Champignons sautés au balsamique
Les champignons sautés sont si faciles à faire et seront sur la table en seulement 20 minutes ! Ils sont dorés dans du beurre et de l’huile d’olive et assaisonnés avec de l’ail et du sel. Un glaçage à base de balsamique, de sucre brun et de poivre noir fait de ce plat d’accompagnement un plaisir total pour la foule.
Servez cette recette de champignons sautés aux côtés d’un bifteck de faux-filet, d’une poitrine de dinde à cuisson lente et d’une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas délicieux!
![Photo de tête de champignons sautés dans une poêle blanche.](https://www.sugarandsoul.co/wp-content/uploads/2019/09/sauteed-mushrooms-recipe-4-750x1125.jpg)
🥘 Un plat d’accompagnement facile!
C’est l’un de ces plats d’accompagnement faciles qui se marient parfaitement avec toute votre cuisine maison réconfortante. C’est une excellente recette à faire cet automne, de plus vous vous retrouverez probablement à la fouetter tout au long de la saison des fêtes !
C’est la meilleure recette de champignons sautés parce qu’une poignée d’ingrédients simples créent une combinaison de saveurs alléchante. Salés et acidulés avec un soupçon de douceur – ces légumes sont totalement irrésistibles !
Et la meilleure partie ? C’est l’une des recettes de champignons sautés les plus faciles à réaliser !
![Cuillère de service remplie de champignons sautés.](https://www.sugarandsoul.co/wp-content/uploads/2019/09/sauteed-mushrooms-recipe-1-750x1125.jpg)
👩🍳 Comment les préparer ?
Cette recette est super simple à réaliser et vous trouverez la fiche de recette complète imprimable en bas du billet avec les instructions étape par étape !
![Collage photo étape par étape montrant comment réaliser des champignons sautés.](https://www.sugarandsoul.co/wp-content/uploads/2019/09/how-to-make-sauteed-mushrooms-recipe-1-750x1000.jpg)
📃 Conseils pour la recette :
- Pour de meilleurs résultats, ne lavez pas vos champignons, utilisez plutôt un Veggie Brush pour les nettoyer. Les champignons secs cuisent mieux.
- Si vous décidez de rincer les champignons, assurez-vous de bien les sécher avant la cuisson ou de les rincer suffisamment à l’avance pour qu’ils puissent sécher à l’air libre. Si les champignons sont humides, ils ne seront pas correctement caramélisés.
- Pour éviter que vos champignons ne deviennent gluants après la cuisson, la poêle doit être chaude avant de les y ajouter. (Cela est indiqué lorsque le beurre est fondu et que l’huile d’olive est liquide lorsqu’on la fait tourner dans la poêle.)
- N’ajoutez pas votre ail trop tôt, sinon il brûlera et aura un goût amer. La clé est de l’ajouter plus près de la fin, après que les champignons aient déjà été dorés.
![Photo de fond des champignons sautés.](https://www.sugarandsoul.co/wp-content/uploads/2019/09/sauteed-mushrooms-recipe-5-750x1125.jpg)
🍄 Quel genre de champignons puis-je utiliser ?
Cette recette demande des champignons cremini, alias champignons baby bella – ouais, c’est la même chose ! Vous pouvez également utiliser des champignons de Paris.
👪 Comment servir :
Beaucoup de gens les apprécient telles quelles en accompagnement de recettes comme le poulet à l’ail ou les côtelettes de porc au four. Mais vous pourriez aussi les mélanger avec des pâtes cuites ou les couper en tranches au lieu de les diviser en deux et les utiliser comme garniture sur des hamburgers. Il suffit de réduire le temps de cuisson de quelques minutes si vous les tranchez.
![Les champignons sautés garnis de persil dans une poêle.](https://www.sugarandsoul.co/wp-content/uploads/2019/09/sauteed-mushrooms-recipe-6-750x1125.jpg)
🥗 Sont-ils bons pour vous ?
Eh bien, ce sont des légumes !
Mais sérieusement, ce plat est définitivement du côté léger, surtout comparé à d’autres accompagnements lourds en glucides ou à base de crème. Les champignons eux-mêmes sont très faibles en calories et contiennent des vitamines et des minéraux sains.
Cela dit, la plupart des calories des champignons sautés proviennent du beurre et de l’huile d’olive, mais cette recette ne demande que quelques cuillères à soupe de chacun. (De plus, il y a de fortes chances que vous n’aviez pas l’intention de manger tout le lot).
L’autre ingrédient moins sain est le sucre brun, mais encore une fois, cette recette ne demande qu’une quantité minimale.
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Champignons sautés
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![Serving spoon filled with sauteed mushrooms.](https://www.sugarandsoul.co/wp-content/uploads/2019/09/sauteed-mushrooms-recipe-1-250x250.jpg)
Sauteed Mushrooms With Balsamic Glaze
Rebecca Hubbell
Ingredients 1x2x3x
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 2 teaspoons dark brown sugar1
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons unsalted butter divided
- 2 tablespoons olive oil
- 1 lb. baby bella mushrooms2 cleaned and halved
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 2 teaspoons minced garlic
- ground black pepper
Instructions
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Combine the balsamic vinegar, brown sugar, and water in a small prep bowl and set near the stove.
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In a large skillet, heat 1 tablespoon of the butter with the olive oil over medium-high heat.3
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When the butter is melted, add the mushrooms and the salt and stir right away with a wooden spoon until the mushrooms have absorbed all the fat from the butter and oil.
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Let the mushrooms cook undisturbed for 2 minutes and then stir once. Keep the heat at medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until the mushrooms are shrunken, glistening, and some sides have developed a deep orange-brown color, 6 to 7 minutes more.
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Reduce heat to low, add the garlic and the remaining butter and cook, stirring, until the butter is melted and the garlic is fragrant, 15 to 20 seconds.4
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Carefully add the balsamic mixture and cook until the liquid reduces to a glaze consistency that coats the mushrooms, about 15 to 20 seconds. Stirring frequently. Season with black pepper.
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Immediately transfer the mushrooms to the serving dish, scraping the pan with a rubber spatula to get all of the garlicky sauce. Let sit for a few minutes and then serve warm.
Video
Notes
- Light brown sugar may be used if you don’t have dark on hand.
- Cremini mushrooms are the same as baby bella mushrooms. Les champignons de Paris peuvent également être utilisés mais vous voudrez peut-être les couper en quatre car ils sont légèrement plus gros.
- Pour éviter que vos champignons ne deviennent gluants après la cuisson, la poêle doit être chaude avant de les ajouter.
- Ne pas ajouter votre ail trop tôt, sinon il brûlera et aura un goût amer. La clé est de l’ajouter plus près de la fin, après que les champignons aient déjà été dorés.
- Pour de meilleurs résultats, ne lavez pas vos champignons, utilisez plutôt un Veggie Brush pour les nettoyer. Les champignons secs cuisent mieux. Si vous décidez de rincer les champignons, veillez à bien les sécher avant la cuisson ou à les rincer suffisamment à l’avance pour qu’ils puissent sécher à l’air libre. Si les champignons sont humides, ils ne seront pas correctement caramélisés.
Nutrition
Recipe Adapted From Fine Cooking.