Casserole de poulet à la mexicaine
Y a-t-il dans la vie quelque chose d’aussi beau qu’une casserole gluante et au fromage ? La cocotte de poulet mexicaine répond : « Je ne pense pas. »
Maintenant, les couchers de soleil sur l’océan, le Grand Canyon et toutes les chansons de Tim McGraw jamais enregistrées pourraient se disputer le titre et la tiare, mais je maintiens que la cocotte mérite d’être reconnue dans le département de la beauté, surtout en cette période de l’année la plus venteuse.
Oh bien sûr, les casseroles sont ultra gluantes, perdent leur forme immédiatement lorsqu’elles sont coupées, et sont généralement le pire cauchemar d’un photographe culinaire, mais leur valeur inhérente en tant que repas d’un seul plat suffisamment réconfortant pour guérir un cœur brisé est digne de respect.
L’attrait de la cocotte se situe à un niveau plus profond – et je ne veux pas simplement dire qu’elles ont une bonne personnalité.
Peut-être suis-je génétiquement disposé à aimer les cocottes. En grandissant, le fidèle plat de cuisson de 9×13 pouces de ma mère faisait partie des outils les plus utilisés et les plus dûment éclaboussés de notre cuisine.
Aujourd’hui, maintenant que c’est moi qui fais la cuisine, je suis à fond dans les casseroles, surtout quand elles sont aussi délicieuses et simples que cette casserole de poulet mexicain facile.
Les casseroles sont un moyen convivial de cuisiner en grande quantité, de frapper tous les groupes d’aliments dans un seul plat et de générer de délicieux restes pour le reste de la semaine.
Les casseroles peuvent également être adaptées à un nombre illimité de goûts et sont catégoriquement crémeuses et au fromage, ce qui me laisse avec un cas bienvenu de fuzzies chauds.
Les deux seuls éléments des cocottes que je n’embrasserai pas : l’omniprésente garniture à l’oignon frit en conserve (je suis désolé mais pourquoi cela existe-t-il ?) et la crème de n’importe quelle soupe. Détestez-moi si vous voulez, mais ce sont deux endroits où je n’irai pas.
Bien que mon amie ait mentionné qu’elle fait cette casserole de poulet mexicain avec des Doritos, alors peut-être qu’il y a quelque chose à toute cette histoire de garniture croustillante…
La soupe en conserve, cependant, peut rester à l’écart. Nous avons un meilleur plan !
Meilleurs ingrédients pour la casserole de poulet mexicaine
Au lieu des gobs d’ajouts lourds et transformés, cette casserole de poulet mexicaine saine utilise du yaourt grec, du vrai fromage et un mélange d’ingrédients frais comme des poivrons et des aliments de base du garde-manger en conserve comme des haricots noirs pour créer un dîner sain qui est encore raisonnablement facile à préparer un soir de semaine.
Il suffit de faire sauter le poulet et les légumes, d’incorporer les haricots noirs et les autres ingrédients, de recouvrir de fromage et de mettre au four !
DÉLICIEUX.
Adaptations de la recette
- Casserole mexicaine au poulet et au riz. J’aime utiliser le quinoa en raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines, mais si vous préférez utiliser du riz, le riz cuit (ou le farro ou tout autre grain entier) peut être échangé facilement.
- Casserole de poulet mexicain à la mijoteuse. Jetez un coup d’œil à ma Casserole mexicaine à la mijoteuse (ingrédients similaires, mais celle-ci est déjà adaptée à une mijoteuse, donc je suis sûre à 100% des résultats).
- Casserole de poulet mexicain avec tortillas de maïs. Vous aimerez peut-être cette cocotte de tacos à cuisson lente ou cette cocotte de tortillas au poulet, qui en comportent plusieurs couches.
- Dip de cocotte de poulet mexicaine. Et si ce que vous recherchiez réellement était une trempette… Ben mange en fait sa casserole avec des chips tortilla, comme s’il ramassait une trempette (il fait la même chose avec cette casserole mexicaine et cette poêle à tacos au bœuf saine). Naturellement, je l’ai grondé mais j’ai ensuite essayé une bouchée de cette façon moi-même.
More Easy Mexican Chicken Recipes
- Chicken Enchilada Skillet
- Crockpot Mexican Chicken
- Mexican Chicken and Rice
- Instant Pot Shredded Chicken Tacos
- King Ranch Chicken
- Fiesta Chicken
Official Casserole Fan Club, member number one right here. Anyone else care to join? We can wear sashes, create a secret handshake, and eat healthy Mexican chicken casserole directly from the pan, with or without tortilla chips. All interested parties, raise your forks!
Mexican Chicken Quinoa Casserole
Ingredients 1x2x3x
- 1 cup uncooked quinoa
- 1 tablespoon olive oil
- 1 yellow onion chopped
- 1 green bell pepper chopped
- 1 red bell pepper chopped
- 1 pound boneless skinless chicken breasts cut into bite-size pieces (about 2 large breasts)
- 1 tablespoon, plus 2 teaspoons chili powder
- 1 1/2 teaspoons ground cumin
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon ground black pepper
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 1 teaspoon minced garlic about 2 cloves
- 1 can fire-roasted diced tomatoes (15 ounces) well drained
- 1 can black beans (15 ounces) , rinsed and drained
- 1 cup plain nonfat Greek yogurt
- 1/2 cup freshly grated sharp cheddar cheese divided
- 1/2 cup freshly grated mozzarella cheese divided
- Fresh cilantro for serving
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Enduisez un grand plat à gratin (9×13 pouces ou similaire) de spray antiadhésif et mettez-le de côté.
-
Placez 2 tasses d’eau et le quinoa dans une grande casserole, puis portez à faible ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ébouriffer à l’aide d’une fourchette et mettre de côté.
-
Dans un four hollandais ou une grande sauteuse profonde similaire, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron vert et le poivron rouge. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le poulet, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Continuer à faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et les tomates égouttées et faire cuire 1 minute supplémentaire. Retirer du feu. Incorporer les haricots noirs, le quinoa réservé, le yogourt grec, 1/4 de tasse de cheddar et 1/4 de tasse de mozzarella. Taste and adjust seasoning as desired.
-
Transfer the mixture to the prepared baking dish and spread evenly in the pan. Top with remaining cheddar and mozzarella. Bake, uncovered, until the cheese is melted and the casserole is hot, about 15 minutes. Turn the oven to broil, then continue cooking until the cheese is lightly browned, about 3 to 4 additional minutes, watching carefully so that the cheese does not burn. Let rest 5 minutes, sprinkle with chopped cilantro, and serve.
Nutrition
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register