Cancer et régime alimentaire 101 : comment ce que vous mangez peut influencer le cancer
Il est difficile de prouver que certains aliments causent le cancer.
Cependant, des études d’observation ont indiqué à plusieurs reprises qu’une consommation élevée de certains aliments peut augmenter la probabilité de développer un cancer.
Sucre et glucides raffinés
Les aliments transformés riches en sucre et pauvres en fibres et en nutriments ont été liés à un risque accru de cancer (2).
En particulier, les chercheurs ont constaté qu’un régime alimentaire qui provoque des pics de glycémie est associé à un risque accru de plusieurs cancers, notamment les cancers de l’estomac, du sein et colorectal (4, 5, 6, 7).
Une étude menée sur plus de 47 000 adultes a révélé que ceux qui consommaient un régime riche en glucides raffinés étaient presque deux fois plus susceptibles de mourir d’un cancer du côlon que ceux qui avaient un régime pauvre en glucides raffinés (8).
On pense que des niveaux plus élevés de glucose sanguin et d’insuline sont des facteurs de risque de cancer. Il a été démontré que l’insuline stimule la division cellulaire, favorisant la croissance et la propagation des cellules cancéreuses et les rendant plus difficiles à éliminer (9, 10, 11).
En outre, des niveaux plus élevés d’insuline et de glucose sanguin peuvent contribuer à l’inflammation dans votre corps. À long terme, cela peut entraîner la croissance de cellules anormales et éventuellement contribuer au cancer (9).
C’est peut-être la raison pour laquelle les personnes atteintes de diabète – une maladie caractérisée par des taux élevés de glucose et d’insuline dans le sang – ont un risque accru de certains types de cancer (12).
Par exemple, votre risque de cancer colorectal est 22% plus élevé si vous êtes diabétique (13).
Pour se protéger du cancer, il faut limiter ou éviter les aliments qui augmentent le taux d’insuline, comme les aliments riches en sucre et en glucides raffinés (14).
Viande transformée
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) considère la viande transformée comme un agent cancérigène – quelque chose qui provoque le cancer (15).
La viande transformée désigne la viande qui a été traitée pour préserver sa saveur en subissant un salage, une salaison ou un fumage. Elle comprend les hot-dogs, le jambon, le bacon, le chorizo, le salami et certaines charcuteries.
Des études d’observation ont trouvé une association entre la consommation de viande transformée et un risque accru de cancer, en particulier de cancer colorectal (16).
Une vaste revue d’études a révélé que les personnes qui mangeaient de grandes quantités de viande transformée avaient un risque accru de 20 à 50 % de cancer colorectal, par rapport à celles qui mangeaient très peu ou pas du tout de ce type d’aliments (17).
Un autre examen de plus de 800 études a révélé que la consommation de seulement 50 grammes de viande transformée chaque jour – environ quatre tranches de bacon ou un hot dog – augmentait le risque de cancer colorectal de 18% (15, 18).
Certaines études d’observation ont également établi un lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de cancer (19, 20, 21).
Cependant, ces études ne font souvent pas la distinction entre la viande transformée et la viande rouge non transformée, ce qui fausse les résultats.
Plusieurs examens qui ont combiné les résultats de plusieurs études ont constaté que les preuves reliant la viande rouge non transformée au cancer sont faibles et incohérentes (22, 23, 24).
Aliments trop cuits
La cuisson de certains aliments à haute température, comme la grillade, la friture, le sauté, le grillage et le barbecue, peut produire des composés nocifs comme les amines hétérocycliques (HA) et les produits finaux de glycation avancée (AGE) (25).
L’accumulation excessive de ces composés nocifs peut contribuer à l’inflammation et jouer un rôle dans le développement du cancer et d’autres maladies (26, 27).
Certains aliments, comme les aliments d’origine animale riches en graisses et en protéines, ainsi que les aliments hautement transformés, sont les plus susceptibles de produire ces composés nocifs lorsqu’ils sont soumis à des températures élevées.
Ces aliments comprennent la viande – en particulier la viande rouge – certains fromages, les œufs frits, le beurre, la margarine, le fromage frais, la mayonnaise, les huiles et les noix.
Pour minimiser le risque de cancer, évitez de brûler les aliments et choisissez des méthodes de cuisson plus douces, en particulier pour la viande, comme la cuisson à la vapeur, à l’étouffée ou à l’eau bouillante. Faire mariner les aliments peut également aider (28).
Les produits laitiers
Plusieurs études d’observation ont indiqué qu’une consommation élevée de produits laitiers pouvait augmenter le risque de cancer de la prostate (29, 30, 31).
Une étude a suivi près de 4 000 hommes atteints d’un cancer de la prostate. Les résultats ont montré que des apports élevés de lait entier augmentaient le risque de progression de la maladie et de décès (32).
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les causes et les effets possibles.
Les théories suggèrent que ces résultats sont dus à un apport accru de calcium, de facteur de croissance analogue à l’insuline 1 (IGF-1) ou d’hormones œstrogènes provenant de vaches gestantes – qui ont tous été faiblement liés au cancer de la prostate (33, 34, 35).
Résumé
Une consommation plus élevée d’aliments riches en sucre et en glucides raffinés, ainsi que de viande transformée et trop cuite, peut augmenter votre risque de cancer. En outre, une consommation plus élevée de produits laitiers a été liée au cancer de la prostate.
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