Tiene algún valor nutricional la lechuga iceberg?
Pregunta a Keri: ¿Es la lechuga iceberg realmente inútil como fuente de nutrientes?
Keri dice: Si clasificáramos las verduras de hoja verde en función de su valor nutricional, la lechuga iceberg estaría casi al final de la lista, pero sigue conteniendo nutrientes importantes y definitivamente puede formar parte de una dieta saludable.
En otras palabras, sí, generalmente recomiendo ir a por las verduras de hoja más verde que puedas encontrar (¡cuanto más oscuro sea el verde, más densos serán los nutrientes!), pero no hay ningún inconveniente en comer iceberg cuando viene en un sándwich. Y si es la única opción que hay o tu hijo se niega a comer cualquier otra verdura, es mucho mejor comerla que prescindir de ella. También es un gran vehículo para introducir otras verduras en su sistema. Por ejemplo, si es la base de una ensalada que también incluye zanahorias, pepinos y rábanos, es una victoria.
Esto es lo que necesitas saber.
Datos nutricionales de la lechuga iceberg
La lechuga iceberg tiene mala fama no porque sea poco saludable, sino porque está compuesta mayoritariamente por agua, por lo que, a diferencia de lo que ocurre al comer espinacas o col rizada, no recibes una fuerte dosis de vitaminas, minerales y fibra en cada hoja.
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Aún así, si me conoces, sabes que hablo todo el tiempo de la importancia de la hidratación, así que no hay ningún problema en que tomes mucha agua en tu ensalada. Además, hay algunos nutrientes en esas hojas pálidas y crujientes. Una taza de iceberg tiene casi un gramo de fibra y pequeñas cantidades de vitamina A, folato y potasio.
La conclusión
Si es posible, come una variedad de verduras de hoja súper oscura. Pero no te preocupes por evitar la lechuga iceberg. Si está dentro o encima de algo que estás comiendo, sólo va a añadir un poco de agua y unos pocos nutrientes, seguro que no le quita lo saludable.
También, si estás empezando a comer sano y no te gusta el sabor o la textura de las verduras como la romana o la rúcula, puedes espolvorearlas con tu lechuga iceberg habitual para acostumbrarte al sabor mientras añades nutrientes gradualmente.
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