Can You Really Make Tea With Cold Water ? (Cold Brewing Tea)

When the sun is out, everything seems to be happy and joyful, and needs to be celebrated. We usually have cold brewed tea in the summer, actually we start in May and sometimes continue into September.

But can you make tea with cold water ? As in, not have to brew an entire pitcher of hot tea, and then cool that off and pour over ice ? And if you can, is it any different than hot tea ?

All fair questions, so let’s go through them.

Can you make tea with cold water ?

Yes, you can make tea with cold water. Cold brewing tea is much less known than cold brewing coffee, but it’s a thing. Vous pouvez également le trouver sous le nom de thé du soleil, ou de thé du réfrigérateur, et ce sont à peu près les mêmes choses.

Le thé infusé à froid prend beaucoup, beaucoup plus de temps à infuser que le thé chaud. Il faut compter entre 6 et 16 heures, selon le type de thé que vous utilisez.

Et le goût du thé infusé à froid est différent, en ce sens qu’il est plus subtil, beaucoup moins amer et généralement plus doux que le thé chaud. Nous y reviendrons plus tard.

Vous pouvez sucrer et utiliser d’autres arômes également, comme quelques baies ou un brin de menthe pour rafraîchir les choses.

Débutons par la façon de faire du thé infusé à froid, car je pense que vous voudrez aussi le savoir. Je vais surtout parler du thé vert, mais cela fonctionnera pour n’importe quel type de thé que vous voulez utiliser.

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La meilleure façon de faire du thé glacé est avec du thé infusé à froid

La meilleure façon de faire du thé infusé à froid n’est pas de chauffer l’eau et de laisser le thé infuser pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il refroidisse. Ce n’est pas non plus d’infuser du thé chaud normalement et d’attendre qu’il refroidisse.

Dans le premier cas, utiliser de l’eau chaude et laisser les feuilles de thé infuser pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles refroidissent d’elles-mêmes conduit à un thé trop extrait. Il s’agit souvent d’un thé amer, astringent, et pas du tout savoureux.

Dans le second cas, attendre qu’une tasse de thé chaud refroidisse ne la rendra pas très savoureuse. En effet, le thé extrait à l’eau chaude n’a pas le même goût à froid. Vous pouvez le boire, oui, mais vous remarquerez que quelque chose ne va pas.

La meilleure façon de faire du thé infusé à froid est d’appliquer de l’eau froide dès le départ. Je sais que cela semble un peu étrange, surtout si vous êtes habitué au thé infusé chaud.

Votre première question serait probablement est que cela fonctionne. Oui, cela fonctionne, mais c’est un processus très lent.

La raison pour laquelle le thé chaud ne prend que quelques minutes est que la chaleur fait que les saveurs et la caféine se libèrent beaucoup plus rapidement. Mais cela peut souvent conduire à une extraction excessive, et ce n’est jamais un bon goût.

L’extraction à froid, qui est essentiellement ce que nous faisons lorsque nous infusons le thé à froid, est beaucoup plus lente et libère les composés chimiques de tout différemment.

Cela prend effectivement plus de temps, et vous devez le planifier à l’avance. Si vous voulez du thé infusé à froid maintenant, vous devez sortir le pichet que vous avez mis à infuser hier.

Si vous deviez simplement infuser du thé chaud, et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse, vous obtiendriez un goût plat puisque la saveur s’évapore à peu près.

Vous pouvez utiliser des glaçons dans votre thé infusé à froid, pendant l’infusion. Cela fera ressortir encore plus les saveurs, mais n’oubliez pas que la glace n’est que de l’eau congelée, vous devrez donc en tenir compte lorsque vous calculerez la quantité de thé à utiliser.

Combien de thé utiliser pour un thé infusé à froid

Ok, maintenant faisons les calculs. Si vous deviez utiliser une norme de 2 cuillères à café de thé vert pour 250 ml/8,5 oz d’infusion, alors multiplions tout cela par la taille de votre pichet.

Si vous utilisez un pichet de 1 litre/ 33,8 oz, alors vous supposez que vous avez besoin de 8 cuillères à café de feuilles de thé pour votre thé infusé à froid. Ce serait l’approche la plus logique.

Mais, n’oubliez pas que le thé réagit beaucoup plus lentement à l’eau froide. Vous aurez donc un produit différent si vous utilisez autant de thé que pour une infusion chaude.

Je recommande d’utiliser 12 cuillères à café de feuilles de thé pour 1 litre/33,8 oz, et de diluer l’infusion avec de l’eau supplémentaire si elle finit par être trop forte pour vous. Si c’est très bien, alors tant mieux, vous avez trouvé votre ratio feuilles/eau.

En bref, utiliser 3 cuillères à café pour 250 ml/8,5 oz d’eau vous garantira un thé qui correspondra à votre infusion chaude. Servir le thé sur des glaçons signifie que vous devrez l’infuser encore plus fort que cela.

Si vous infusez avec un gallon d’eau, vous aurez besoin de 45 cuillères à café de thé en feuilles libres. That’s 15 tablespoons, and easier to keep track of.

We each like our tea stronger or lighter, and I have no idea how you like yours.

Keep in mind that I take my tea quite strong and these measurements reflect that. So if you know you like lighter tea then feel free to add less tea than I mentioned here.

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How to actually make cold brewed tea

Take whatever container you choose to use, and measure its full volume of water. Tenez compte du fait que les feuilles (et éventuellement un filtre) déplaceront un peu d’eau.

Donc si votre récipient serait capable de se remplir à 2 litres d’eau, gardez à l’esprit que les feuilles et le filtre peuvent déplacer environ 150 ml d’eau. Il vous reste donc 1,85 litre d’eau.

Selon le ratio dont nous avons parlé précédemment, cette quantité d’eau nécessiterait 22 cuillères à café de feuilles de thé.

Ajoutez les feuilles dans le récipient vide et propre. Si vous souhaitez ajouter des arômes, comme quelques tranches de citron ou de la menthe ou des baies, c’est le moment, avant d’ajouter de l’eau.

Ajoutez autant que vous pensez que le volume total d’eau aura besoin. Ajoutez ensuite l’eau sur les feuilles, jusqu’à la marque que vous avez fixée.

L’eau peut être glacée ou tout aussi froide que celle qui sort du robinet. Assurez-vous simplement que c’est de la bonne eau propre.

Après avoir ajouté les feuilles et l’eau, vous devrez mettre le couvercle ou le bouchon ou une sorte de joint sur votre boisson. Transférez-la au réfrigérateur et laissez-la entre 8 et 16 heures.

Par exemple le thé blanc aura besoin de beaucoup plus de temps que le thé vert ou noir. Le thé Pu’er aura besoin de moins de temps, car c’est un thé au goût très fort au départ.

Sucrer cette boisson ne doit être fait qu’après l’infusion. Et il est préférable d’utiliser un sirop ou du miel pour cela, ou quelque chose d’autre qui peut se dissoudre dans l’eau plus facilement que les cristaux de sucre.

Comment le thé infusé à froid a un goût différent du thé chaud

Le thé infusé à froid sera toujours différent du thé infusé à chaud.

C’est parce que dans l’eau chaude, les tanins du thé sont extraits en plus grande quantité, et très rapidement. Ceci est vrai pour tous les  » vrais thés « , et les tisanes n’ont pas ce problème.

Cependant, tous les thés, qu’ils soient à base de plantes ou non, ont un goût très différent lorsqu’ils sont infusés à chaud et laissés à refroidir. Ils ont un goût un peu creux, ou plat, comme s’il n’y avait plus beaucoup d’arôme.

En vérité, l’arôme et la saveur s’évaporent de votre thé avec le temps. En le conservant correctement, vous vous assurez d’obtenir la plus longue durée de conservation possible de votre thé.

Et cela signifie également que le thé chaud fera s’évaporer son arôme en quelques heures.

Le thé infusé à froid aura un goût plus délicat et subtil que le thé infusé à chaud. L’amertume aura quasiment disparu, même avec le thé vert qui est réputé pour les muck ups.

Les thés infusés aux fleurs auront un goût merveilleux, et les thés infusés aux fruits seront extra frais. Par exemple, ajouter un zeste de citron à un thé chaud aura un goût de citron chaud, ce qui peut être agréable. Mais du citron glacé ? C’est vraiment cool !

Vous devrez peut-être adapter vos papilles au thé infusé à froid, car il ne sera pas le même que la version chaude. Et si vous infusez du thé à la menthe comme ça, allez-y doucement car il peut provoquer un mal de gorge.

Il y a aussi de la caféine dans le thé infusé à l’eau froide. La caféine existe bel et bien dans votre thé, mais sans eau chaude pour la libérer plus rapidement, elle aura plus de mal à s’imprégner.

Elle s’imprégnera plus, car pour le café infusé à froid, il faut un minimum de 8 heures pour qu’elle se libère complètement. Et le café a à peu près le double de caféine que le thé, donc il aura besoin de moins de 8 heures pour se libérer complètement.

Vous pouvez infuser le thé à froid dans n’importe quel grand bocal ou pichet en verre

Alors, que pouvez-vous utiliser pour infuser le thé à froid ? A peu près tout, en fait. Je recommande les verres, simplement parce que vous pouvez réellement voir le thé pendant qu’il infuse. And it just looks cooler, who am I kidding ?

That means any large glass container will do, as long as you have any way of putting an efficient lid on it. SO something like a ridiculously large mason jar, or a glass pitcher with a nice lid are all a good idea.

If you’re using something that was used for cooking or keeping other foods, make sure you wash it thoroughly.

And small bit of food you might’ve forgotten to scrub off will come back to haunt your tea and ruin the flavor. If in doubt, best to get yourself a dedicated container for it.

For example this one I’ve recommended before for cold brewing coffee. Il est très bien conçu et peut contenir pas mal de liquide.

Le lien que je vous laisse ici est pour un pot de 2 pintes, ce qui suffira pour au moins un après-midi en famille.

Pour ce qui est des instructions, elles sont pour le café infusé à froid et elles fonctionnent à peu près de la même façon pour l’infusion à froid du thé également.

Puisqu’il s’agit d’un pot mason, vous pouvez avoir confiance qu’il peut être posé horizontalement dans le réfrigérateur, et ne pas fuir.

Vous pouvez vérifier la liste de ce pot sur Amazon, et lire les critiques également.

Pensées finales

L’infusion à froid de quoi que ce soit va toujours prendre beaucoup de temps, et le thé ne fait pas exception. Le froid ne fait tout simplement pas fonctionner les choses très rapidement.

Cependant, le goût et la sensation du thé infusé à froid sera toujours plus rafraîchissant, surtout si vous avez l’intention de le servir sur de la glace.

Ce thé est un favori de l’été pour beaucoup, et il a tous les droits de l’être. J’espère que vous apprécierez aussi le vôtre cet été.

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