5 risques pour la santé associés à la consommation d’un steak insuffisamment cuit
La consommation d’aliments contenant des toxines et des agents pathogènes provoque des maladies d’origine alimentaire qui peuvent entraîner des problèmes de santé à long terme. La sensibilisation et la connaissance généralisées des problèmes de sécurité alimentaire associés au steak insuffisamment cuit peuvent influencer la volonté de changer vos pratiques de cuisson. Les bactéries évoluent constamment, ce qui signifie qu’elles sont capables de résister aux médicaments que nous utilisons. L’émergence de bactéries résistantes est due à l’utilisation régulière d’antibiotiques dans des aliments crus ou insuffisamment cuits comme le steak. Cet article se penche sur 5 risques sanitaires liés à la consommation de steak insuffisamment cuit et propose des pratiques sûres de préparation des aliments.
1. Salmonellose
La salmonellose est une infection bactérienne causée par Salmonella et survient à la suite de la consommation de viande de bœuf insuffisamment cuite. Ce type de bactérie peut survivre dans le tube digestif des animaux sans les rendre malades. Toutefois, la consommation de steak insuffisamment cuit peut entraîner l’ingestion de la bactérie Salmonella, qui provoque des crampes abdominales, de la fièvre et une diarrhée aqueuse. La bactérie se propage ensuite de vos intestins à d’autres parties de votre corps, comme les os, les articulations et la circulation sanguine.
2. listériose
Listeria monocytogenes est un type de bactérie que l’on trouve dans le sol, la volaille et le bétail. La consommation de grandes quantités de steak insuffisamment cuit peut provoquer une infection à la listeria qui se manifeste dans les 24 heures suivant l’ingestion. Vous pouvez avoir des courbatures, des nausées, de la fièvre et une diarrhée aqueuse. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou les groupes à haut risque, comme les nouveau-nés et les femmes enceintes, sont plus susceptibles de présenter divers symptômes selon la zone d’infection. Les femmes enceintes peuvent subir des fausses couches, une mortinaissance ou un accouchement prématuré qui affecte l’état de leur nouveau-né.
3. Empoisonnement alimentaire à l’E.coli
Escherichia coli est un type de bactérie qui possède plusieurs souches et que l’on trouve principalement dans les intestins des bovins. Bien que la plupart des souches soient considérées comme inoffensives, certaines peuvent provoquer une grave intoxication alimentaire ou des maux d’estomac si elles sont présentes dans un steak insuffisamment cuit. Manger un steak insuffisamment cuit signifie qu’une très faible quantité de chaleur a été utilisée pour préparer le repas. Cela permet à la bactérie E. coli de survivre suffisamment longtemps pour déclencher une complication sanitaire potentiellement mortelle connue sous le nom de syndrome hémolytique et urémique. Cela peut entraîner une insuffisance rénale soudaine lorsque les toxines bactériennes déclenchent la destruction des globules rouges en circulation.
4. Campylobactériose
C’est un autre risque sanitaire associé à la consommation de steak insuffisamment cuit. Elle est causée par la bactérie Campylobacter que l’on trouve normalement dans le tube digestif des volailles et des bovins. Elle peut entraîner une grave intoxication alimentaire dans la viande insuffisamment cuite et les symptômes de l’infection commencent généralement après 2 jours d’ingestion de la bactérie. Elle se propage ensuite à d’autres parties de votre corps et à votre circulation sanguine, compromettant votre système immunitaire au passage.
5. Infections parasitaires
Il existe de nombreuses souches de bactéries présentes dans le steak cru ou mal cuit qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires. La giardiase et le ténia du bœuf sont quelques-unes des infections parasitaires dérivées de la consommation de bœuf cru ou insuffisamment cuit. D’autres exemples de maladies d’origine alimentaire incluent le staphylocoque doré et la shigella et peuvent compromettre votre système immunitaire dans une courte période après l’ingestion.
Pratiques sûres lors de la préparation du steak
Le ministère américain de l’agriculture recommande que les steaks soient cuits au point central à un minimum de 145 degrés Fahrenheit. La viande non cuite doit être séparée des aliments cuits ou prêts à l’emploi pour éviter toute contamination. Si vous ne servez pas les aliments cuits tout de suite, il est conseillé de les emballer soigneusement avant de les placer au congélateur ou au réfrigérateur. N’oubliez jamais de vous laver les mains chaque fois que vous touchez de la viande crue pour éviter de propager des germes et des bactéries lors de la préparation d’autres repas.
Pourquoi il faut éviter de manger du steak pas assez cuit
Le steak pas assez cuit présente de grands risques pour la santé, comme des infections bactériennes causées par différentes souches de bactéries. Les femmes enceintes, les enfants et les personnes dont le système immunitaire est faible ou qui souffrent de maladies chroniques peuvent connaître de graves complications de santé. Les bactéries présentes dans le steak insuffisamment cuit peuvent également affecter les personnes en bonne santé car elles pourraient tomber malades à cause d’une intoxication alimentaire.
La raison pour laquelle vous devez cuire le steak aux températures de chaleur requises est de tuer les germes et les bactéries présents dans les aliments. Il est très difficile de savoir si la viande est contaminée juste en la regardant. Toutes les souches bactériennes évoquées ci-dessus peuvent entraîner de graves complications de santé. Les personnes dont le système immunitaire est faible ou qui souffrent de maladies chroniques auront besoin de soins médicaux importants pour traiter l’infection bactérienne. Cela est dû au fait qu’elles ont des antécédents d’autres problèmes de santé. Exercer de bonnes pratiques lors de la préparation d’un steak vous aidera à mener une vie saine et à déguster un délicieux repas exempt de germes et de bactéries, ce qui favorise une vie saine.