15 Raisons de manger bio

Les consommateurs cherchent des raisons de manger plus sainement et ils veulent plus d’informations sur la provenance de leurs aliments et la façon dont ils ont été produits. Il existe des centaines de raisons de choisir des produits certifiés biologiques par rapport aux produits conventionnels, mais nous les avons réduites aux 15 principales raisons de manger bio.

1. Pesticides persistants

Manger bio réduit la quantité de produits chimiques dans votre alimentation, notamment les pesticides persistants. L’utilisation d’insecticides, de fongicides, d’engrais et de désherbants est strictement contrôlée dans la production alimentaire biologique.

L’agriculture biologique produit des aliments sains sans utiliser de pesticides toxiques. Si certains agriculteurs biologiques utilisent des pesticides, ils sont principalement dérivés de substances naturelles. Ces pesticides naturels doivent être approuvés pour la production biologique. Le National Organic Standards Board, ou NOSB, et le NationalOrganic Program, ou NOP, tiennent à jour une liste de matériaux approuvés pour la production biologique. La règle générale de la liste nationale est que les matières d’origine naturelle sont autorisées et que les matières synthétiques sont interdites, mais il existe certaines exceptions. Une fois que le NOSB et le NOP ont ajouté un matériau à la liste nationale, des organisations tierces comme l’Organic Materials Review Institute évaluent les nouveaux produits pour s’assurer qu’ils sont conformes. Ce processus implique des centaines d’experts techniques. Pour en savoir plus sur ce processus, consultez le Rodale Institute. Les pesticides naturels qui sont approuvés ne peuvent être utilisés que lorsque les autres méthodes de lutte contre les parasites sont inefficaces. Découvrez ici pourquoi les pesticides ne peuvent pas simplement être « lavés ».

2. OGM

Manger bio est le meilleur moyen d’éviter les aliments, ingrédients et contaminations OGM. L’utilisation d’organismes génétiquement modifiés, ou OGM, est interdite dans les produits biologiques. Cela signifie qu’un agriculteur biologique ne peut pas planter de graines OGM, qu’une vache biologique ne peut pas manger de luzerne ou de maïs OGM, et qu’un producteur de soupe biologique ne peut pas utiliser d’ingrédients OGM. Pour respecter la réglementation biologique de l’USDA, les agriculteurs et les transformateurs doivent montrer qu’ils n’utilisent pas d’OGM et qu’ils protègent leurs produits du contact avec des substances interdites, comme les OGM, de la ferme à la table.

Venez-en savoir plus sur les raisons pour lesquelles choisir le bio est le meilleur moyen de se tenir à l’écart des OGM.

3. Santé

Aucun colorant, arôme ou conservateur artificiel n’est autorisé dans les aliments biologiques. Des aliments plus propres signifient des régimes alimentaires plus propres, ce qui conduit à un bilan de santé plus propre.

Aucun conservateur, colorant ou arôme artificiel n’est autorisé dans les aliments inorganiques. Moins de 40 substances synthétiques peuvent être utilisées dans les aliments biologiques emballés, et seulement après avoir été examinées par des experts indépendants et gouvernementaux. En revanche, des milliers de produits chimiques peuvent être ajoutés aux aliments conventionnels emballés, y compris des conservateurs, des arômes et des couleurs liés à des problèmes de santé. Apprenez-en davantage sur ces différences entre les aliments biologiques et conventionnels auprès de l’EWG.

Les problèmes avec ces additifs synthétiques que l’on trouve dans les aliments conventionnels transformés est qu’ils visent les enfants et les parents. Ces additifs chimiquement addictifs entraînent de nombreux problèmes de santé. Le coût caché de cette nourriture « bon marché » est le prix que les Américains paient pour leur santé. Du diabète à l’obésité, en passant par le TDAH, les maladies liées à l’alimentation n’ont jamais été aussi nombreuses. Comme le disait récemment le New York Times, « Notre alimentation nous tue ».

4. La santé des sols

L’agriculture biologique crée des sols sains. Un sol sain crée des aliments sains et un environnement sain. Un sol sain est la base de l’agriculture biologique. Les agriculteurs biologiques utilisent des engrais organiques naturels et des amendements du sol comme la matière organique (ce que vous pouvez composter), les engrais verts (cultures de couverture cultivées spécifiquement pour améliorer le sol, par exemple les légumineuses) et les fumiers animaux (avec des restrictions de sécurité) pour créer un sol sain. Lorsque les aliments sont cultivés dans un sol sain, les cultures sont mieux à même de résister aux maladies, de survivre à la sécheresse et de tolérer les insectes. Pour en savoir plus sur la construction de la fertilité du sol dans une ferme biologique, consultez le Guide for Organic Crop Producers de l’USDA.

5. Nutrition

Les aliments biologiques contiennent plus de vitamines, de minéraux, d’enzymes et de micronutriments que les aliments issus de l’agriculture conventionnelle. Il existe un nombre croissant de preuves documentant la façon dont les méthodes agricoles peuvent influencer le contenu nutritionnel des aliments.

• Une étude de six ans a trouvé une plus grande activité antioxydante et une plus grande teneur en flavonols dans les oignons biologiques par rapport aux conventionnels.
• Une méta-analysepubliée en 2016 dans le British Journal of Nutrition, a révélé que les produits laitiers et la viande biologiques contiennent environ 50 % plus d’acides gras oméga-3. L’augmentation est le résultat de la recherche de nourriture par les animaux sur des herbes riches en oméga-3, qui se retrouvent ensuite dans les produits laitiers et les viandes.
• Une étude sur le lait de 18 mois menée en 2013 a révélé que la production biologique améliore la qualité nutritionnelle du lait en modifiant la composition des acides gras.
• Une méta-analysepubliée en 2014, dans le British Journal of Nutrition, a révélé que les cultures biologiques contenaient des antioxydants significativement plus élevés que les cultures conventionnelles, notamment des niveaux d’acides phénoliques supérieurs de 19 %, des niveaux de flavanones supérieurs de 69 %, des niveaux de stilbènes supérieurs de 28 %, des niveaux de flavones supérieurs de 26 %, des niveaux de lavonols supérieurs de 50 % et des niveaux d’anthocyanines supérieurs de 51 %.
• Une étude comparative de dix ans sur les tomates menée en 2008, à l’Université de Californie, à Davis, a révélé que les tomates biologiques ont presque le double de la concentration d’un flavonoïde bénéfique connu sous le nom de quercétine, par rapport aux tomates conventionnelles cultivées sur un champ adjacent.
• Dans une étude de 2001publiée dans The Journal of Alternative and Complementary Medicine, ils examinent la littérature déjà publiée pour comparer la teneur en nutriments de cinq légumes biologiques courants par rapport à ceux cultivés « conventionnellement ». Dans les carottes, les épinards, la laitue, les pommes de terre et les choux biologiques, il y avait significativement plus de vitamine C, de fer, de magnésium et de phosphore et moins de nitrates que dans ceux cultivés de manière alternative.
• Une étude de 2019 sur les produits laitiers a eu des résultats montrant que des antibiotiques étaient détectés dans 60% des échantillons de lait conventionnel alors que les échantillons biologiques ne contenaient pas d’antibiotiques. En testant le lait directement sur les étagères des magasins, les chercheurs ont pu découvrir exactement ce que les consommateurs ingèrent lorsqu’ils choisissent du lait conventionnel ou biologique.

6. L’avenir alimentaire

Mangez bio parce que l’offre répond à la demande. En tant que consommateurs, nous avons trois votes par jour pour notre avenir alimentaire. Cela nous place dans une position puissante pour concevoir le marché de l’industrie alimentaire de 1 000 milliards de dollars en Amérique. En dépensant de l’argent dans le secteur biologique, nous votons directement pour un avenir durable pour les nombreuses générations à venir. Bien que le secteur biologique soit celui qui connaît la plus forte croissance dans l’industrie alimentaire, il ne représente encore qu’environ 5 % des achats. Plus les consommateurs demanderont des produits biologiques, plus il sera facile de s’en procurer en grande quantité. Les grandes épiceries comme Costco et Wal-Mart proposent des aliments biologiques, mais aussi les petites coopératives et les magasins de quartier. Costco a dépassé les 4 milliards de dollars de ventes annuelles de produits biologiques en 2016, éclipsant Whole Foods pour le titre de champion poids lourd du bio aux États-Unis. Les agriculteurs biologiques ne pouvaient pas produire assez rapidement pour approvisionner le détaillant, qui a donc décidé de prêter de l’argent aux agriculteurs pour qu’ils achètent des terres et des équipements afin de produire davantage de produits biologiques. Si l’industrie biologique continue de croître, davantage d’opportunités, comme celle que Costco offre aux agriculteurs, seront disponibles pour les personnes qui cherchent à se lancer dans l’espace biologique.

7. Boues d’épuration

L’agriculture biologique n’utilise jamais de boues d’épuration. Les boues d’épuration sont un produit du traitement des eaux usées et contiennent de nombreuses matières dangereuses connues et inconnues – y compris tout ce qui est jeté dans les égouts. Une fois traitées, les boues d’épuration peuvent être épandues sur les terres cultivées comme engrais – ce qui signifie que cette soupe chimique, souvent pleine de composés toxiques, de nanomatériaux, d’hormones et de dangereux agents pathogènes, est appliquée sur les aliments que nous mangeons. Mais pas sur les aliments biologiques !

Les produits biologiques sont gérés selon des processus définis pour la plantation, la culture, l’élevage et la manipulation. Une partie très importante du cadre réglementaire basé sur les processus est l’interdiction de certaines méthodes dans la production et la manipulation biologiques. Des méthodes comme l’irradiation, les boues d’épuration et le génie génétique sont toutes expressément interdites lors de la culture ou de la transformation des aliments biologiques.

8. Irradiation

Les aliments biologiques ne sont jamais irradiés. Les aliments irradiés sont exposés à un rayonnement ionisant intense. Cela se fait dans une salle de traitement pendant une durée déterminée. Avec l’irradiation des aliments, l’énergie rayonnante (électrons, rayons gamma ou rayons X) brise les liaisons chimiques et l’intention est de réduire les micro-organismes. Le problème est que les radiations sont connues pour provoquer le cancer. Les aliments irradiés ne répondent pas à la définition du ministère de l’Agriculture des États-Unis.

L’USDA travaille avec la FDA pour intégrer l’irradiation des aliments lorsque cela est approprié. L’USDA contrôle également l’utilisation du mot « biologique » sur les étiquettes des aliments. Les aliments qui ont été irradiés, quelle que soit la façon dont ils sont cultivés ou produits, ne peuvent pas être étiquetés comme un produit biologique certifié par l’USDA.

9. Changement climatique

L’agriculture biologique favorise la séquestration du carbone, ce qui contribue à atténuer l’augmentation des niveaux de dioxyde de carbone dans l’atmosphère. Le principal avantage de la culture et de l’élevage biologiques, par rapport à l’agriculture conventionnelle, est qu’ils sont axés sur la production basée sur le sol avec des principes sous-jacents de maintien ou d’amélioration de la qualité du sol. Un sol sain s’oppose au changement climatique en retirant le carbone de l’atmosphère. Cela s’apparente au fait que les écosystèmes propriétaires, notamment les prairies et les forêts, agissent comme des puits de carbone à l’état naturel.

Des données récentes provenant de systèmes agricoles et d’essais de pâturage dans le monde entier montrent que nous pourrions séquestrer plus de 100 % des émissions annuelles actuelles de CO2 en passant à des pratiques d’agriculture biologique régénératrice. Plongez plus profondément dans la séquestration du carbone et les nouvelles et études liées au changement climatique ci-dessous.

• Comment les produits biologiques luttent contre le changement climatique
• L’agriculture biologique régénérative et le changement climatique
• Le changement climatique est alimenté par la dégradation des sols – rapport
• La relation entre les produits biologiques et le changement climatique
• Pour lutter contre le changement climatique, commencez par la base (avec la terre)
• Les investisseurs se joignent aux appels à une révolution alimentaire pour lutter contre le changement climatique
• Danemark : ‘Les étiquettes des aliments devraient inclure l’impact climatique’
• Le changement climatique menace l’approvisionnement alimentaire
• Comment une révolution régénératrice pourrait inverser le changement climatique

10. Les pollinisateurs

Les fermes et les cultures biologiques sont favorables aux pollinisateurs et protègent les abeilles, les pollinisateurs et la faune des produits chimiques toxiques. L’Organic Center a publié un rapport montrant que l’agriculture biologique a un rôle important à jouer pour soutenir la santé de nos pollinisateurs. La production agricole à grande échelle et intensive en produits chimiques a été impliquée comme une source majeure de menaces pour les pollinisateurs. De plus en plus, la recherche scientifique démontre que l’utilisation de pesticides synthétiques toxiques, la destruction de l’habitat indigène et la diminution du fourrage nutritif due à l’utilisation extensive de la monoculture sont préjudiciables aux pollinisateurs. Un certain nombre d’études examinées dans le présent rapport ont démontré que les pratiques de l’agriculture biologique atténuent de nombreuses menaces pour les abeilles domestiques et que les exploitations biologiques accueillent beaucoup plus de pollinisateurs que les exploitations conventionnelles. Cela s’explique par le fait que les normes de l’agriculture biologique interdisent non seulement l’utilisation de pesticides synthétiques, dont beaucoup sont hautement toxiques pour les abeilles et peuvent être persistants dans l’environnement, mais exigent également que les producteurs biologiques gèrent leurs exploitations de manière à favoriser la biodiversité et à améliorer les ressources naturelles.

11. Les travailleurs agricoles

L’agriculture biologique n’expose pas les communautés voisines et les travailleurs agricoles à des pesticides persistants dangereux.

Les travailleurs agricoles courent un grand risque d’exposition aux pesticides agricoles et aux effets néfastes sur la santé qui peuvent en résulter. Les voisins risquent également d’être exposés par la dérive des pesticides s’ils vivent près d’une grande ferme ou d’un parc ou d’un terrain de jeu géré de manière conventionnelle. La dérive des pesticides est une menace pour la santé humaine ainsi que pour la faune et les écosystèmes.

En 2018, l’OrganicCenter a publié un rapport qui détaille les impacts de l’utilisation conventionnelle des pesticides synthétiques sur la santé des agriculteurs et des ouvriers agricoles – et comment le bio peut servir de modèle pour diminuer l’exposition de cette partie importante de notre société.

Une étude récente publiée dans EnvironmentalResearch ajoute des preuves à un ensemble plus large de recherches montrant qu’une très bonne alimentation biologique peut réduire les pesticides dans le corps humain. L’étude a révélé que les familles mangeant un régime 100 % biologique ont rapidement et considérablement réduit leur exposition à quatre classes de pesticides – de 60 % en moyenne – en six jours.

12. Environnement

Soutiens un environnement sain pour nous tous en choisissant des aliments biologiques.Les pratiques agricoles biologiques entraînent de nombreux avantages environnementaux.

• L’agriculture biologique reconstruit la santé des sols et empêche les produits chimiques nocifs de pénétrer dans nos réserves d’eau. L’eau et le sol sont deux ressources extrêmement importantes nécessaires à la culture des aliments.
• Les agriculteurs biologiques ne dépendent pas des engrais et des pesticides à base de pétrole non renouvelable auxquels nous n’avons pas toujours accès.
• L’agriculture biologique entraîne une plus grande biodiversité.
• L’agriculture biologique dégage moins d’émissions de gaz à effet de serre.

13. Contamination

La contamination par les OGM est une réalité, mais vous avez le pouvoir de rejeter les OGM en choisissant le bio. Récemment, en 2019, des agriculteurs français et allemands ont déterré des milliers d’hectares de champs de colza après que des traces de plantes génétiquement modifiées (OGM) interdites de culture ont été trouvées dans des graines vendues par Bayer. La même année, l’USDA a confirmé la découverte de plants de blé génétiquement modifiés non approuvés poussant dans un champ agricole de l’État de Washington.

Le Center for Food Safety a documenté quelques autres épisodes dans lesquels du pollen ou des graines provenant de cultures génétiquement modifiées ont contaminé des cultures conventionnelles, provoquant souvent des rappels de semences ou de produits, et d’autres problèmes pour les agriculteurs et les consommateurs. L’utilisation d’OGM est interdite dans les produits biologiques.

14. L’eau

Le choix du bio protège les cours d’eau et les lacs en aval des ruissellements toxiques que l’agriculture conventionnelle produit. De nombreux sous-produits de l’agriculture conventionnelle menacent les bassins versants et polluent l’eau potable. Les eaux de ruissellement des exploitations agricoles entraînent les sols et les intrants agricoles, comme les engrais et les pesticides, dans les ruisseaux et les cours d’eau voisins. L’excès d’azote et de phosphore qui s’est infiltré dans l’eau provoque une prolifération d’algues en un court laps de temps (prolifération d’algues). Cette prolifération d’algues consomme de l’oxygène et empêche les plantes sous-marines de profiter de la lumière du soleil. Le manque d’oxygène rend impossible la survie de la vie aquatique, ce qui crée des zones mortes. La plus grande zone morte se trouve dans le golfe du Mexique et se produit chaque été en raison de la pollution par les nutriments provenant des exploitations agricoles qui s’infiltrent et s’écoulent dans le fleuve Mississippi.

Les agriculteurs biologiques, comme tous les autres, doivent fournir de l’azote et du phosphore pour que les cultures se développent. Mais contrairement aux agriculteurs conventionnels, les agriculteurs biologiques ont rarement recours principalement aux engrais chimiques, qui seraient coûteux et incompatibles avec l’approche biologique de la fertilité des sols. Les agriculteurs biologiques utilisent des engrais organiques naturels et des amendements du sol comme la matière organique, les engrais verts et les fumiers animaux pour créer un sol sain. L’utilisation d’amendements organiques plutôt que d’engrais synthétiques fournit aux cultures des sources de nutriments complexes qui se libèrent lentement et limitent leur perte dans le sol et dans nos eaux.

Les autres solutions pour freiner le ruissellement agricole comprennent l’utilisation de zones tampons, la suppression de l’utilisation ou du besoin d’intrants synthétiques et la création de sols sains. Les cultures de couverture permettent d’empêcher le lessivage des sols et de recycler les éléments nutritifs ; la rotation des cultures empêche le dépouillement des éléments nutritifs du sol ; et le compostage des matières végétales et animales ainsi que l’utilisation du fumier comme engrais entraînent des taux plus élevés de recyclage de l’azote, ce qui réduit l’introduction de nouvelles pollutions azotées dans l’environnement. Toutes ces pratiques sont déjà des stratégies courantes en agriculture biologique. Les rotations de cultures empêchent également le dépouillement des nutriments du sol.

15. Cancer

Manger bio peut réduire votre risque de cancer. Une nouvelle étude parue dans JAMAInternal Medicine a révélé que ceux qui mangeaient des aliments biologiques diminuaient fréquemment leur risque global de développer un cancer. Plus précisément, ceux qui mangeaient principalement des aliments biologiques étaient plus susceptibles d’écarter le lymphome non hodgkinien et le cancer du sein post-ménopausique par rapport à ceux qui ne mangeaient que rarement ou jamais des aliments biologiques.