8 Allergies alimentaires les plus courantes

8 Allergies alimentaires les plus courantes

Il existe de nombreux aliments différents qui peuvent provoquer une réaction allergique, mais 8 aliments en particulier sont responsables de 90% des réactions allergiques et sont classés par la loi comme « allergènes alimentaires majeurs. »

Il est important de connaître ces 8 allergènes alimentaires et les plats dans lesquels ils apparaissent pour éviter que vos clients ne souffrent d’une réaction allergique grave. Nous allons passer en revue ces 8 allergènes alimentaires et les endroits où ils apparaissent et pourraient être cachés, ainsi que les symptômes d’une réaction allergique.

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire

Une allergie alimentaire se produit lorsque le système immunitaire de votre corps considère une certaine protéine alimentaire comme une menace et tente de se défendre. Selon les personnes, les allergies alimentaires peuvent être plus ou moins graves, et même une petite quantité peut entraîner une réaction allergique.

Symptômes d’une réaction allergique

Les symptômes peuvent aller de légers à graves. Habituellement, les symptômes sont les suivants :

• Rougeurs et bouffées vasomotrices
• Une urticaire
• Douleurs abdominales
• Nauseurs et vomissements
• Etourdissements et évanouissements
• Difficulté à avaler ou à respirer

Les cas les plus graves peuvent entraîner un choc anaphylactique, c’est-à-dire un gonflement intense de la gorge et une difficulté à respirer et ils peuvent perdre connaissance. Cela peut être fatal.

C’est pourquoi il est crucial de comprendre les allergies alimentaires et de savoir quels sont les allergènes alimentaires les plus courants et comment les repérer.

Les arachides

Les allergies aux arachides sont les plus courantes et durent toute la vie. Même une trace d’arachide peut provoquer une réaction allergique grave.

Il est important de vérifier l’étiquette pour les arachides car elles peuvent apparaître dans les endroits où vous vous y attendez le moins, comme le pesto, les produits de boulangerie, les aliments ethniques et les aliments végétariens. Il existe également d’autres noms pour les arachides qui peuvent apparaître sur l’étiquette, notamment les suivants :

• Noix moulues
• Noix de bière
• Noix de singe
• Huile d’arachide
• Cerneaux
• Mandelonas

Notez que de nombreux endroits qui fabriquent des produits à base de noix utiliseront le même équipement avec les arachides. Par conséquent, les personnes allergiques aux arachides peuvent choisir d’éviter les noix également afin d’éviter la contamination croisée.

Les noix

Les allergies aux noix ont tendance à durer toute la vie. Ils poussent au-dessus du sol sur les arbres et comprennent les amandes, les noix, les noix de pécan, les noisettes, les noix de cajou et les pistaches.

Les fruits à coque peuvent se trouver dans les plats ethniques et végétariens, les desserts, les cafés aromatisés, les boissons alcoolisées et les huiles ou sauces.

Les cacahuètes ne sont pas des fruits à coque, mais les personnes allergiques aux fruits à coque peuvent également réagir aux arachides.

Lait

Les allergies au lait sont l’une des allergies les plus courantes chez les enfants, mais la plupart d’entre eux en sortent en grandissant, et elles sont donc moins fréquentes chez les adultes. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

• Casein (hydrolysate)
• Caseinates
• Whey
• Lactoalbumin (phosphate)
• Lactose
• Lactulose
• Lactoferrin
• Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

• Albumen
• Conalbumin
• Globulin
• Livetin
• Lysozyme
• Ovalbumin
• Ovomucin
• Ovotransferrin
• Silico-albuminate
• Vitelline

Certains produits pouvant contenir des œufs sont la mayonnaise, pâtes, les produits de boulangerie, les sucreries/confiseries (ex.par exemple, les guimauves), les boissons au café de spécialité et les glaçages.

Poisson

Les poissons à nageoires sont une autre allergie à vie. Les personnes qui sont allergiques à un type de poisson peuvent être allergiques à d’autres également, de sorte qu’elles ont tendance à éviter le poisson tous ensemble. Les poissons à nageoires comprennent la base, la morue, l’anguille, le saumon, le thon, la truite et bien d’autres encore.

Méfiez-vous de l’huile de poisson utilisée et des sauces de poisson utilisées en cuisine, car cela déclenchera également une réaction allergique.

Mollusques

Les allergies alimentaires aux crustacés & mollusques sont très courantes. Les mollusques, ainsi que les arachides et les noix, sont les causes les plus fréquentes de réactions anaphylactiques.

Les allergies aux mollusques ne sont pas liées aux allergies aux poissons. Ainsi, si une personne est allergique aux crustacés, cela ne signifie pas qu’elle est également allergique au poisson.

Comme pour le poisson, les crustacés peuvent se cacher dans les vinaigrettes, les sauces et les bouillons, il faut donc lire attentivement la liste des ingrédients.

Blé

Le blé est la céréale la plus utilisée aux États-Unis. La plupart des enfants perdent leur allergie au blé à l’âge de 3 ans, mais il y a encore des adultes qui sont allergiques au blé.

Il existe de nombreuses autres céréales que les personnes allergiques au blé peuvent consommer. Les substituts comprennent le riz, la farine de riz, la farine de pomme de terre, le sarrasin et le quinoa.

Soy

Le soja fait partie de la famille des légumineuses et, aux États-Unis, il est couramment utilisé pour augmenter les protéines dans les aliments transformés. Les allergies au soja sont très fréquentes chez les enfants, mais la plupart d’entre eux dépasseront les allergies au soja avant l’âge de 10 ans.

Le soja apparaît dans les sauces, les huiles de cuisson, les substituts de protéines, les bouillons et les céréales.

Il s’agit d’un produit de qualité supérieure.