Combien de temps pour faire bouillir des brats
Demander combien de temps pour faire bouillir des brats est une question très courante pour ceux qui commencent leur voyage de cuisson de brats, alors ne vous sentez pas timide pour demander.
Il existe plusieurs façons différentes de faire cuire des brats – sur le gril, au four et sur la cuisinière – et les recettes de bratwurst demandent souvent que les brats soient mijotés ou bouillis à un moment donné lors de leur cuisson.
Les brats ne sont généralement pas seulement bouillis – il faut un contact avec un gril ou une poêle chaude pour obtenir cette belle carbonisation croustillante qui fait vraiment d’une brat une brat.
Mettre les brats à l’eau – surtout dans la bière – est un excellent moyen d’ajouter une saveur supplémentaire et de garder la viande humide et juteuse pendant la cuisson, ce qui vous permet ensuite de griller ou de poêler les brats sans craindre qu’ils ne se dessèchent.
Mijotez, ne faites pas bouillir
Nous utilisons ici le terme » bouillir « , mais il est important de noter la différence entre bouillir et mijoter.
Une excellente recette de base de bratwurst comme notre guide Comment cuire des brats à la bière  fournit plus de détails, mais voici l’essentiel, en ce qui concerne la durée de l’ébullition des brats.
Vous ajouterez vos brats dans une casserole ou une grande poêle et ajouterez des parts égales de liquide – soit de l’eau et de la bière, soit seulement de l’eau – jusqu’à ce que les brats soient recouverts de liquide.
Pour les porter à une ébullition vive, mais en baissant immédiatement le feu à une ébullition très faible, plus un mijotage qu’une ébullition active.
Faites mijoter vos brats pendant environ 15 à 20 minutes, puis terminez sur le gril ou dans une poêle avec juste vos brats et un peu d’huile d’olive pour obtenir une belle carbonisation et une finition croustillante.
Voici nos questions-réponses les plus fréquentes pour lever vos doutes et vos interrogations sur la façon de faire bouillir vos brats à la perfection.
Combien de temps pour faire bouillir des brats congelés?
Le temps d’ébullition sera plus long que celui des brats décongelés (10 à 15 minutes dans l’eau).
La congélation est la meilleure façon de conserver les brats à long terme. Tant qu’elle n’est pas scellée dans un emballage adapté à la congélation, la saveur et la texture des brats resteront intactes.
Si la congélation est un simple moyen de stockage, elle rend le processus de cuisson un peu plus compliqué. Cependant, aucune différence notable n’est une fois bouillie.
La décongélation des brats placés au réfrigérateur prend environ six heures, difficile dans ces conditions d’improviser un repas sur le pouce.
Heureusement, nous avons un moyen d’accélérer le processus :
Étapes :
Laisser décongeler les brats au réfrigérateur ou dans un bol d’eau froide le plus longtemps possible sans les sortir de leur emballage hermétique.
L’eau étant un bien meilleur conducteur que l’air, votre viande sera prête à bouillir ou à cuire en seulement 50 minutes.
N’oubliez pas que vous n’êtes pas obligé de les décongeler avant la cuisson.
Moins les brats sont congelés, plus ils bouilliront rapidement. Mais, lorsque vous êtes pressé, vous pouvez également faire bouillir les brats entièrement congelés.
Combien de temps pour faire bouillir des brats si vous les faites d’abord griller
Certains recommandent de faire d’abord griller vos brats et de les faire pocher ou mijoter ensuite.
Les temps de cuisson sont ici à peu près les mêmes mais l’ordre est inversé ; 5 à 10 minutes sur le gril d’abord puis 20 minutes ou plus à mijoter.
La méthode du gril d’abord est souvent utilisée lorsqu’on cuisine d’énormes quantités de brats pour des festivals ou des célébrations.
Les brats sont d’abord grillés puis laissés à mijoter dans des poêles ou des plateaux chauffants avec des oignons, de l’ail et d’autres assaisonnements.
La cuisson des bratwurst est assez indulgente, alors ne vous stressez pas trop pour clouer le timing exact quand il s’agit de savoir combien de temps faire bouillir les brats.
Une fois qu’ils sont cuits, la façon traditionnelle de servir vos brats est sur un rouleau dur avec beaucoup de moutarde moulue à la pierre.
Pas de mayo, pas de ketchup. Juste de la moutarde… et laissez la moutarde jaune des Français au réfrigérateur car les aficionados de la brat insistent sur une bonne moutarde moulue sur pierre comme celle d’Inglehoffer ou de Plochman.
Combien de temps pour griller les brats après l’ébullition ?
Les brats par ébullition prennent environ 5 à 10 minutes pour être grillés.
Les brats par ébullition à griller ont l’avantage d’être rapides et faciles à réaliser. Il est grillé chaud et brièvement et n’a généralement pas besoin d’assaisonnement supplémentaire.
Etapes:
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Vous pouvez augmenter le feu à moyen et faire griller les brats, en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 10 minutes de plus.
Important : avant de faire griller les brats, le charbon de bois doit être complètement brûlé avant de placer les brats sur la grille.
En plus de la température constante du gril, la hauteur de la grille du gril est également essentielle. If it is adjustable, you should grill the brats about a hand’s breadth above the embers.
How To Boil Brats Without Beer
If you don’t want to use beer, it is possible to boil brats without using it.
You may simmer the brats in apple juice or apple cider or non-alcoholic beer, and you can even try chicken or vegetable stock.
Boil Brats Before Grilling
Blanch the brats in boiling water about 10 to 15 minutes before grilling.
It is recommended because this method reduces the time the brats have to go on the grill and simplify boiling.
Steps:
Preheat the grill up to medium to high heat. Ensuite, ajoutez les brats, l’oignon et votre bière préférée dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Diminuez le feu et portez à ébullition, et laissez mijoter jusqu’à ce que les brats soient bien cuits environ 10 à 12 minutes avant de les griller.
Cuire des brats sans griller
Peut-on cuire des brats sans griller ? Oui, c’est possible !
Étapes :
Faire bouillir les brats dans de la bière ou de l’eau ou un mélange des deux. Cependant, la casserole n’a besoin que de la moitié pour les couvrir dans le liquide.
Puis commencez l’ébullition pendant environ 10 à 15 minutes ou assez pour les précuire complètement.
Puis faites-les frire avec de l’huile ou du beurre ou de l’huile d’olive, ou tout autre moyen que vous aimez. De cette façon, vous obtiendrez le boyau extérieur bruni dans une poêle.
Peut-on faire bouillir des saucisses la veille ?
Oui, vous pouvez faire bouillir des saucisses la veille puis les réfrigérer !
Parce que les saucisses bouillies se conservent environ deux semaines si elles sont correctement mises sous vide ou conservées.
Doit-on faire bouillir des saucisses avant de les griller
Bien sûr. Il serait préférable que vous fassiez bouillir vos brats avant de les griller.
Parce que faire bouillir les brats avant de les griller assurent qu’ils seront cuits entièrement.
Plus, cela permet également à tous les jus de rester à l’intérieur tandis que le boyau devient brun et croustillant sur le gril.
Comment savoir quand les brats sont finis sur la cuisinière
Tout dépend des viandes qui composent les brats.
Les brats sont notamment jugés par leur jutosité. D’autre part, il y a nécessairement deux phases de cuisson, le chauffage et le brunissement, qui peuvent s’enchaîner dans un sens ou dans l’autre.
En plaçant une brat sur une assiette sur le côté, vous pourrez voir le jus de celle-ci s’écouler légèrement. Vous pouvez également appuyer légèrement dessus avec votre spatule pour libérer un peu de jus.
Le jus des brat-meats doit toujours être transparent. S’il est rosé, remettez la viande sur la cuisinière pendant quelques minutes supplémentaires pour poursuivre la cuisson même si elle est croustillante de l’extérieur.
En cas de doute, vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande. (La température interne idéale est de 160 °F pour cuire parfaitement les brats).
Comment savoir quand les brats ont fini de bouillir ?
La plupart du temps, les brats ont besoin de 15 à 20 minutes pour être bien bouillis.
Si vous n’êtes pas un maître ou un cuisinier régulier, identifier le moment où les brats sont parfaitement bouillis peut être délicat pour vous !
Cependant, faites-les griller jusqu’à ce que la chaleur interne des maillons atteigne 160°F et que les maillons soient retournés toutes les 4 minutes.
Combien de temps grillez-vous les brats après les avoir fait bouillir ?
Environ 10 à 15 minutes pour la grillade après avoir fait bouillir les brats.
Quand devriez-vous utiliser cette technique de cuisson des bratwurst ? Tout dépend de leur taille. En effet, plus vos brats sont gros, plus vous avez intérêt à les précuire.
Cependant, c’est le moyen le plus sûr de vous assurer que vos brats sont bien cuits à l’intérieur et non carbonisés à l’extérieur.
Une ébullition partielle plus une grillade est une autre façon traditionnelle de cuire les brats. Vous pouvez faire bouillir les brats soit dans de l’eau, soit dans de la bière, soit dans un bouillon aromatisé.
Etapes:
De cette façon, vous devez faire bouillir les brats pendant 10 minutes pour qu’ils soient partiellement cuits. Transférez les brats égouttés sur un gril chaud pour terminer la cuisson.
Cette méthode permet de garder les brats juteux à l’intérieur et de transmettre un arôme de gril à l’extérieur.
Les brats flottent-ils quand ils sont cuits ?
Oui, les brats flottent dans la bière s’ils sont entièrement bouillis.
Les brats froids ne flotteront pas dans le pot. C’est un signe dont vous avez besoin pour savoir si les brats ont fini de bouillir ou non.
Si elles ne flottent pas, attendez encore un peu ; de plus, elles deviennent blanches lorsqu’elles flottent.
Il ne faut pas beaucoup de temps pour qu’elles flottent pendant l’ébullition avec des brats à température ambiante.
Comment savoir si les brats sont cuits sans thermomètre ?
Un bratwurst se juge notamment à sa jutosité.
Il est nécessaire de saisir l’extérieur ; il y a nécessairement deux étapes de cuisson, le chauffage et le brunissement, qui peuvent s’enchaîner dans un sens ou dans l’autre.
Brun et croustillant à l’extérieur tout en étant juteux et moelleux à l’intérieur ! Vous n’avez pas besoin de thermomètre si vous êtes un cuisinier pro de la bratwurst !
Combien de temps faut-il faire bouillir les brats de Johnsonville ?
Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes à 12 minutes.
Faire bouillir les brats de Johnsonville avant la cuisson. Vous devez porter l’eau à une lente ébullition. Ensuite, réduisez le feu de moyen à faible, et faites bouillir les brats pendant environ 10 minutes ou 2 minutes de plus si nécessaire.
En d’autres termes, les brats sont bien cuits lorsque la température interne atteint 82 ° C (180 ° F).
En résumé, lorsque vous préparez des bratwurst à la maison, manipulez-les toujours avec précaution avant et pendant la cuisson afin de ne pas percer le boyau (enveloppe végétale) des brats pour conserver les saveurs à l’intérieur.
De plus, il est préférable de commencer l’ébullition dans l’eau chaude, sans huile ni beurre, à feu moyen-élevé. Après une minute, réduisez le feu à moyen pour faire bouillir les brats pendant 10 à 15 minutes. À la fin de l’ébullition, laissez les brats reposer pendant environ 5 minutes avant de les griller, et après la grillade, ils seront pleins de saveur, croustillants et très juteux.
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