Brochettes de kofta d’agneau grillées

Voici une recette de brochettes de kofta d’agneau grillées simples, préparées avec de l’oignon et des épices, puis façonnées et embrochées. Ils constituent une entrée sans céréales et paléo pour les grillades du printemps.

J’ai initialement partagé cette recette le 26 avril 2015. J’ai mis à jour les images et une partie du texte aujourd’hui.

Ce n’est pas que je suis désorganisée ; j’ai juste tendance à oublier les choses si elles sont hors de vue. Hors de la vue hors de l’esprit. C’est tout moi. Pour rester organisé, j’ai des piles. Beaucoup de piles. Par exemple, à ma droite, j’ai un bloc-notes avec une liste de choses à faire écrite à la main. À droite de cette liste, il y a une pile de factures ouvertes qui doivent être payées. Croyez-moi, je ne les perds pas de vue. Je vais les oublier. Je sais que c’est fou, mais j’oublie.

Directement devant moi, sous mon écran, se trouve une pile de recettes qui doivent être éditées et faire l’objet d’un blog. Puis à ma gauche, j’ai une rangée de casiers verticaux avec 6 piles ! Chacune a son propre thème. Il y a la pile Maggie’s Brightside (je fais partie du conseil d’administration), la pile To-Be-Filed, la pile Taxes et ainsi de suite. C’est un peu dysfonctionnel, mais fonctionnel en même temps.

La raison pour laquelle j’évoque les piles aujourd’hui est que, d’une certaine manière, lorsque j’ai posté pour la première fois cette recette de Kofta Kebab d’agneau grillé en 15, j’avais en fait développé la recette une année entière auparavant ! Comment cela pourrait-il être alors que mon système de piles semble être complètement et totalement infaillible (hah !!) C’est fou, je sais ! Comment est-ce possible ?

Et une fois que je l’ai postée, elle a vraiment décollé ! C’est pourquoi je l’ai ressorti aujourd’hui pour lui donner un petit relooking printanier pour vous tous ! La recette a été inspirée d’une recette de Kafta libanais par Diane Kochilas du numéro d’été 2003 d’EatingWell (son histoire de grillades méditerranéennes a été l’une des premières histoires que j’ai testées à EatingWell, et j’adore les recettes qu’elle contient. Si vous avez de vieux numéros d’EatingWell, regardez dans celui avec les pêches en couverture pour trouver celui dont je parle. Les tours de tomates sont également incroyables.)

Conseils pour savoir comment faire de l’agneau kofta grillé

1. L’une des grandes choses à propos de ce Kofta est qu’il n’y a pas de chapelure ou de blé dans le mélange de viande, il est donc sans gluten, complet 30 et paléo !
2. Il est important de mélanger l’oignon avec les autres ingrédients avant d’ajouter l’agneau. Cela permet de s’assurer que les épices sont uniformément réparties et que la viande n’est pas trop travaillée lors du pétrissage des assaisonnements.
3. Si vous n’êtes pas un fan de l’agneau, alors essayez ceci avec de la venaison hachée ou du bœuf nourri à l’herbe. Notez que la dinde et le poulet hachés sont trop mous pour tenir ensemble lorsque vous les faites griller, je ne recommande donc pas de les utiliser.
4. Une fois la viande mélangée, divisez-la en quatre portions. Ensuite, façonnez des saucisses avec vos mains et passez une brochette à travers elles. Si vous avez une brochette plate comme celles de cette photo, utilisez-les, car elles aideront à empêcher les kofta de rouler lorsque vous essayez de les tourner sur le gril.
5. Mettez votre gril bien chaud, et assurez-vous de le brosser. Juste avant de poser les brochettes d’agneau, passez une serviette en papier imbibée d’huile le long des grilles. Utilisez une pince et tirez l’essuie-tout vers vous au cas où l’huile coulerait et provoquerait une brève flambée. Huiler la grille aidera à empêcher le kofta de coller.
6. Ajouter l’agneau sur le gril, et le laisser reposer sans le tourner jusqu’à ce qu’il se détache du gril. Il se peut qu’il colle un tout petit peu, mais si vous êtes patient, il ne devrait pas coller beaucoup. Utilisez une spatule pour aider à détacher les zones qui collent.

Que servir avec les brochettes de kofta d’agneau grillé

Vous pouvez servir ces kofta sur leurs brochettes si vous le souhaitez. Ou si vous voulez, vous pouvez enlever les brochettes et les couper en gros morceaux de la taille d’une bouchée.

Le tzatziki fait maison est un accompagnement vraiment merveilleux. Ou si vous êtes pressé, même servir avec une cuillerée de yaourt grec entier nature est également délicieux.

Servir des pita ou des pains plats chauds. Il en existe d’excellents sans gluten si vous êtes sans gluten.

Les concombres sont un excellent ajout. Vous pouvez faire cette salade de concombre simple ou si cette salade grecque hachée en 15 minutes.

Pour quelque chose d’un peu inattendu, vous pouvez faire cette salade de carottes citronnée.

Les carottes marocaines chaudes, le taboulé simple et le houmous à l’ail rôti seraient également de bonnes options d’association.

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