the sashimi. Place slices of salmon down like flower petals until you cover the rice. Place the shiso leaf and ikura on top. Garnish with kizami nori (shredded nori). Serve soy sauce in a small dish and put wasabi on the side. Mix it up and drizzle on top before you enjoy!
Dónde conseguir pescado de grado sashimi e ikura (huevas de salmón)
Si vives cerca de una tienda de comestibles japonesa, te recomiendo que eches un vistazo a sus selecciones de sashimi. Aquí, donde yo vivo, las tiendas de comestibles japonesas Nijiya y Suruki en San Mateo son mis tiendas preferidas.
¿No vives cerca de una tienda de comestibles japonesa? Tienes la opción de comprar en tiendas de sashimi online en Estados Unidos, como Catalina Offshore. Más información después de la ficha de la receta en el post.
Consejos para cortar el sashimi de salmón
Hay algunos consejos para cortar el sashimi de salmón que nos han funcionado.
¿Debo usar arroz al vapor o arroz para sushi en vinagre?
Considerando que este bol de arroz se sirve con sashimi, puede que te preguntes si tenemos que usar «arroz de sushi», que es arroz al vapor aderezado con vinagre dulce o vinagre de sushi.
En Japón, servimos arroz al vapor simple siempre que un plato se llama «Donburi (丼ぶり)» o «Don (丼)» para abreviar. Sin embargo, cuando el sashimi se sirve sobre el arroz y se llama «Sushi», entonces el arroz al vapor siempre se condimenta.
Dicho esto, eres tú quien decide a la hora de cocinar y comer en casa. Para esta receta de «Donburi de Salmón e Ikura», la he servido con arroz al vapor normal. Pero no dudes en servirlo con arroz para sushi. Puedes encontrar mi tutorial de arroz para sushi aquí.
¡Itadakimasu!
¡Espero que este rápido y fácil cuenco de sashimi de salmón te inspire! Si no eres fan del salmón, pruébalo con tu otro pescado crudo favorito como el atún, el hamachi o la carne de cangrejo dulce.
Por último, por favor, utiliza sólo salmón de grado sashimi para su consumo en crudo. Algunos salmones contienen parásitos y aquí están las directrices de la FDA para destruir los parásitos:
Congelar y almacenar a una temperatura ambiente de -4°F (-20°C) o inferior durante 7 días (tiempo total), o congelar a una temperatura ambiente de -31°F (-35°C) o inferior hasta que esté sólido y almacenar a una temperatura ambiente de -31°F (-35°C) o inferior durante 15 horas, o congelar a una temperatura ambiente de -31°F (-35°C) o inferior hasta que esté sólido y almacenar a una temperatura ambiente de -4°F (-20°C) o inferior durante 24 horas son suficientes para matar los parásitos.
Sustitución de ingredientes japoneses: Si quieres buscar sustitutos de condimentos e ingredientes japoneses, haz clic aquí.
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Tazón de sashimi de salmón (Donburi) con ikura
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
Toppings (Optional)
To Serve With
Instructions
Notes
Nutrition
Editor’s Note: This post was originally published on October 7, 2011. New images have been added in September 2020.