What’s the Difference Between Gold and Silver Tequilas–And Which Should I Drink?
Some tequilas are made for sipping, not shooting. (A shocker, we know.)
There comes a time in every adult’s life when you realize tequila is for more than just shooting back on Saturday nights. Por supuesto, es un buen margarita, pero los conocedores de la bebida alcohólica pueden dar fe de que el tequila puede ser tan refinado y sofisticado como el bourbon, el brandy o incluso el coñac.
Todos los tequilas se elaboran destilando el jugo de la planta de agave azul. Cuanto más tiempo se añejen, más suaves y dulces se vuelven. Los tequilas añejos exigen tiempo, pero a cambio se obtiene una bebida espirituosa realmente especial, melosa, picante y rica. Los tequilas nuevos, o los menos envejecidos, son brillantes, herbáceos y verdes. Conservan el sabor más auténtico del agave.
Aprenda más sobre los cinco tipos de tequila y cuál debe usar para sus diversos hábitos de consumo.
¿Qué es el tequila plata?
El tequila plata, también conocido como tequila blanco, blanco o platino, es la primera bebida espirituosa que los productores elaboran con los jugos destilados del agave. A menudo se embotella directamente desde el proceso de destilación, pero algunos productores lo envejecen durante unas semanas (no más de 60 días), a menudo en recipientes de acero inoxidable, lo que mantiene el sabor a agave salvaje que se espera de un tequila plateado.
El tequila plateado suele ser la opción más económica porque requiere el menor esfuerzo por parte del destilador. Se considera el mejor tipo para bebidas mezcladas, como un Tequila Sunrise, por su precio y por su sabor. La brillante esencia del agave brilla a través de las mezclas dulces o ácidas y no atenúa otros sabores. Cuanto más complejo se vuelve el tequila (es decir, cuanto más añejo), menos bien se combina con otros ingredientes del cóctel.
¿Qué es el tequila dorado?
A pesar de su color, el tequila oro rara vez es añejo. De hecho, se podría decir que el tequila dorado es un impostor, incluso un truco de marketing. En muchos casos, el tequila dorado es el resultado de la adición de colorante de caramelo a los jugos de agave antes de la fermentación para dar a la bebida un aspecto más «refinado». Los tequilas añejos, que tienen tonos más profundos de ámbar y marrón, suelen ser costosos debido a la cantidad de tiempo que requieren; el tono metálico del tequila dorado podría dar a entender al comprador lego que este producto es una mejor opción. Pero si la botella no dice 100% agave, compruebe los ingredientes. Es probable que vea colorante de caramelo y azúcar.
Dicho esto, puede comprar tequila dorado 100% de agave. Hay dos técnicas diferentes que pueden dar lugar a un espíritu sólidamente dorado: La primera, los productores pueden mezclar un tequila blanco o plateado más barato con un tequila más añejo, como el reposado, para obtener el tono dorado. En segundo lugar, pueden envejecer el tequila (hasta 60 días) en barricas para dejar que el licor absorba algo de color antes de embotellarlo.
El tequila dorado se utiliza a menudo para los chupitos. Su sabor más suave y ligeramente dulce (resultado de los aditivos o del breve envejecimiento) es menos áspero que el tequila fresco. Debido al toque de dulzura, muchos camareros utilizan el tequila dorado en los margaritas para complementar los sabores afrutados de la bebida mezclada.
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¿Qué es el tequila reposado?
Una vez que los jugos de agave son fermentados y destilados, pueden ser embotellados de inmediato (tequila plateado) o vertidos en barricas para su añejamiento. El tequila reposado se envejece entre 60 días y un año, a menudo en grandes barricas de roble americano, francés o canadiense. Algunas empresas envejecen sus licores en barricas que han sido utilizadas para otros alcoholes, como el whisky, el vino o el escocés.
El tequila reposado, que suele tener un tono ámbar brillante, absorbe esos licores más dulces, lo que crea un sabor y un color distintos. El proceso de añejamiento suaviza el picante del tequila, a veces áspero y fresco, pero deja mucho del sabor del agave azul. El aguardiente resultante conserva el sabor del agave, pero tiene bordes más redondeados y menos picante.
¿Qué es el tequila añejo?
Este tequila marrón se envejece («añejo») de uno a tres años en pequeñas barricas que suelen proceder de destilerías de bourbon o whisky. El añejo se considera el mejor tequila para beber a sorbos porque el largo proceso de envejecimiento lo hace muy suave, con sutiles toques de vainilla y caramelo.
¿Qué es el tequila extra añejo?
Este tipo de tequila no lleva tanto tiempo en el mercado como los demás; sólo se le dio una clasificación oficial en 2005, aunque los destiladores habían estado haciendo sus propios lotes de este espíritu extra especial mucho antes de que el mundo lo conociera.
El extra añejo se añeja más de tres años, y es la opción de tequila más cara. Su sabor, picante y cálido como el incienso, sigue mejorando con el envejecimiento, pero sólo se reservan pequeños lotes de tequila para ello. Eso significa que la mayoría de los destiladores hacen suministros muy limitados cada año. Sorbe y saborea cada gota de este precioso licor.
¿Qué tequila es mejor para beber?
El mejor para tragos mixtos: Tequila plata
El mejor para tragos: Tequila Oro
El mejor para beber a sorbos: Reposado, Añejo, and Extra Añejo
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