Ce que j’ai appris d’un mois de régime carnivore

« Seulement 30 jours », me suis-je murmuré. « Ce ne sont que 30 jours. »
Ce discours d’encouragement spontané s’est produit chez mes parents le 1er septembre, jour d’ouverture de mon plan d’un mois visant à bouleverser l’orthodoxie nutritionnelle. Pour la troisième fois en une heure à peine, je me suis précipitée avec l’urgence d’un coureur olympique vers les toilettes les plus proches. Permettez-moi d’insister : je n’urinais pas.
Ce matin-là, je m’étais lancé dans une mission diététique consistant à ne manger que de la viande pendant 30 jours. Plus tard dans l’après-midi, après que ma femme et moi soyons arrivés chez mes parents pour une visite, mon premier repas m’a frappé. Je me suis arc-bouté sur les toilettes dans un état d’incrédulité – d’abord, face à ce qu’un seul petit-déjeuner de steak faisait à mon corps, et ensuite, face à ma mère pour ne pas avoir découvert les vertus du papier toilette à deux épaisseurs.
J’ai d’abord entendu parler du régime carnivore fin 2017, lorsque Shawn Baker était invité sur le podcast populaire de Joe Rogan. Pendant deux ans, cet haltérophile de 52 ans et chirurgien orthopédique de formation a mangé en moyenne quatre livres de viande chaque jour. Pas de fruits, de légumes, de pain ou de sucre, même si les œufs et le poisson étaient de bonne guerre. « Si vous m’aviez posé la question il y a deux ans, j’aurais dit : ‘C’est complètement fou' », a déclaré Baker à Rogan tout en expliquant son menu quotidien. « Je l’ai fait pendant un mois et j’ai pensé : « Mec, je me sens plutôt bien. »
Depuis lors, une sorte de culte a fait de Baker le roi officieux du carnivore. Des hommes et des femmes de tous âges prennent contact pour partager leurs transformations alimentaires : il y a une mère de trois enfants, anciennement végétalienne, dont Baker a reposté les photos avant et après, et un bodybuilder amateur à lunettes qui a perdu 210 livres après avoir sauté dans le train des carnivores. Pour ses quelque 60 000 adeptes d’Instagram, Baker publie régulièrement des histoires de réussite de personnes qui ont adopté les protéines animales et trouvé le nirvana nutritionnel. « Je suis carnivore à 98% depuis mai 2018. J’ai maintenant perdu 42lbs », a posté une femme début novembre. « Mon inflammation a pratiquement disparu. Mon cerveau est de retour. Mon énergie est de retour. Je viens d’acheter mon premier jean taille 6 depuis l’âge de 20 ans. Je n’ai pas fait de sport une seule fois. »
Alors que Baker est généralement considéré comme le principal évangéliste du régime entièrement carné, une solide communauté en ligne de compagnons carnivores a émergé. Il y a plus de 25 000 membres du groupe World Carnivore Tribe sur Facebook. Environ 125 personnes, novices ou de longue date, ont partagé leur histoire sur MeatHeals.com, un site Web édité par Baker. Et une simple recherche de #MeatHeals sur Instagram donne quelque 50 000 messages. Deux autres adeptes très connus de ce mode de vie sont le psychologue canadien Jordan Peterson et sa fille, Mikhaila Peterson, qui attribue au carnivorisme la rémission de son arthrite grave, de sa dépression, de sa fatigue et de ses démangeaisons cutanées. Baker et ses adeptes affirment également que ce régime améliore le sommeil, élimine les douleurs articulaires, augmente l’énergie, réduit le poids et augmente la libido. « Je n’ai pas l’intention de dire que je ne mangerai jamais rien d’autre pour le reste de ma vie », m’a dit Baker en septembre. « Mais tant que je me sens bien et que je suis performant, je ne veux rien manger d’autre. »
Tout cela semblait merveilleux. Mais est-ce que ça marcherait pour moi ? Il fallait que je le découvre. En écoutant Baker, je n’ai pas pu m’empêcher de penser à mes propres mauvaises habitudes alimentaires, qui sont au moins partiellement le résultat de la nature frénétique de mon travail en tant que freelance. Parmi mes aliments de base : la pizza, les burritos, les hamburgers et le café – parfois jusqu’à cinq tasses par jour. J’ai la chance d’avoir été béni par la génétique : Je suis un ectomorphe de 125 livres avec un métabolisme rapide, mais à mesure que je me rapprochais de la trentaine, j’ai remarqué que j’avais moins d’énergie.

Les professionnels de la santé ont de nombreuses inquiétudes concernant ce régime – à la fois pour ce qu’il omet (vitamines, fibres) et pour le risque croissant de maladies à long terme qui peuvent résulter d’une consommation excessive de viande rouge. Il y a aussi le fait que les affirmations de Baker et de ses adeptes sont principalement anecdotiques.

Pour autant, je voulais du changement, alors j’ai acheté 40 livres de steak. N’étant pas un carnivore chevronné, j’ai simplement chargé mon chariot avec ce que je pensais pouvoir me nourrir pendant un mois. Avec 170 dollars de viande en main, j’ai donné le coup d’envoi de mon voyage de 30 jours avec un petit-déjeuner composé de steak et d’œufs. Je me sentais bien : rassasié mais pas ballonné, rassasié mais pas groggy. Et puis est arrivée la diarrhée.

Baker a découvert le régime carnivore en 2016, peu de temps après avoir commencé à remarquer les effets de l’âge moyen. Il avait toujours été un grand haltérophile, battant des records en soulevant des poids de 772 livres et remportant des concours prédisposés à des tours de force, notamment les Highland Games 2010 au Colorado, où il a lancé une fourche accrochée à un sac de paille de 16 livres à 34 pieds dans les airs. Homme musclé au cou épais et à la mâchoire carrée, et généralement débardeur, il a l’air en abondance en bonne santé.

À 45 ans, Baker s’est retrouvé au maximum de ses capacités à la salle de sport. Bien qu’il soit un professionnel de la santé – il a terminé sa résidence en chirurgie orthopédique à l’Université du Texas en 2006 – il ne savait pas comment freiner son hypertension artérielle ou gérer son poids. Il a donc commencé à faire des expériences avec son régime alimentaire. Il a d’abord suivi un régime paléo, en ne consommant que de la viande et des fruits et légumes, puis un régime pauvre en glucides. Puis il a testé un régime cétogène riche en graisses. À ce moment-là, il avait perdu 15 kilos, mais se sentait toujours léthargique. Après avoir lu des articles sur différents régimes en ligne, il a découvert Vince Gironda, un grand du culturisme des années 1950 et 1960 qui préconisait une approche curieuse : du steak et des œufs avec une quantité minimale de glucides. Baker est devenu accro, et le régime de Gironda est devenu sa porte d’entrée dans le carnivorisme à part entière.
« Je me sentais mieux quand je ne faisais que du steak et des œufs », a déclaré Baker lors d’un chat vidéo en septembre. Lorsque je l’ai joint par Skype, il était animé et engageant, et très ouvert pour parler de la façon dont le carnivorisme avait changé sa vie. « Puis je suis tombé par hasard sur des personnes qui suivaient un régime carnivore depuis longtemps », a-t-il déclaré. Il s’agit notamment de Joe et Charlene Andersen, un couple marié qui semble sorti des pages d’un magazine de fitness et qui affirme avoir suivi un régime à base de faux-filet et d’eau de source pendant près de 20 ans. (Ils ont refusé de commenter pour cette histoire.)
En 2016, Baker a essayé le régime carnivore pendant une semaine, puis deux semaines, puis un mois. Par curiosité, il est revenu à son régime cétogène, qui comprenait des légumes verts et des produits laitiers, mais il ne se sentait pas aussi bien. « C’était comme si, de toute façon, je n’appréciais pas vraiment toute cette salade. C’est là toute la différence. Ça n’avait pas si bon goût que ça pour moi », a-t-il déclaré. À partir de 2017, il est revenu au régime entièrement carné pour de bon.
L’enthousiasme de Baker pour le régime s’est rapidement propagé au-delà de sa propre vie. Alors qu’il travaillait comme chirurgien orthopédique au Nouveau-Mexique, il a commencé à discuter du régime avec des patients souffrant d’arthrose et d’autres affections. « Je pratiquais essentiellement une médecine de style de vie au lieu de pratiquer strictement la chirurgie », m’a-t-il dit. Un différend avec l’hôpital s’en est suivi, et en 2017, Baker a été contraint de rendre sa licence médicale dans l’attente d’une évaluation indépendante, qui a eu lieu fin 2017. « L’évaluation a dit qu’il n’y avait rien d’anormal chez moi. Je suis tout à fait compétent pour pratiquer la médecine », a-t-il déclaré. Il vit maintenant en Californie et s’attend à ce que sa licence médicale soit rétablie en février.

C’est pendant cette période que Baker s’est fait connaître comme le Roi Carnivore, quelque chose, dit-il, qui s’est produit progressivement après avoir rejoint Instagram au début de 2017. « Ça a été organique et spontané. J’ai juste commencé à raconter mon histoire, et les gens s’y sont intéressés », a-t-il déclaré. Baker a subvenu à ses besoins financiers en proposant des consultations en ligne sur les régimes alimentaires à 190 dollars l’unité, en vendant des T-shirts et en donnant de temps en temps des conférences. (Il s’est également essayé à l’écriture : son livre de recettes, The Carnivore Diet, sera publié en avril.)

Si Baker est un converti heureux, il n’est pas un zélateur. Il ne pousse pas un régime entièrement carné sur ses trois enfants, par exemple ; il leur permet de manger des fruits et des produits laitiers, mais très peu de sucre transformé. Lorsque j’ai parlé à Baker en septembre, il avait suivi un régime carnivore pendant plus de 18 mois consécutifs. Il apprécie les morceaux de steak gras comme le faux-filet, mais incorpore des œufs, du bacon, du poulet, du saumon et des crevettes. De temps en temps, il ajoute un morceau de fromage. La majeure partie de son alimentation est constituée de bœuf, mais si c’est de la viande, il en mange. Normalement, les gens consomment environ 100 grammes de protéines par jour. Avec un régime comme celui de Baker, ce nombre monte en flèche à près de 500 grammes, faisant fi du genre de directives alimentaires que des groupes comme l’Academy of Nutrition and Dietetics recommandent.
« Il y a beaucoup de gens qui gagnent leur vie en rendant la nutrition compliquée », m’a dit Baker. « Quand je dis : ‘Mangez un fichu steak et tout ira bien’, cela offense beaucoup de gens. »

Manger un fichu steak semblait assez simple. Mais avant de commencer ma grubfest tout à la viande tout le temps, j’ai demandé à Baker s’il avait des conseils.
Ses instructions étaient basiques : ne vous inquiétez pas du poids, et mangez quand vous avez faim. « Mettez fin à ces envies de glucides et de sucre », a-t-il dit. « Il s’agit de changer votre relation avec la nourriture. » Pas de légumes, pas de fruits, pas de pain, pas d’édulcorants, pas de lait – et pas de bière. Je buvais du whisky et du vin rouge, mais seulement en petites quantités, comme Baker l’avait prescrit. La règle générale, compte tenu de mon poids, était de manger environ deux livres de viande par jour. Je mangeais surtout du steak, mais aussi du poulet, du saumon et de la poitrine de bœuf. Ma femme, une habituée du CrossFit, n’est pas une grande fan de steak, mais elle aime le saumon, la poitrine de bœuf et le poulet, alors je préparais plusieurs steaks avec du poulet ou du poisson. (Heureusement pour nous, notre maison a deux salles de bains.) Pour les collations, je mangeais des barres protéinées à base de cerf et de poulet. Selon Baker, la viande rouge a tendance à être privilégiée par les personnes suivant un régime carnivore : après tout, une entrecôte bien grasse est plus savoureuse qu’un poulet fade.
Chaque jour, je vérifiais mon poids, ma tension artérielle et mon taux de glycémie à jeun – la quantité de sucre dans le sang dans mon corps – avec un glucomètre. Je pesais également la viande que je mangeais et je comptais les verres d’eau et les tasses de café que je buvais. (Si la version abrégée vous intéresse, consultez cette feuille de calcul de mon régime alimentaire de septembre. Oui, il comprend une colonne pour les selles.)
Comme beaucoup de régimes, le plus difficile est de s’y tenir lorsque vous n’êtes pas près de votre propre cuisine. Parti en reportage au début du mois, je me suis retrouvé assis dans une chambre de motel au bord de la route, utilisant une fourchette en plastique pour prélever les protéines d’un sandwich au steak de dix pouces. Au début, l’envie de tricher était forte. Un régime à base de viande et d’œufs devient assez vite ennuyeux.

Mais après une semaine, j’étais plutôt bien acclimaté et je savourais un mélange satisfaisant de paleron, d’entrecôte et de faux-filet. Mes tripes jouaient bien, aussi ; plus de marche rapide vers les toilettes. J’ai remarqué que je dormais mieux, que je me sentais moins léthargique le matin et plus énergique l’après-midi, ce qui est normalement le moment où je me verse ma troisième ou quatrième tasse de café. Pendant la majeure partie du mois, je n’ai bu que deux tasses par jour sans essayer délibérément de réduire ma consommation. Et bien que j’aie perdu plusieurs kilos – en raison du changement de la teneur en eau de mon corps à mesure que je m’habituais à un régime sans glucides – je n’ai jamais eu faim. Dans la salle de sport, j’ai rapidement soulevé 130 livres avec aisance. (Hé, c’est beaucoup pour moi.) Mes envies d’autres aliments ont diminué. Le fait de bouleverser mon alimentation m’a obligé à me concentrer sur la façon dont mes repas étaient préparés, sur la quantité que je mangeais et sur le fait que je me sentais nourri ou ballonné après. Pour la toute première fois, je me suis souciée de ce que je mettais dans mon corps. Je me sentais vraiment bien.
Et puis est arrivé un nouvel assaut de diarrhée.
Franchement, cela m’a surpris. J’avais lu des articles avant de commencer le régime qui notaient que la constipation était le principal problème de la vie carnivore. Cela semblait avoir du sens : vous ne consommez pas de fibres. Mais lorsque j’ai commencé à chercher des réponses et un traitement possible, j’ai trouvé de nombreux carnivores qui mentionnaient la diarrhée. Dans une interview qu’elle a accordée au podcast de Rogan en août, Mikhaila Peterson a déclaré que ses ballonnements et sa diarrhée ont persisté pendant des semaines avant de se résorber d’eux-mêmes.
La raison est liée à la façon dont le corps absorbe et digère les graisses, selon Teresa Fung, professeur de nutrition à l’université Simmons de Boston. Le glucose est le carburant préféré du corps, mais en l’absence de glucides riches en glucose, il se tourne vers la graisse de la viande pour trouver de l’énergie. Habituellement, une fois que la graisse arrive dans l’intestin grêle, des molécules de signalisation indiquent au pancréas de sécréter de la lipase, une enzyme qui digère les graisses. L’organisme produit normalement une quantité suffisante de cette enzyme pour traiter la graisse. Ce n’est pas le cas avec un régime carnivore, du moins au début. La quantité de graisse que je mangeais avait dépassé la capacité de mon corps à la décomposer. Mon côlon était devenu un biodôme d’eau et de graisses non digérées. C’est devenu si grave que j’ai fini par devoir prendre des suppléments de lipase – deux capsules avant chaque repas. Cela, ainsi que de l’Imodium, a amélioré les choses. (« Si vous continuez comme ça, je serais très inquiet pour vous », m’a dit Fung lors de notre entretien, qui s’est déroulé à la fin de mon essai de 30 jours.)
« L’histoire de la diarrhée est très courante », a déclaré Baker, qui m’a également recommandé de suivre le régime pendant 60 à 90 jours.
Plus tard, j’ai rencontré un autre accroc. Au cours de la dernière semaine de septembre, j’ai remarqué une augmentation constante des taux de glycémie à jeun : 95, 106, 96, 100, 102. Un taux de glycémie à jeun supérieur à 100 indique un prédiabète ; un résultat de 126 ou plus à deux tests distincts indique un diabète. (En mai, certains critiques en ligne ont pointé du doigt Baker après qu’il ait partagé publiquement des analyses sanguines révélant que son taux de glycémie à jeun était de 127.)
Pour m’aider à distiller ces informations, je me suis tourné vers Christopher Gardner, professeur à la faculté de médecine de l’université de Stanford (et végétarien). Selon lui, si le corps humain peut stocker quelques kilos de glucides et se targue d’une capacité infinie à conserver les graisses, il ne stocke pas les protéines. Au cours de la journée, les protéines aident à fabriquer et à réparer les cellules, à produire des enzymes et à accomplir diverses autres tâches. À la fin du mois, je mangeais régulièrement des centaines de grammes de protéines par jour, bien plus que ce dont j’avais besoin. En conséquence, mon corps essayait de convertir cet excès de protéines en énergie.
« Dès que vous avez atteint votre capacité pour d’autres choses, les acides aminés des protéines se transforment en glucose », a déclaré Gardner. « C’est probablement pour cela que votre glycémie augmente ».

Si Baker admet que tout le monde ne devrait pas être un carnivore strict, il porte fièrement le manteau de Carnivore King, utilisant Instagram pour taquiner les végétaliens et les végétariens qui mettent en défaut sa relation avec la nourriture.
« Mon objectif n’est pas nécessairement de dénigrer qui que ce soit », m’a-t-il dit. « C’est d’exposer autant de personnes que possible à ce régime, parce qu’il est potentiellement utile. »
Sans surprise, il n’est pas difficile de trouver des médecins et des nutritionnistes qui s’y opposent. « Nous n’avons aucune preuve que c’est une bonne idée », m’a dit John Ioannidis, épidémiologiste clinique et professeur de recherche et de politique de santé à la Stanford School of Medicine. « Nous avons surtout des preuves indirectes que c’est une mauvaise idée. »

Les protéines animales ont tendance à dérégler l’équilibre entre le bon et le mauvais cholestérol dans notre corps, ce qui peut entraîner des maladies cardiovasculaires. Selon l’Organisation mondiale de la santé, la viande rouge est associée à un risque plus élevé de diabète et de cancer colorectal à long terme. Des questions subsistent quant aux effets du régime carnivore sur le microbiome intestinal (les bactéries saines qui vivent dans le côlon, participent à la réponse immunitaire et se nourrissent de fibres). La consommation excessive de viande comporte également un risque insidieux et invisible : la viande est hautement anabolisante, ce qui stimule la croissance cellulaire et augmente le métabolisme. Des études répétées montrent qu’une telle stimulation peut nous faire vieillir plus vite.

Le manque de fibres alimentaires préoccupe particulièrement le coach personnel (et auto-expérimentateur connu) Ben Greenfield, qui souligne que les prébiotiques et probiotiques nécessaires pour nourrir le microbiome intestinal – qui joue un rôle dans la santé à long terme du système immunitaire – ne sont pas présents en quantité significative dans la viande comme ils le sont dans les légumes. En mai dernier, il a offert une évaluation critique du régime carnivore sur le podcast de Rogan.

« Cela pointe vers un problème culturel plus important », m’a dit Greenfield au téléphone. « Tant de gens se sont éloignés d’une relation saine avec la nourriture que, tout d’un coup, ils disent : ‘Et puis merde, je vais juste manger un groupe alimentaire' »

Les opposants au régime soulèvent également l’hubris environnemental de se concentrer sur un groupe alimentaire qui contribue à 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, selon les Nations unies. Le chiffre cité par les Nations unies est une évaluation du cycle de vie, qui tient compte des aliments pour animaux, des engrais et des terres nécessaires pour élever non seulement des bovins, mais aussi d’autres animaux producteurs de viande, comme les porcs et les poulets. Aux États-Unis, le bœuf ne contribue qu’à 2 % des émissions globales de gaz à effet de serre, selon Sara Place, directrice principale de la recherche sur la production durable de bœuf pour la National Cattlemen’s Beef Association. Mais une recherche de 2017 soutient que la substitution du bœuf par des haricots pourrait fournir les trois quarts des réductions d’émissions nécessaires pour que les États-Unis atteignent leurs objectifs de 2020.
Mais le plus grand point d’interrogation est peut-être de savoir pourquoi exactement le corps de certaines personnes semble répondre si bien au régime carnivore. « Il est vraiment difficile de démêler si c’est la présence de la viande ou l’absence d’autres choses », a déclaré Gardner, notant que l’élimination du sucre, de la malbouffe et des produits à base de blé – en particulier les produits à base de farine blanche comme la pizza, les bagels et les céréales – nous rend plus sains.

Baker répond à ces préoccupations. Lorsque j’ai évoqué sa glycémie à jeun plus élevée, il a souligné qu’il n’est pas diabétique, citant une étude qui suggère que les athlètes de haut niveau qui portent des glucomètres continus enregistrent régulièrement des taux de glycémie très élevés. Et une récente scintigraphie des artères coronaires, l’un des meilleurs prédicteurs du risque cardiovasculaire, n’a révélé aucune calcification de ses artères, a-t-il noté. Quant à l’Organisation mondiale de la santé, Baker a fait référence à sa propre littérature, qui permet d’estimer que le risque de cancer associé à la consommation de viande rouge est difficile à faire parce que les preuves que la viande rouge cause le cancer ne sont pas aussi claires que les preuves que la viande transformée (votre cheeseburger de fast-food) le fait.
« Je pense que c’est bien d’être sceptique », a expliqué Baker. « J’aurais été sceptique, moi aussi. Mais si vous êtes en surpoids, que vous êtes fatigué, que vous n’avez pas de libido, que vos articulations vous font mal, que vous êtes déprimé, que vous suivez un régime et que tout cela s’améliore, la question est : êtes-vous en meilleure santé ? « 

Le dernier samedi de septembre, j’ai mangé quatre œufs au petit-déjeuner et un hamburger au bacon sans pain au déjeuner, puis je me suis présenté chez mon beau-frère avec une boîte de sel de mer et dix livres de viande : quatre steaks de bande épais et quatre yeux de côtes bien gras. J’ai immédiatement demandé à ce qu’on me donne un steak et un faux-filet, deux livres juteux que nous avons cuits à point sur le gril.
Lorsque j’ai annoncé pour la première fois à ma famille en août que j’allais manger de la viande pendant 30 jours, la seule véritable réaction que j’ai eue a été celle de ma mère, qui était convaincue que je tomberais violemment malade. Il est vrai que les longs moments que j’ai passés dans sa salle de bains le 1er septembre n’ont rien fait pour apaiser ses craintes. Pourtant, je mentirais si je disais que je n’ai pas aimé être carnivore pendant un mois. J’aime le steak, et 30 jours de presque rien d’autre que de la viande n’ont rien fait pour gâcher mon plaisir. J’ai savouré la simplicité des repas, malgré la difficulté de trouver des options diététiques dans certains menus de restaurants. (Socialement, aussi, cela pouvait être un peu gênant ; plusieurs fois, j’ai dû expliquer à des curieux ce qu’était la lipase). Une fois que j’ai compris mes troubles intestinaux, la poursuite du régime a été un jeu d’enfant. Mis à part mes taux de glycémie à jeun légèrement élevés, ma tension artérielle et mon poids sont restés normaux.
J’ai transmis ces informations à Baker lorsque nous nous sommes entretenus fin septembre. Même à ce moment-là, il m’a dit que je ne regardais pas le régime de la bonne façon.
« Nous devons réaliser que nous ne sommes pas des données de laboratoire individuelles – nous sommes un système complexe entier », a-t-il dit. « La leçon la plus importante ici est de réaliser que la viande est un aliment humain, une nutrition humaine, et c’est probablement ce dont nous devons faire la base de notre nutrition. »
Depuis que j’ai terminé mon expérience de 30 jours, je suis devenu plus méthodique sur ce que je mange, revenant à des aliments que j’apprécie depuis longtemps, comme le brocoli, le riz et les haricots noirs, et en ajoutant d’autres que je mangeais rarement dans le passé, comme les asperges et les patates douces. J’avais l’habitude de manger un sandwich pour le déjeuner, mais j’ai abandonné cette habitude, uniquement parce qu’elle me donnait envie de dormir, ce qui m’a conduit à boire davantage de café. La clarté que j’ai acquise en mangeant un régime limité m’a rendu plus perspicace. En décembre, j’ai mangé de la pizza pour la première fois depuis des mois, mais je ne me suis pas sentie ballonnée, groggy ou malade – probablement parce que j’ai pris deux tranches au lieu de six.
« Je suis toujours partante pour quelqu’un qui trouve un nouveau modèle d’alimentation et l’adapte à ses propres besoins », m’a dit Gardner. « Je crois vraiment qu’il n’y a pas un régime pour tout le monde. »
Il n’y en a certainement pas pour moi. Je ne pense pas que je redeviendrai un jour complètement carnivore. Mais pendant un mois, j’ai fait très attention à la nourriture que je mettais dans mon corps. J’ai réfléchi à la façon dont elle était préparée. Je me suis assuré que je les mangeais dans les bonnes quantités. J’ai limité le nombre de fois où mon emploi du temps a interrompu les habitudes alimentaires que j’avais établies. Aujourd’hui, lorsque je me mets à table, je mange ce dont j’ai besoin. Je suis moins fatiguée. Je suis plus actif. Je mange encore un steak de temps en temps. Et je me sens bien.