Bol de sashimi de saumon (Donburi) 鮭いくら丼
Satisfaites votre envie de sushi avec ce bol de sashimi de saumon ! Garni de saumon frais de qualité sashimi, d’œufs de saumon (ikura) et de nori râpé, ce donburi japonais est léger et super savoureux. C’est aussi l’un des dîners fantaisistes les plus rapides à préparer.
Les sushis et les sashimis font toujours le bonheur des amateurs de fruits de mer. Bien qu’ils soient le genre d’aliments que l’on déguste plutôt dans un restaurant japonais, à la maison, vous pouvez réaliser ce bol de sashimi de saumon à l’ikura (鮭いくら丼).
Un bol de riz cuit à la vapeur, garni du luxe pur de l’océan, ce bol de riz japonais se révèle être l’un des plats les plus faciles à imaginer.
Satisfaites vos envies de sushis !
De nos jours, vous pouvez déguster des fruits de mer frais de qualité sashimi sans vous rendre dans un restaurant de sushis ou une épicerie japonaise. Il suffit de savoir où s’approvisionner ou se faire livrer directement chez soi.
Lorsque ma famille a une envie de sushi, je la résous souvent en préparant ce bol de saumon au sashimi. C’est extrêmement rapide, rafraîchissant et pourtant fantaisiste. La saveur robuste du saumon frais et la riche salinité des œufs d’ikura, lorsqu’on les déguste avec le riz doux et tendre, on sait que l’on va se régaler. Mieux encore, déguster des fruits de mer à la maison est tellement plus économique que de manger au restaurant.
Le bol de sashimi est, bien sûr, plus un concept qu’une véritable recette. Ce que vous devez faire, c’est cuire du riz, assembler tous les ingrédients et servir.
Un repas rapide et facile prêt en 10 minutes !
Du moment que vous avez le riz cuit à l’avance, cela ne prend vraiment pas beaucoup de temps à préparer :
- Veuillez vous assurer que le riz est cuit à l’avance (que ce soit programmé dans votre cuiseur à riz ou prêt à être réchauffé à partir du congélateur). Sinon, il suffit de préparer du riz à la vapeur en utilisant votre méthode. Le temps de cuisson du riz n’est pas compté dans le temps total de préparation.
- Découpez le saumon en tranches. Lisez mes conseils ci-dessous.
- Servez le riz à la vapeur, laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, vous pouvez mettre en place les autres garnitures.
- Assemblez le sashimi de saumon, l’ikura, les feuilles de shiso et le nori râpé sur le dessus. Servez avec de la sauce soja !
Où se procurer du poisson de qualité sashimi et de l’ikura (œufs de saumon)
Si vous habitez près d’une épicerie japonaise, je vous recommande de vérifier leurs sélections de sashimi. Ici, où je vis, les épiceries japonaises Nijiya et Suruki à San Mateo sont mes magasins de prédilection.
Vous n’habitez pas près d’une épicerie japonaise ? Vous avez la possibilité de faire vos achats dans des magasins de sashimi en ligne aux États-Unis, comme Catalina Offshore. Plus d’informations après la fiche recette dans le post.
Conseils pour trancher le sashimi de saumon
Il y a quelques conseils pour trancher le sashimi de saumon qui ont fonctionné pour nous.
- Placez le bloc de saumon au congélateur pendant 5-10 min avant de le trancher. Cela raffermira la chair pour qu’elle soit plus facile à trancher.
- Vous n’avez pas besoin d’un couteau à sashimi mais assurez-vous d’utiliser un couteau vraiment aiguisé. N’utilisez pas un couteau dentelé pour trancher le sashimi.
- La façon la plus simple de trancher le sashimi de saumon est de couper le poisson verticalement. En tirant le couteau vers vous, commencez la coupe de la base du couteau vers la pointe. Cette méthode est appelée hira-zukuri.
Dois-je utiliser du riz à la vapeur ou du riz à sushi vinaigré ?
Considérant que ce bol de riz est servi avec du sashimi, vous pouvez vous demander si nous devons utiliser du » riz à sushi « , qui est du riz cuit à la vapeur assaisonné de vinaigre doux ou de vinaigre à sushi.
Au Japon, nous servons du riz cuit à la vapeur simple chaque fois qu’un plat est appelé » Donburi (丼ぶり) » ou » Don (丼) » pour faire court. Cependant, lorsque le sashimi est servi sur le riz et qu’il est appelé « Sushi », alors le riz vapeur est toujours assaisonné.
Ayant dit cela, c’est vous qui décidez lorsque vous cuisinez et mangez à la maison. Pour cette recette de « Donburi au saumon et à l’Ikura », je l’ai servi avec du riz vapeur nature. Mais n’hésitez pas à le servir avec du riz à sushi. Vous pouvez trouver mon tutoriel sur le riz à sushi ici.
Itadakimasu!
J’espère que ce bol de sashimi de saumon facile et rapide à réaliser vous inspirera ! Si vous n’êtes pas un fan de saumon, essayez-le avec votre autre poisson cru préféré comme le thon, l’hamachi ou la chair de crabe doux.
Enfin, veuillez utiliser uniquement du saumon de qualité sashimi pour la consommation crue. Certains saumons contiennent des parasites et voici les directives de la FDA pour détruire les parasites :
La congélation et le stockage à une température ambiante de -4°F (-20°C) ou moins pendant 7 jours (durée totale), ou la congélation à une température ambiante de -31°F (-35°C) ou moins jusqu’à ce qu’elle soit solide et le stockage à une température ambiante de -31°F (-35°C) ou moins pendant 15 heures, ou la congélation à une température ambiante de -31°F (-35°C) ou moins jusqu’à ce qu’elle soit solide et le stockage à une température ambiante de -4°F (-20°C) ou moins pendant 24 heures sont suffisants pour tuer les parasites.
Substitution d’ingrédients japonais : Si vous voulez chercher des substituts pour les condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.
S’inscrire à la newsletter gratuite livrée dans votre boîte de réception et rester en contact avec moi sur Facebook, Pinterest, YouTube et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.
Bol de sashimi de saumon (Donburi) avec ikura
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 servings cooked Japanese short-grain rice
- ▢ 5 oz sashimi-grade salmon
- ▢ 3 Tbsp ikura (salmon roe)
Toppings (Optional)
- ▢ 2 shiso leaves (perilla/ooba)
- ▢ 2 Tbsp shredded nori seaweed (kizami nori)
To Serve With
- ▢ soy sauce
- ▢ wasabi
Instructions
-
Gather all the ingredients.
-
With a very sharp knife, slice salmon sashimi. Remove the stem of the shiso leaves.
-
Serve steamed rice in rice bowls and let cool slightly. You do not want the hot rice to cook the sashimi. Place slices of salmon down like flower petals until you cover the rice. Place the shiso leaf and ikura on top. Garnish with kizami nori (shredded nori). Serve soy sauce in a small dish and put wasabi on the side. Mix it up and drizzle on top before you enjoy!
Notes
Nutrition
Editor’s Note: This post was originally published on October 7, 2011. New images have been added in September 2020.