Biscuits sains à l’avoine et aux pépites de chocolat (recette primée !)
Les biscuits sains à l’avoine et aux pépites de chocolat les plus faciles et les plus délicieux, faits avec des ingrédients simples ! Pas de sucre brun, pas d’œufs, et pas de beurre nécessaire ! Un seul bol, 15 minutes, et aucun mélangeur de cuisine fantaisie nécessaire. Végétalien, sans gluten, sans produits laitiers.
On ne peut jamais se tromper avec des recettes de base, comme un gâteau classique à la vanille, des friandises au riz croustillant et ces biscuits à l’avoine aux pépites de chocolat secrètement sains.
Tout le monde a besoin d’une bonne vieille recette de cookies aux pépites de chocolat à l’avoine, et celle-ci coche toutes les cases.
Biscuits sains et faciles à l’avoine aux pépites de chocolat
Ces biscuits à l’avoine aux pépites de chocolat sont un spin sur mes biscuits de petit déjeuner à l’avoine et mes biscuits sans farine.
Tout comme les cookies de petit-déjeuner et les cookies sans farine, ces cookies sains aux pépites de chocolat à l’avoine utilisent des ingrédients de base sains simples et abordables du garde-manger. Oh, et ils sont incroyablement rapides à faire !
Une grande différence entre cette recette et mes autres recettes de biscuits à l’avoine est que celle-ci n’utilise pas de banane ou de beurre d’arachide dans ceux-ci. Bien que j’aime les deux dans les biscuits, il y a des moments où vous ne voulez vraiment pas avoir les saveurs surpuissantes de ceux-ci.
Pas d’œufs, pas de beurre, et pas de sucre brun nécessaire, mais vous ne pourriez jamais le dire.
C’est comme un biscuit aux pépites de chocolat de style vente de pâtisseries ou boulangerie à l’ancienne – des bords Ever so slightly croustillants, avec une texture globale douce et moelleuse.
Ils se trouvent également être naturellement végétaliens (sans œufs ni produits laitiers) et sans gluten, avec des ingrédients certifiés sans gluten.
BONUS : J’ai reçu des demandes pour des cookies aux pépites de chocolat à faible teneur en sucre, alors voyez mes conseils ci-dessous pour savoir comment rendre ces cookies sans sucre, aussi !
Comment faire des biscuits sains aux pépites de chocolat à l’avoine
Que vous ayez déjà une recette saine de biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine ou que vous en vouliez une nouvelle, vous allez ADORER la liste des ingrédients et les instructions infaillibles !
Les ingrédients
- Farine tout usage – Vous pouvez utiliser de la farine blanche de blé entier (farine ordinaire) si vous voulez un coup de pouce encore plus sain. J’ai utilisé de la farine tout usage sans gluten, pour que ce soit sans gluten.
- Les flocons d’avoine- Aussi connus sous le nom d’avoine à l’ancienne, j’en ai utilisé sans gluten, encore une fois, pour que ce soit sans gluten. Assurez-vous de vérifier deux fois la marque d’avoine que vous utilisez pour vous assurer qu’elle est 100% sans gluten.
- Soda à pâte- Donne aux biscuits une certaine élévation, et les empêche de trop s’aplatir.
- Sel- Fait ressortir le goût sucré !
- Sucre de coco- Un édulcorant sans sucre raffiné, je remplace souvent le sucre brun dans les recettes par du sucre de coco. Vous pouvez utiliser du sucre brun si c’est tout ce que vous avez sous la main.
- Sucre granulé- Le sucre blanc ou le sucre de table. Je n’ai utilisé qu’une plus petite quantité. Vous pouvez utiliser du sucre de coco supplémentaire à la place. Voir mes notes ci-dessous pour remplacer le sucre.
- Sirop d’érable- Donne aux biscuits un peu plus de douceur, et fait ressortir la saveur classique des biscuits à l’avoine. Seulement un peu est nécessaire, de sorte qu’il ne sera pas surpuissant.
- Compote de pommes- Ajoute une humidité supplémentaire, et aide à réduire l’huile de coco nécessaire.
- L’huile de noix de coco- Donne aux biscuits une texture beurrée, sans aucun beurre.
- Extrait de vanille- Un must pour toute bonne recette de biscuits.
- Puces de chocolat- J’ai utilisé un mélange de chocolat noir haché et de pépites de chocolat noir. Je trouve que l’ajout de chocolat haché à la pâte assure que chaque bouchée contient du chocolat. Je vous promets que la saveur des pépites de chocolat noir est tellement meilleure que les autres types de chocolat !
Les instructions
Commencez par préchauffer le four à 180C/350F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettez-la de côté. Pour éviter tout risque de débordement, préparez deux plaques de cuisson afin de pouvoir espacer les biscuits de plusieurs centimètres !
Puis, dans un grand bol de mélange, mélangez vos sucres, le sirop d’érable, la compote de pommes, l’huile de coco et la vanille, jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Vous voudrez ensuite ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Enfin, vous ajouterez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat noir, et mélangerez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela empêchera les biscuits de s’étaler !
Réfrigérez votre pâte à cookies pendant 20 minutes. Ceci, encore une fois, permet d’éviter que les cookies ne s’étalent trop. Après 20 minutes, retirez-les du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une grande cuillère, placez des boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Retirez-les du four, et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement !
Conseils pour faire des biscuits sans sucre
Faites des biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine à faible teneur en sucre en remplaçant les sucres et le sirop par ce qui suit .
- L’édulcorant au fruit de moine- Cela remplace le sucre blanc. L’édulcorant au fruit de moine a zéro calorie et zéro glucide mais a la même texture que le sucre de table.
- L’édulcorant au fruit de moine doré- Semblable au fruit de moine, mais de couleur plus foncée. Cela remplace le sucre brun et a une saveur plus robuste.
- Sirop d’érable au fruit de moine- Veuillez noter que ce n’est PAS du sirop d’érable sans sucre (ceux que vous pouvez ajouter aux crêpes). Celui-ci est dérivé du fruit de moine et est souvent utilisé dans les recettes céto pour remplacer les sirops et les édulcorants collants.
Conseils pour des biscuits sains aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat
- Ne faites pas trop cuire les biscuits, car ils continuent de cuire en refroidissant. De plus, ces biscuits ne contiennent pas d’œufs, donc même s’ils sont un peu moins cuits, ce n’est pas grave.
- Évitez de trop mélanger la pâte. Trop mélanger la pâte à biscuits est la raison numéro un pour laquelle les biscuits s’étalent. Incorporez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat à la toute fin.
- Si vous n’avez pas d’huile de coco sous la main, utilisez n’importe quelle huile neutre, comme l’huile végétale ou de canola.
- Pour une saveur plus robuste, vous pouvez utiliser de la farine pâtissière de blé entier ou de la farine blanche tout usage de blé entier. Vous pouvez également essayer d’utiliser de la farine d’avoine.
- Pour qu’il y ait beaucoup de chocolat dispersé dans les biscuits, utilisez un mélange de chocolat haché et de pépites de chocolat (voir les photos – c’est pourquoi il y a un magnifique aspect marbré).
- For even more chocolate flavor, add chocolate chunks to the batter.
Can I freeze the dough?
Unlike my chocolate chip cookies, I don’t recommend freezing the dough. Freezing this particular dough is difficult as it contains oats, which naturally, makes the dough less firm and more crumbly (even before baking!).
Storage Tips
- To store: Store leftover cookies in a sealable container, for up to 5 days. You can also refrigerate them, to keep them longer.
- To freeze: Place cookies in a freezer-friendly container and store in the freezer for up to 6 months.
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Ingredients
- 1/2 cup coconut sugar * See notes
- 1/4 cup sugar ** See notes
- 2 tbsp maple syrup
- 1/4 cup coconut oil melted *** See notes
- 1/4 cup unsweetened applesauce
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 cup all purpose flour use gluten-free, if needed
- 1/2 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1 1/2 cups rolled oats use gluten-free, if needed
- 1/2 cup chocolate chips **** See notes
Instructions
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Preheat the oven to 180C/350F. Line a large baking tray with parchment paper and set aside. Alternatively, use two baking trays, to avoid cookies from overspreading.
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In a large mixing bowl, add your coconut sugar, white sugar, coconut oil, applesauce and vanilla extract, and mix until fully combined. Then, add your flour, baking soda, and salt, and mix well. Finally, fold through your oats and chocolate chips, until just combined. Do not overmix. Refrigerate the dough for 30 minutes.
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Remove the dough from the refrigerator. Using a cookie scoop or large spoon, drop balls of cookie dough onto the lined trays, about 2 inches apart.
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Bake the cookies for 15-17 minutes, or until just beginning to go golden brown around the sides. Remove from the oven and let cool on the tray for 10 minutes, before transferring to a wire rack to cool completely.
Notes
Key Recipe Equipment and Ingredients
Nutrition
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