8 Substituts qui peuvent être utilisés pour remplacer l’extrait de vanille

Presque toutes les recettes de pâtisserie font appel à l’arôme de vanille qui est disponible sous forme d’extrait, de pâte, d’essence et de poudre. Voici une liste de substituts qui peuvent être utilisés pour remplacer l’extrait de vanille.

Lorsqu’il s’agit d’épices, la vanille est la deuxième plus chère après le safran. Cela s’explique par la culture et le traitement des gousses de graines qui demandent beaucoup de travail.

L’un des arômes alimentaires les plus populaires, la vanille a un arôme sucré distinct. Elle est dérivée des gousses de graines des orchidées qui appartiennent au genre ‘Vanilla’. Elle est utilisée à des fins culinaires, en aromathérapie et pour la fabrication de parfums. En tant qu’arôme alimentaire, la vanille est généralement disponible sous différentes formes, comme l’extrait, la pâte, la poudre et l’essence. Même les gousses de graines sont disponibles dans les magasins. Que faire si elle n’est pas disponible, lorsque vous voulez préparer une recette qui demande un extrait de vanille ? Dans ce cas, vous pouvez utiliser l’un de ces substituts.

Que peut-on utiliser à la place de l’extrait de vanille ?

Sirop d’érable

C’est l’un des meilleurs substituts de l’extrait de vanille. Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par une quantité égale de sirop d’érable. Lors de la préparation de la recette, utilisez une quantité légèrement inférieure de sucre, car le sirop d’érable est sucré. Vous pouvez également utiliser de l’extrait d’érable à la place du sirop. Pour une cuillère à soupe d’extrait de vanille, utilisez une demi-cuillère à soupe d’extrait d’érable.

Extrait d’amande

C’est une autre option que vous pouvez choisir. Il a une saveur forte, alors utilisez la moitié de la quantité d’extrait de vanille requise pour la recette. Si la recette demande une cuillère à soupe d’extrait de vanille, utilisez une demi-cuillère à soupe d’extrait d’amande. Ce substitut est idéal pour les gâteaux et les biscuits, notamment ceux aux saveurs de noix de coco et de chocolat.

Essence de vanille

Elle peut également être utilisée à la place de l’extrait de vanille. Contrairement à l’extrait naturel issu des gousses de la plante de vanille, l’essence est composée de composés synthétiques. L’extrait a une saveur plus forte que l’essence. Si vous avez besoin d’une cuillère à soupe d’extrait, remplacez-la par deux cuillères à soupe d’essence.

Poudre de vanille

La poudre de vanille n’est autre que des gousses de vanille séchées et réduites en poudre. Vous pouvez l’utiliser comme une alternative à l’extrait de vanille. Si la recette prévoit une cuillère à café d’extrait, utilisez plutôt une demi-cuillère à café de poudre de vanille. Les gousses de vanille sont également disponibles sous forme de pâte. L’extrait de vanille peut être remplacé par une quantité égale de pâte de vanille.

Lait aromatisé à la vanille

C’est une autre option. Utilisez une quantité égale de lait de soja ou d’amande aromatisé à la vanille pour remplacer l’extrait de vanille. Gardez à l’esprit que leur saveur peut ne pas être aussi forte que celle de l’extrait. Un lait aromatisé à la vanille fait maison peut être un excellent substitut à l’extrait de vanille. Fendez une gousse de vanille et retirez la partie gluante. Mettez du lait dans une casserole et ajoutez la gousse et la partie gluante. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ce lait aromatisé à la vanille peut être utilisé dans des recettes.

Liqueur aromatisée à la vanille

C’est une alternative à l’extrait de vanille, si la teneur en alcool n’est pas un problème. Remplacez une cuillère à soupe d’extrait par deux cuillères à soupe de liqueur. Vous pouvez également opter pour des versions aromatisées aux amandes.

Fiori di sicilia

C’est un extrait qui contient des essences d’agrumes, de vanille et de fleurs. Il peut être utilisé comme un substitut d’extrait de vanille qui n’altérera pas le goût du plat. Si vous avez besoin d’une cuillère à café d’extrait de vanille pour préparer une recette, remplacez-la par une demi-cuillère à café de Fiori di sicilia. Cependant, ce produit n’est pas aussi facilement disponible que l’extrait de vanille.

Les gousses de vanille peuvent être utilisées directement, lors de la préparation de la recette. Coupez la gousse dans le sens de la longueur, et grattez les graines. Vous pouvez utiliser directement la pulpe ainsi que les graines. Dans ce cas, une cuillère à café d’extrait peut être remplacée par une seule gousse de vanille. Une autre méthode consiste à faire infuser les graines intérieures et la pulpe avec la gousse, et à utiliser ce liquide à la place de l’extrait de vanille. Dans ce cas, utilisez une demi-gousse de vanille pour une cuillère à café d’extrait de vanille.

Sirop de vanille maison

C’est également un bon substitut. Pour le préparer, fendez une gousse de vanille et retirez la partie gluante. Faites un sirop d’eau et de sucre dans une casserole. Ajoutez la gousse et la partie gluante à ce sirop et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez utiliser ce sirop à la place de l’extrait de vanille. Veillez à réduire la teneur en sucre dans la recette.

L’extrait de vanille maison peut être réalisé facilement, si vous avez des gousses de vanille. Bien que la vodka soit la base la plus préférée pour faire de l’extrait de vanille, même le rhum et le bourbon peuvent être utilisés à cette fin. Prenez trois gousses de vanille foncées et souples. Fendez-les verticalement par le centre. Placez les gousses fendues dans un bocal stérilisé, et versez-y une tasse de vodka. La gousse doit être entièrement immergée dans la vodka. Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant un mois. Secouez-le entre-temps. Once you start using the extract, replace it with an equal amount of vodka. Replace the beans after six months.

These substitutes can be tried at least once to choose the best one amongst them, so that you will always have an option in case of emergency. Remember that a substitute which proves best for a particular recipe, may not work for another. So choose the substitute according to the recipe to be prepared.

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