Tortitas para dos

Pancakes para dos. Una pequeña tanda de tortitas para una o dos personas. Perfecta, receta de tortitas de suero de leche que hace sólo 6 tortitas.

Me gusta pensar que sabéis que podéis contar conmigo.

No estoy del todo segura de ser vuestra chica cuando se trata de proyectos de repostería de fin de semana, ya que los fines de semana son para hornear intensamente todo el día, y mis recetas son todas muy sencillas. (¿Sabías que, de hecho, escribí todo un libro de cocina sobre postres sencillos para dos que requieren menos de 10 ingredientes?)

El postre para dos se trata más bien de conseguir algo dulce en el plato rápidamente sin usar muchos ingredientes. Y cuando quieres tortitas, probablemente no quieres 16.

El número de veces que quiero hacer a mi familia una pequeña tanda de tortitas en comparación con las veces que organizo grandes fiestas de brunch es asombroso. Normalmente, una pequeña tanda de tortitas es suficiente.

Mi receta hace 6 tortitas perfectas y esponjosas. Eso son dos pilas de 3, si las matemáticas no son tu fuerte.

Tortitas para dos, el origen:

Esta receta tiene en realidad 15 años. Reduje una receta de tortitas cuando estaba en la universidad, mucho antes de que existieran los blogs de comida. Éramos sólo yo y mi compañera de piso, también llamada Christina, y queríamos tortitas una mañana de fin de semana.

No necesitábamos la receta de internet para 16 tortitas, porque las universitarias no planifican con antelación ni congelan las tortitas, claro. Así que dividí una receta entre 4 y la probé. Me costó varios intentos, pero aterricé en esta receta y no he vacilado desde entonces.

Historia divertida: cuando se estaba terminando nuestra casa actual, mi marido y yo vivimos con mis padres durante 6 semanas. Una mañana, mi madre me sirvió estas tortitas, y yo exclamé ‘OH MI DIOS, SON LAS MEJORES TORTIJAS QUE JAMÁS HE TENIDO’, a lo que mi madre se rió, porque es mi receta.

Ella utilizó la receta de mi segundo libro de cocina, Comfort & Joy: Cooking for Two. Hacía tanto tiempo que no hacía tortitas que debía de haber olvidado lo buenas que estaban.

Estas no son sólo tortitas estándar esponjosas. Tienen bordes crujientes y un agradable sabor del suero de leche que combina tan bien con el ahumado jarabe de arce de grado B. (Utiliza el sirope que más te guste, por supuesto).

Tengo que decir que estas tortitas para dos no son la única receta sorprendente de mi libro de cocina Comfort & Joy: Cooking for Two. ¡Hasta la fecha, es el único libro de cocina que tengo que tiene recetas saladas! Tiene pequeños almuerzos, cenas para dos, y comidas reconfortantes para dos también. Actualmente estoy escribiendo mi próximo libro, Dinner for Us: Delicious and Easy Recipes to Cook Together, (¡sólo en el enlace de pre-pedido!) que tiene más recetas saladas, pero mientras tanto, ¡prueba este libro!

Si no tienes suero de leche, mira el vídeo para ver un consejo rápido sobre cómo sustituir el suero de leche por zumo de limón normal y leche.

Mi hija normalmente se come mis tortitas de 3 ingredientes para niños pequeños, y nunca había comido estas tortitas de verdad hasta la semana pasada. Ahora es una amante de las tortitas totalmente convertida como yo. Se acabaron las tortitas saludables para ella, jajaja. Qué suerte tengo.

Tortitas en tandas pequeñas: tu nuevo plan de fin de semana.

Me encanta que esta receta de tortitas para dos se pueda hacer toda en un bol, y que requiera muy poco esfuerzo. Incluso se puede hacer con los ojos sólo medio abiertos y una mano agarrando firmemente una taza de café.

Si eres de los que planifican con antelación, adelántate y bate los ingredientes secos la noche anterior. Deja el bol junto al fuego y, por la mañana, sólo tendrás que verter los ingredientes húmedos.

I use a griddle pan that fits over two burners to cook all of the pancakes at once, because it saves so much time. Plus, I don’t have to turn on the oven to keep the first few cakes warm.

Finally, take a tip from my Mama: melt a big pat of salted butter into the maple syrup when you warm it up.