ᐅ Fumoir électrique vs gaz vs charbon de bois | Avantages et inconvénients.
Le meilleur type de fumeur à utiliser
Il existe de nombreux types de fumeurs sur le marché, mais choisir celui qui vous convient peut s’avérer difficile. Bien qu’il existe de nombreux styles de fumeurs dans les catégories de chaleur indirecte et de chaleur directe, la façon dont cette chaleur est produite détermine le type de fumeur dont il s’agit.
Mais quelle est la meilleure source de chaleur à utiliser ? Charbon de bois vs gaz vs électrique.
À l’exception des fumoirs à bois, ce sont les choix qui s’offrent à vous.
Cet article vous aidera à prendre une décision en fonction de leurs prix, de leurs caractéristiques spéciales, de leurs capacités, de leur compatibilité et de leurs points de repli.
Comment choisir le bon fumoir
Fondez votre décision sur la façon dont vous voulez que votre produit final se transforme. Chaque source de chaleur est tout aussi fiable et efficace, mais chacune d’entre elles offre quelque chose de différent de l’autre.
Quelques autres facteurs entrent également en jeu. Si vous prévoyez de cuisiner à l’intérieur, vous aurez peut-être intérêt à utiliser un fumoir électrique plutôt qu’un fumoir à charbon de bois.
Ou vous préférerez peut-être les saveurs fumées carbonisées que le charbon de bois apporte au gril. Un fumoir électrique vs un fumoir à charbon de bois ou un fumoir à gaz sera toujours moins cher en tant que source de carburant, donc cela peut être quelque chose d’autre que vous voulez prendre en compte.
Assurez-vous et faites des recherches avant de faire un achat. Dressez la liste de vos désirs et de vos besoins ainsi qu’un budget pour mieux vous aider à trouver un fumoir qui répondra à tous ces facteurs.
Quels sont les avantages de chaque type de fumoir ?
Charbon de bois:
Un avantage clair de l’utilisation du charbon de bois est la saveur qui l’accompagne. Le charbon de bois ajoute une belle saveur carbonisée à la viande avec la possibilité de saisir les viandes à haute température.
Un autre avantage est la possibilité de déplacer votre source de chaleur. Les charbons sont facilement déplacés à l’intérieur d’un gril pour créer des parties plus chaudes du gril.
Le charbon de bois n’est pas non plus combustible, ce qui signifie qu’il ne prendra pas feu ou n’explosera pas s’il est laissé au soleil ou dans des zones très chaudes.
Gaz:
Avoir un fumoir à gaz est incroyablement pratique. Avec le tour d’un bouton et la pression d’un bouton, votre gril est démarré et prêt à partir. Bien sûr, vous devez le laisser chauffer, mais le temps qu’il faut pour démarrer et la quantité d’effort par vous-même n’ont pas de prix.
Éteindre le gril est également rendu facile avec peu ou pas de nettoyage. Le réglage de la température du gril est un jeu d’enfant avec juste un tour de bouton.
Donc, trouver le niveau de température parfait et les maintenir n’est pas un problème du tout.
Electrique:
Un fumoir électrique est presque trop pratique. C’est le cadeau parfait pour un fumeur débutant ou quelqu’un qui aime les aliments fumés mais qui ne veut pas s’embêter avec tout le processus de cuisson.
La plupart des fumeurs électriques peuvent commencer et finir quand vous le voulez en utilisant une minuterie. Pensez à ces appareils comme n’importe quel autre appareil dans la cuisine, mais mélangé avec un réveil.
Ils produisent peu ou pas d’échappement, ce qui est génial à utiliser à l’intérieur.
Cependant, certains fumeurs électriques doivent être à l’extérieur de la quantité d’échappement de fumée qu’ils produisent. Un fumoir électrique fera tout le travail pour vous tant que vous le configurez correctement.
Une fois qu’une minuterie vous alerte, boum ! Une épaule de porc fumée !
Quels sont les inconvénients de chaque type de fumoir ?
Charbon de bois :
Le temps nécessaire pour démarrer un gril en utilisant du charbon de bois peut sembler assez long. La méthode la plus courante consiste à laisser le liquide de charbon de bois s’imprégner dans les briquettes de charbon de bois pendant environ 5 à 10 minutes avant de les allumer. Cela permet de s’assurer que l’ensemble de la briquette prendra feu et brûlera uniformément.
Le nettoyage est également un tracas sans un certain système de cendres. Pour tuer le charbon de bois lorsque vous avez terminé, il suffit de le laisser se consumer tout seul, si vous les arrosez avec de l’eau, ils vont non seulement créer un énorme gâchis d’eau noire et de cendres, mais aussi éventuellement endommager votre fumeur en changeant radicalement la température interne de très chaud à froid.
Gaz:
Il n’y a pas beaucoup d’inconvénients à utiliser le gaz, sauf pour la source de carburant elle-même. Le gaz naturel et le gaz propane peuvent être assez chers à long terme.
Les saveurs que vous pouvez recevoir seront également plus éloignées de ces saveurs mémorables de barbecue d’arrière-cour que le charbon de bois et le bois apportent.
Les réservoirs de gaz sont combustibles s’ils sont laissés sur des zones très chaudes ou directement au soleil et ont effectivement la capacité de prendre feu ou d’exploser.
Toutes les bouteilles de propane doivent être conservées dans des endroits frais et sombres pour éviter tout cela. Les lignes de gaz naturel doivent également être facilement accessibles au gril dans des zones ombragées également.
Electrique:
Bien qu’il y ait des caractéristiques étonnantes des fumeurs électriques et qu’ils peuvent faire des choses follement impressionnantes, eux aussi ne pourront pas égaler les saveurs du charbon de bois et du bois sur le gril. Un fumoir électrique peut également prendre un peu plus de temps lors de la cuisson de grandes quantités d’aliments à la fois.
Combien de carburant chaque fumoir consommera-t-il ?
Charbon de bois:
L’utilisation du charbon de bois comme source de carburant peut devenir très coûteuse à long terme. Il ne sera pas non plus très pratique. Chaque fois que vous voudrez faire cuire quelque chose, vous vous retrouverez au magasin à acheter un autre sac de charbon de bois.
Bien que cette source de chaleur fournisse d’excellentes saveurs, le coût du combustible peut être quelque peu scandaleux. Pour chaque sac de charbon de bois, vous pouvez dépenser entre 5 et 30 dollars chaque fois que vous faites des grillades, selon la quantité nécessaire et la qualité du charbon de bois.
Gaz:
Le gaz vient assez bon marché à l’achat et très facile à utiliser. Le produit le plus communément utilisé pour alimenter un fumoir à gaz serait un 20lb. Réservoir de propane. Ces réservoirs dureront de 8 à 12 heures selon le nombre de BTU utilisés et la façon dont il est utilisé.
Vous pouvez vous attendre à griller environ 15 à 20 occasions distinctes ou si vous prévoyez de fumer, 1 ou 2 fois par réservoir. Les réservoirs sont moins chers lorsqu’ils sont rechargés, mais si vous en achetez un pour la première fois, ils peuvent varier entre 30 et 60 $.
Avoir une ligne de gaz naturel dans votre cour peut également être coûteux, mais lorsqu’il est utilisé à long terme, il sera très bon marché par rapport aux autres sources de carburant.
Électrique:
Ces fumeurs sont excellents sur le carburant parce qu’ils utilisent l’électricité avec le branchement facile à n’importe quelle prise domestique. L’électricité qu’ils utilisent sera minimale et à peine remarquée.
Pour un fumeur électrique commun de 800 watts fumant de la viande pendant 8 heures, la quantité d’électricité utilisée sera égale à 6,4 kilowattheures.
Le prix moyen de l’électricité dans n’importe quel ménage américain est n’importe où entre 5 et 15 cents par kilowattheure. Ce qui prouve que le maximum que vous êtes susceptible de dépenser en électricité ne serait pas plus de 1,50 $ chaque fois que vous cuisinez. C’est de loin le moyen le moins cher de cuisiner.
Voici la liste des fumeurs que nous avons choisis pour nous affronter afin de déterminer quels types de fumeurs sont les meilleurs. Charbon de bois vs gaz vs électrique.
Fumoir à contrôleur frontal Masterbuilt
Ce fumoir est idéal pour toute personne qui débute dans le fumage ou pour le patron bien aguerri. Grâce à une installation facile et à la simple pression de quelques boutons, ce fumoir s’occupera du travail pour vous et fera retentir une alarme lorsque la nourriture sera prête.
Le fumoir mesure 40 pouces de haut et 20 pouces de large avec une surface de cuisson de 975 pouces carrés. Cela vous permettra de fumer une très grande quantité d’aliments à la fois, que ce soit 24 hamburgers, deux dindes entières ou 4 carrés de côtes. L’appareil est également livré avec des grilles de cuisson amovibles et réglables qui facilitent le positionnement correct de vos aliments.
L’appareil est équipé d’un loquet réglable qui se desserre ou se resserre pour aider à sceller la fumée et l’humidité. L’avant de l’appareil contient un panneau de verre qui vous permet de regarder à l’intérieur. Cependant, lorsque la chambre interne se remplit de fumée et d’humidité, il peut devenir très difficile de regarder à l’intérieur. Il y a également quatre roues pivotantes verrouillables pour une mobilité facile et une stabilité supplémentaire.
Il y a une lèchefrite amovible pour un nettoyage facile, mais le reste du fumoir devra être nettoyé à la main avec une solution de nettoyage sûre. L’appareil est également équipé d’une télécommande qui vous permet de contrôler la fumée, l’humidité et la température de votre fumoir de n’importe où dans la maison.
Bien que cette machine soit très pratique et facile à utiliser, il y a eu quelques problèmes avec l’unité de chauffage qui a brûlé après quelques années. Cela a fourni quelques problèmes avec l’appareil bien que Masterbuilt ait été très accommodant avec les besoins des clients à travers le processus.
Pros:
- La grande surface de cuisson avec des grilles réglables
- Équipé d’une télécommande
- Poignées et roulettes verrouillables
Cons :
- Problèmes avec l’élément chauffant
- Le panneau de verre ne sert à rien
- Requiert un peu de nettoyage supplémentaire
Masterbuilt 30″ Digital Electric Smoker
Un autre excellent fumoir électrique de Masterbuilt, mais venant dans une taille un peu plus petite de 30 pouces. La surface de cuisson est plus petite que celle de l’autre fumoir électrique ci-dessus, mais elle possède quelques caractéristiques cool qui espèrent compenser cela.
L’appareil est équipé de leur chargeur de copeaux de bois latéral breveté, vous permettant de recharger les copeaux de bois dans le fumoir sans ouvrir la porte, libérant toute la fumée et l’humidité accumulées. Cela s’avère assez pratique pour maintenir les températures et économiser le temps et l’énergie utilisés.
L’appareil est équipé de commandes numériques et d’alarmes pour fournir une interface transparente. However, there is no wireless remote for this model.
This model also does not have locking castors or handles but does have solid, fully insulated body with sturdy legs. The unit is also equipped with adjustable racks, removable drip tray, and an integrated thermometer.
This unit may have some fallbacks compared to the other electric smoker we have listed, but this smoker is $100 cheaper than the other one, which helps make up for lack of special features.
Pros:
- Patent wood chip side loader function
- Digital controls and alarms
- Removable racks and drip trays
Cons:
- No locking castors or handles
- No remote control
- Small cooking surface area
Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker
This is a great choice of the charcoal smoker for any beginner. Ce fumoir souvent appelé « fumoir à balles », utilise la chaleur directe pour fumer la viande pendant le processus de cuisson.
L’appareil mesure 41 pouces de haut et se compose de deux grilles de cuisson de 18 pouces qui forment une surface de cuisson de 481 pouces. Le corps est construit en acier émaillé de porcelaine et est équipé de poignées résistantes à la chaleur sur le côté et le dessus du couvercle.
Le fumoir contient un thermomètre dans le couvercle et quatre évents résistants à la rouille sur les côtés et le dessus pour ajuster les niveaux de fumée. Il y a également un bac à charbon de bois et un bol d’eau pour ajouter de l’humidité au fumoir.
Cependant, le thermomètre a tendance à être de mauvaise qualité et à ne pas être scellé correctement.
Bien que l’assemblage soit très facile à réaliser, il y a eu plusieurs plaintes concernant ce produit qui a été expédié sans toutes les bonnes pièces incluses ou même contenant des pièces endommagées ou des couvercles déformés.
Le gril est livré avec un couvercle pour le protéger des éléments météorologiques extérieurs et devrait s’avérer être un excellent fumoir s’il est traité correctement.
Certaines personnes se sont plaintes que le fumoir s’effondre en raison des températures élevées pendant le processus de cuisson, mais un fumoir n’est pas censé être utilisé à des températures élevées.
Tout l’objectif du fumage de la viande est » lent et bas. »
La bonne chose est que ce fumoir est livré avec une garantie de 10 ans, donc au cas où vous rencontrez ces problèmes communs, renvoyez le produit, et dans la plupart des cas, Weber remplacera les pièces ou le fumoir dans son ensemble
Pros:
- Garantie de 10 ans
- Poignées et couvercle résistants à la chaleur
- Grande surface de cuisson pour la taille compacte
Cons :
- Plus de nettoyage impliqué avec ce fumoir
- Tendance à se désagréger à des températures très élevées
- Thermomètre de mauvaise qualité
Dyna-Glo Charcoal Offset Smoker
Ce fumoir au charbon de bois vertical assez grand est une excellente option à considérer. Le corps est bien construit en acier émaillé de porcelaine recouvert d’une poudre haute température pour s’assurer qu’il résistera bien aux conditions météorologiques et extérieures difficiles. Il existe une housse disponible à l’achat, mais elle n’est pas incluse dans le prix d’origine.
Ce fumoir est appelé fumoir à décalage en raison de son style unique et utilise une chaleur indirecte pour fumer la viande pendant le processus de cuisson. Le très grand espace de cuisson de 784 pouces carrés comprend six grilles de cuisson en acier inoxydable réglables et amovibles qui permettent de cuire jusqu’à 100 livres d’aliments à la fois.
L’appareil est également équipé de larges pieds à base, de loquets de verrouillage sur le fumoir et la chambre de combustion ainsi que d’un système de plateau à cendres amovible pour un nettoyage facile.
Il y a aussi une cheminée réglable intégrée au sommet du fumoir pour aider à maintenir des niveaux de fumée spécifiques dans le fumoir.
Bien que ce fumoir soit beaucoup moins cher que l’autre fumoir à charbon de bois que nous avons listé, il y a eu quelques problèmes. Shipping and packaging of the unit are of poor quality, and there have been problems with missing parts and damaged areas of the smoker.
This smoker has also been known to not have a very good seal on the smoker itself, which can be avoided and worked around if you know how to work an indirect heat smoker properly.
The legs of the unit have claimed to be of poor material making the stability of the unit as a whole, fairly shaky.
Pros:
- The large cooking area with adjustable racks
- Lockable Latches
- Long lasting materials used in construction
Cons:
- Cover not included with the original purchase
- Bad seal on smoker door
- Unstable built legs
Masterbuilt 2-Door Propane Smoker
This compact and portable propane smoker would be a great first purchase of a smoker. Ce fumoir de style vertical utilise la chaleur directe pour fumer la viande pendant le processus de cuisson.
Le corps est construit en acier émaillé de porcelaine et est équipé d’un registre réglable et de plateaux à eau, à cendres et à bois amovibles pour faciliter le nettoyage et la mise en place.
L’appareil mesure 30 pouces de hauteur et contient quatre grilles de cuisson chromées, réglables et amovibles, créant 700 pouces carrés d’espace de cuisson. La configuration à 2 portes permet à l’utilisateur de charger des copeaux de bois, de retirer les bacs à eau et le bac à cendres et de régler la température interne du fumoir sans avoir à ouvrir la porte du fumoir.
La porte est doublée d’un revêtement en plastique haute température et est équipée d’un loquet de verrouillage résistant à la chaleur. Cependant, il y a eu des plaintes concernant l’intégrité du joint d’étanchéité proprement dit. Une partie de la fumée s’infiltre en effet à travers le joint.
Le fumoir dispose d’un régulateur de type 1 avec un brûleur en acier inoxydable et un système d’allumage à démarrage rapide. Le fumoir est équipé d’un thermomètre interne, mais il y a eu des plaintes selon lesquelles il était défectueux ou de mauvaise qualité.
Bien que ce fumoir ait des hauts et des bas, vous ne pouvez pas battre le prix. Il est également sûr de durer longtemps s’il est pris en charge correctement et nettoyé fréquemment. En outre, spring for the better shipping option as there have been some problems with general shipping such as damaged or missing parts.
Pros:
- Large cooking surface area
- Quick to start ignition system
- Strong durable buildable to withstand weather conditions
Cons:
- Poor quality thermometer
- The low-quality seal on smoker door
Cuisinart Vertical 36″ Propane Smoker
This propane smoker is very similar to the Masterbuilt propane smoker but is larger in size and cheaper in price. This smoker also uses direct heat to smoke the meat during the cooking process.
The vertical 36-inch body is constructed of porcelain enameled steel and contains four stainless steel coated racks providing 5 ½ square feet of cooking space. Le corps est équipé d’un registre réglable à l’arrière et d’un thermomètre interne haute température.
Il y a eu des affirmations selon lesquelles le thermomètre est de mauvaise qualité fournissant de mauvaises lectures de température et vient parfois endommagé dans la boîte.
Le régulateur de type 1 est livré avec un tuyau de 40 pouces de long et un brûleur en acier inoxydable. Il y a des plateaux d’eau et des plateaux d’égouttement amovibles, mais il y a eu des plaintes concernant le mauvais placement dans le fumoir. Lorsque la viande cuit, il arrive que les jus gras s’écoulent et manquent la lèchefrite, recouvrant l’allumage et le brûleur de graisse chaude, ce qui peut causer une litanie de problèmes différents.
Le système de porte duo permet de retirer facilement les plateaux d’eau et d’égouttement sans ouvrir les portes du fumoir. Les portes du fumoir sont également équipées de loquets de verrouillage résistants à la chaleur, qui aident à sceller l’humidité et la fumée.
Pros:
- Grande surface de cuisson
- Système à double porte pour un accès facile
- Loquets de verrouillage résistants à la chaleur
Cons :
- Thermomètre de mauvaise qualité
- Mauvais placement des bacs d’eau et d’égouttement
- Attaches et brûleur non protégés
Quel type de fumoir est le meilleur pour un débutant ?
Il n’y a pas nécessairement un type spécifique de fumoir qui est le meilleur. Choisissez un fumeur qui est facile à utiliser et qui a des instructions et un processus d’installation faciles à suivre. Pour les fumeurs débutants, le meilleur chemin à prendre est le plus facile, alors assurez-vous et trouvez un produit avec beaucoup de cloches et de sifflets pour vous aider tout au long du processus de cuisson.
Quel est le meilleur fumoir à utiliser à l’intérieur ?
Un fumoir électrique. Les autres fumeurs n’auront pas la capacité de fumer des aliments à l’intérieur, à moins qu’ils ne soient dans une cuisine commerciale avec un système de ventilation par hotte. De plus, tous les fumeurs électriques ne peuvent pas être utilisés à l’intérieur, alors assurez-vous de tout lire attentivement avant de vous lancer dans un mauvais achat.
Peut-on utiliser des copeaux de bois avec un fumeur au propane ?
Dans certains fumeurs au propane, oui. Il existe parfois un bac ou un réceptacle à copeaux de bois qui brûle les copeaux de bois pour créer de la fumée. Sans cette fonction sur un fumoir au propane, l’épaisseur de la fumée sera moins dense.
Peut-on changer les thermomètres des fumoirs ?
Oui, et c’est presque toujours recommandé. La plupart des fumeurs sont équipés d’un thermomètre mais celui-ci est de mauvaise qualité. Donc, si la température est une de vos préoccupations, achetez un beau thermomètre numérique, éventuellement avec une télécommande pour contrôler facilement les températures de votre fumoir correctement.
Quel est le meilleur type de fumoir pour le « cold smoking »?
Pour fumer à froid, un aliment la température interne doit être très basse. Le meilleur choix pour aborder cela serait d’acheter un fumoir à froid, mais si vous êtes confiant dans vos compétences pour maintenir une température très basse pendant des heures, alors assurez-vous et achetez un fumoir offset ou un fumoir à chaleur indirecte. Cela permettra de mieux contrôler les basses températures sans lésiner sur la densité de la fumée à l’intérieur du fumoir.
En conclusion, quel est le meilleur type de fumoir à acheter ? Au gaz, électrique ou au charbon de bois ?
Eh bien, il n’y a pas de réponse correcte ici, et tout dépend de votre budget, de votre implication dans le processus de cuisson aime et n’aime pas ou du produit final et de la capacité de consommation alimentaire.
Chacun des types de fumeurs est spécial à sa façon, et chacun apporte quelque chose de différent à la table que l’autre n’apporte pas.
Si dépenser de l’argent sur le carburant est un problème pour vous, alors nous vous suggérons d’acheter un fumeur électrique pour aider à garder vos coûts de carburant bas.
Si vous préférez les grandes saveurs carbonisées et fumées, nous vous suggérons de choisir un fumoir à charbon de bois pour vous aider dans ce processus.
Si la commodité est un facteur important dans votre vie occupée, alors vous pourriez envisager d’acheter un fumoir au propane pour aider à réduire le travail et le temps impliqués dans le processus de cuisson.
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