5 Aliments couramment confondus que tout mangeur paléo devrait connaître

Pour certains aliments, même les plus novices peuvent immédiatement dire s’ils sont paléo ou non. Le saumon ? Oui. Un Oreo Frosty ? Non.

Mais il y a ensuite d’autres aliments où les gens sont souvent confus, parfois parce que l’aliment a un nom bizarre et parfois parce qu’il est légitimement dans une zone grise.

Ne le prenez pas mal.

Ce n’est pas parce qu’un aliment n’est pas strictement paléo qu’il ne vous convient pas. Il n’y a pas de loi où vous devez être 100 % parfait dans l’alimentation paléo ou vous êtes viré du clubhouse. Il n’y a rien de mal à manger principalement paléo, mais à choisir délibérément d’inclure certains aliments non paléo dans votre alimentation, pour quelque raison que ce soit. Mais le fait est que vous devriez prendre une décision éclairée pour inclure cet aliment non paléo dans votre vie, et non pas manger involontairement quelque chose parce que vous pensez que c’est autre chose.

Dans la même veine, ce n’est pas parce qu’un aliment est strictement paléo qu’il vous convient. Les œufs sont paléo, mais beaucoup de gens sont allergiques aux œufs et ne peuvent pas en manger. Il en va de même pour les crevettes et les noix. Il n’y a rien de mal avec ces aliments en théorie, mais ils ne conviennent pas à tout le monde.

Tyler Durden avait tort : vous êtes un flocon de neige spécial ! Donc, ceci étant dit, voici une explication de 5 aliments couramment confondus et incompris.

Maïs

Beaucoup de gens pensent que le maïs est un légume. Il est souvent servi comme un légume, notamment dans les mélanges de légumes surgelés. Mais le maïs n’est pas un légume. C’est une céréale. Et cela le place fermement dans la catégorie des aliments « non paléo ». D’accord, le maïs est une céréale sans gluten. Mais ça reste une céréale, et le gluten n’est pas le seul problème avec les céréales.

Beaucoup de produits sans gluten sont fabriqués avec de la farine de maïs, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles sans gluten ne signifie pas Paléo. Vérifiez la liste des ingrédients avant d’acheter ! Ne vous fiez pas aux allégations publicitaires sur le devant de l’emballage, comme « sans gluten » ou « naturel ».

En termes d’aliments non paléo, le maïs est loin d’être la pire chose que vous pourriez manger. Mais avant de décider de l’inclure dans votre alimentation, assurez-vous de comprendre ce que vous incluez. C’est bien de choisir en connaissance de cause que le maïs est un aliment non Paléo qui s’intègre dans votre vie, mais ce n’est pas si génial d’en manger en pensant que c’est Paléo.

Les arachides

… Ce ne sont pas des noix.

Les arachides sont des légumineuses, la même famille de plantes que les lentilles, les haricots et le soja. Cela les rend officiellement non Paléo pour des raisons que vous pouvez lire ici.

Cela signifie que le beurre de cacahuète, les noix mélangées qui incluent des cacahuètes, tout type de noix rôties dans l’huile d’arachide – tout cela est hors de la table Paléo, du moins si vous êtes super-strict sur le Paléo. Dans de nombreuses recettes, vous pouvez remplacer par du beurre d’amande ou un autre beurre de noix sans vraiment changer beaucoup la recette, donc ce n’est pas un énorme sacrifice à faire pour la plupart des gens.

Encore, certaines personnes choisissent de manger des arachides de temps en temps. Mais si vous choisissez de le faire, ce doit être un choix éclairé, pas une erreur.

Les pommes de terre blanches

Les pommes de terre blanches, l’aliment qui a lancé un millier de colères sur internet ! Parfois, on a l’impression que 90 % des gens de la paléosphère ont déjà décidé de ce qu’ils allaient penser des pommes de terre blanches, et qu’ils sont déterminés à s’y tenir, quelles que soient les preuves qu’ils voient.

Mais pour les 10 %, voici le petit topo sur les pommes de terre blanches :

Les glucides. Les pommes de terre blanches sont riches en glucides, mais pas plus que les patates douces. En fait, la teneur en glucides des pommes de terre blanches est légèrement inférieure. Jetons un coup d’œil à la base de données des nutriments de l’USDA.

• Les pommes de terre blanches brutes : 16 grammes de glucides pour 100 grammes de pommes de terre crues.
• Les patates douces brutes : 20 grammes de glucides pour 100 grammes de pommes de terre crues.

Cela n’a précisément aucun sens de manger des patates douces mais d’éviter les patates blanches parce qu’elles sont « trop riches en glucides ». Si vous évitez à la fois les pommes de terre blanches et les pommes de terre douces pour maintenir les glucides à un niveau bas, alors félicitations : vous êtes cohérent et logique en matière de réduction des glucides et j’espère que cela fonctionne très bien pour vous. Mais même si cela vous convient personnellement, le régime paléo ne prescrit pas un taux de glucides particulier pour tout le monde. Certaines personnes s’en sortent très bien avec des glucides. D’autres se débrouillent très bien sans glucides. Cela ne signifie pas que les glucides sont « bons » ou « mauvais ». Cela signifie qu’ils sont appropriés pour certaines personnes et pas pour d’autres.

Indice glycémique. Les pommes de terre blanches ont un indice glycémique plus élevé que les patates douces, ce qui n’a pas d’importance parce que l’indice glycémique ne signifie presque rien, à moins que tout votre repas ne soit constitué que de pommes de terre blanches bouillies sans rien d’autre. Suivant !

Nutriments . Les pommes de terre blanches et les patates douces ont des nutriments différents, mais elles sont à peu près aussi nutritives dans l’ensemble. Si vous êtes curieux, vous pouvez en savoir plus sur les pommes de terre blanches et voir un petit tableau de comparaison fantaisiste des différents nutriments ici.

Les pommes de terre blanches avec une teinte verte à la fin doivent être évitées, car elles ont des niveaux élevés de saponines irritantes pour l’intestin. Mais à part cela, il n’y a pas vraiment d’antinutriments dans les pommes de terre blanches qui les rendraient dangereuses en général. Il n’y a aucune raison de les bannir de l’assiette paléo pour les personnes qui s’en accommodent bien.

Les pommes de terre blanches peuvent faire partie d’un régime paléo si elles s’accommodent bien avec vous. Elles sont facultatives. Si vous ne les aimez pas ou ne les supportez pas bien, n’en mangez pas – mais cela ne les rend pas « mauvaises » en général. Cela signifie simplement qu’ils ne vous conviennent pas.

Riz

Le riz est une céréale. Mais c’est une céréale sans gluten et certaines personnes du monde paléo (notamment Paul Jaminet du Perfect Health Diet) soutiennent la consommation de riz blanc comme une source décente de glucose pour les personnes qui ont besoin de glucides supplémentaires.

Pourquoi le riz blanc ? Le riz brun est brun parce qu’il a une couche supplémentaire autour du grain. Cette couche supplémentaire possède la plupart des éléments nutritifs du riz, mais elle contient également des antinutriments qui peuvent irriter l’intestin. Dans le riz blanc, cette couche supplémentaire a été polie, donc le riz a moins de nutriments (à moins qu’il ait été fortifié avec des nutriments supplémentaires ajoutés après le polissage) mais aussi moins d’irritants intestinaux.

Pour les personnes qui ont besoin d’un supplément de glucides/calories, le riz blanc est un moyen raisonnablement inoffensif et bon marché d’obtenir cela. Il y a certaines personnes dans ce monde qui ont besoin d’un supplément de carb/calories – les personnes qui sont en sous-poids parce qu’elles se remettent de maladies malabsorptives, les athlètes qui s’entraînent très dur, les enfants qui luttent pour avoir assez à manger.

Mais pour la plupart des gens qui commencent le paléo pour perdre du poids, le riz blanc n’est probablement pas quelque chose qui vous rapprochera vraiment de cet objectif. Si vous voulez des glucides, il existe de nombreuses sources de glucides plus denses en nutriments – les pommes de terre blanches et douces sont toutes deux plus nutritives que le riz blanc. Une bonne politique pourrait être de garder le riz pour les repas à l’extérieur ou les occasions spéciales et de se concentrer sur des aliments plus denses en nutriments pour les repas de tous les jours.

Haricots verts/germes de haricot

Les haricots Lima, les haricots rouges et les autres types de haricots ne sont pas paléo. Alors pourquoi les haricots verts et les germes de haricot obtiennent-ils un laissez-passer ?

Basiquement, la réponse est qu’il n’y a pas de pouvoir magique dans le nom « haricots » qui rend un aliment malsain juste en y étant attaché. « Beans » est juste un mot. Et l’anglais est bizarre et utilise parfois des noms trompeurs pour désigner des choses – il suffit de regarder « peanuts » (qui n’est pas vraiment une noix) et « eggplant » (qui n’est pas vraiment un œuf, bien que ce serait un poulet à l’apparence plutôt intéressante !) Les noms des aliments ne les regroupent pas toujours de manière fiable par qualité nutritionnelle !

Le problème des haricots de Lima et des haricots rouges et de la plupart des autres  » haricots  » n’est pas le nom  » haricots  » ; ce sont les antinutriments et les irritants intestinaux qu’on y trouve. Les haricots verts et les germes de haricot ont le même nom, mais pas les mêmes problèmes.

• Les haricots verts : sont beaucoup moins riches en antinutriments que la plupart des haricots. La plus grande partie du volume d’un haricot vert est la gousse riche en fibres. Vous pouvez lire une ventilation complète de tous les antinutriments qui ne sont pas dans les haricots verts ici.
• Les germes de haricot : sont presque entièrement des fibres et de l’eau. En outre, ils ne sont pas la même partie de la plante que le haricot réel et ils n’ont pas besoin de antinutriments pour protéger leurs nutriments stockés. Ils sont fondamentalement inoffensifs, et une source décente de vitamine C.

Si vous essayez de faire du purisme 100% paléo, alors vous pourriez envisager de les éliminer, mais pour la grande majorité des gens, ce n’est pas nécessaire.

Il n’y a pas une seule vraie façon de faire du paléo.

Encore, ce n’est pas parce qu’un aliment est « officiellement » paléo que tout le monde doit le manger. Beaucoup d’aliments paléo pourraient ne pas fonctionner pour votre corps ou vos objectifs. Et ce n’est pas grave ! Mais si vous choisissez de manger un aliment non paléo ou d’éviter un aliment paléo, il doit s’agir d’un choix éclairé, et non d’une erreur ou d’un malentendu.

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