Acides et bases

Les acides et les bases sont des composés chimiques qui ont certaines propriétés spécifiques dans les solutions aqueuses. Dans la plupart des circonstances chimiques, les acides sont des produits chimiques qui produisent des ions hydrogène chargés positivement, H+, dans l’eau, tandis que les bases sont des produits chimiques qui produisent des ions hydroxyde chargés négativement, OH-, dans l’eau. Les bases sont parfois appelées alcalins. Les acides et les bases réagissent entre eux dans une réaction appelée neutralisation. Dans une réaction de neutralisation, l’ion hydrogène et l’ion hydroxyde réagissent pour former une molécule d’eau :

Chimiquement, les acides et les bases peuvent être considérés comme les opposés les uns des autres. Le concept d’acides et de bases est si important en chimie qu’il existe plusieurs définitions utiles d' » acide  » et de  » base  » qui se rapportent à différents environnements chimiques, bien que la définition ci-dessus soit la plus courante.

Les acides et les bases ont certaines propriétés générales. De nombreux acides ont un goût acide. L’acide citrique, présent dans les oranges et les citrons, est un exemple où le goût aigre est lié au fait que le produit chimique est un acide. Les molécules qui sont des bases ont généralement un goût amer, comme la caféine. Les bases produisent des solutions qui sont glissantes. De nombreux acides réagissent avec les métaux pour les dissoudre tout en produisant de l’hydrogène (H2). Le comportement le plus évident des acides et des bases est peut-être leur capacité à changer la couleur de certains autres produits chimiques. Historiquement, un extrait de lichens (V. lecanora et V. rocella) appelé litmus a été utilisé car il devient bleu en présence de bases et rouge en présence d’acides. Le papier tournesol est encore couramment utilisé pour indiquer si un composé est un acide ou une base. Les extraits d’oignons rouges, de choux rouges et de nombreux autres fruits et légumes changent de couleur en présence d’acides et de bases. Ces matériaux sont appelés indicateurs.