Comment faire des galettes de saumon sans œufs : voici une recette étonnante

Vous aimez les galettes de saumon mais l’œuf est votre ennemi mortel ? Alors vous lisez le bon article car je vais vous détailler une recette sur la façon de faire des galettes de saumon sans œufs.

Que vous soyez allergique aux œufs ou que vous en manquiez tout simplement dans votre cuisine, c’est une expérience tellement horrible si vous cuisinez des galettes de saumon sans eux. J’en ai fait l’expérience moi-même et le fait de ne pas savoir quoi utiliser pour remplacer les œufs m’a rendu encore plus frustré. C’est pourquoi j’ai fait des recherches sur certains ingrédients alternatifs qui peuvent remplacer le pouvoir liant des œufs.

Si vous êtes curieux de le savoir, continuez à lire ci-dessous.

Ce dont vous aurez besoin

1-Saumon en boîte ou saumon frais

Si vous êtes à court d’argent, alors utiliser une boîte de saumon peut être une excellente alternative pour préparer des galettes de saumon. En termes de durabilité et de risques de contamination possibles, une boîte de saumon d’Alaska est fortement recommandée par rapport aux autres variantes. Pour cette recette, une boîte de saumon de 15 onces (oz) est suffisante pour créer 6 galettes.

Il suffit d’ouvrir la boîte, de placer son contenu dans un bol et de le réduire en morceaux. Personnellement, j’utilise le type désossé car cela m’évite d’avoir à retirer les arêtes à la main.

Alternativement, vous pouvez utiliser du saumon frais ou surgelé pour cette recette. Encore une fois, choisissez le saumon d’Alaska pêché à la sauvette car il présente le plus faible risque de contaminants potentiels, comme les pesticides. Il présente également le risque de durabilité le plus faible.

Si vous avez du saumon congelé, faites-le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur. Une livre de saumon peut suffire pour servir 10 à 12 galettes.

2-Craquelins salés écrasés

Dans cette recette, les craquelins salés remplacent le pouvoir liant des œufs dans les galettes de saumon. Ce sont des crackers fins qui ont un goût légèrement salé. Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de crackers salés que vous avez. J’utilise généralement la variante originale.

Pour un 14-15 oz de saumon en conserve, vous aurez besoin d’environ 12 morceaux de crackers salés. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour écraser vos crackers salés ou vous pouvez placer les crackers dans un sac refermable et passer un rouleau à pâtisserie dessus pour les écraser.

Si vous n’avez pas de crackers salés à la maison, vous pouvez utiliser l’une de ces alternatives :

Environ 2 cuillères à soupe de flocons de purée de pommes de terre instantanée peuvent être utilisées pour remplacer un œuf dans une recette de galettes de saumon. Personnellement, j’aime cette alternative car elle permet de lier les ingrédients d’une manière plus savoureuse. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Si vous aimez un goût profondément sucré, alors choisissez un oignon jaune ou rouge. Si vous aimez une saveur plus douce, optez pour l’oignon blanc. Recherchez ceux dont la peau est ferme et sans taches.

4-Sel d’assaisonnement au poivre noir

Si vous aimez toutes vos herbes, épices, poivre et sel dans une seule bouteille, alors vous pouvez opter pour un sel d’assaisonnement au poivre noir. Il s’agit d’une alternative plus savoureuse au sel et au poivre de table. Vous pouvez utiliser la marque de sel assaisonné au poivre noir de votre choix. Pour ma part, j’utilise ce produit parce qu’il comporte d’autres épices savoureuses, comme le curcuma, le paprika et l’ail.

5-Huile d’olive

L’huile d’olive est un choix plus sain pour faire frire vos pâtés de saumon jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Vous pouvez en avoir besoin d’environ une cuillère à soupe pour faire frire vos galettes dans la poêle. Vous pouvez en rajouter si vous constatez que l’huile s’est évaporée dans la poêle. Toutefois, si vous n’avez pas d’huile d’olive à la maison, vous pouvez utiliser n’importe quelle marque d’huile végétale.

6-Poêle en fonte

Une poêle en fonte est nécessaire pour faire frire les galettes de saumon afin d’obtenir cette couleur brun foncé et cette croûte. Bien que vous puissiez faire cuire les galettes de saumon dans une poêle en acier inoxydable, elle ne donnera pas cette magnifique coloration comme le fait une poêle en fonte. De plus, une poêle en fonte fonctionne mieux pour faire frire les aliments à haute température.

7-Bol

Vous avez besoin d’un bol pour contenir tous les ingrédients de vos patties de saumon. Assurez-vous que la taille du bol est suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients. N’importe quel type de bol fera l’affaire : plastique, verre ou céramique.

8-Fourchette

Une fourchette peut être nécessaire pour bien émietter le saumon. Vous ne voulez pas utiliser vos mains pour l’émietter car sa texture fragile pourrait être détruite. Vous pouvez également utiliser la fourchette pour retirer les arêtes du poisson et mélanger les ingrédients ensemble. Une fourchette en métal est recommandée car elle est assez durable pour exercer une petite pression, contrairement au plastique qui se casse immédiatement avec un peu de force.

9-Outil d’ouverture de boîte

Vous avez besoin d’un outil d’ouverture de boîte pour ouvrir une boîte de saumon. N’importe quel ouvre-boîte disponible fera l’affaire. Assurez-vous simplement que la lame est bien aiguisée pour ouvrir la boîte facilement. Si vous n’avez pas d’ouvre-boîte, vous pouvez utiliser un couteau pour ouvrir la boîte.

10-Spatule

Une spatule est nécessaire pendant la friture. Vous devez retourner les galettes et l’utilisation d’une spatule rend la tâche très facile. Elle peut aussi très bien aider à garder la forme des galettes. Une spatule en silicone souple est idéale car elle ne rayera pas la poêle.

11- Ingrédient facultatif

• Courgettes râpées

Si vous aimez ajouter des légumes à vos galettes de saumon, alors vous pouvez envisager d’ajouter des courgettes râpées. Non seulement cela renforce l’élément nutritionnel de cette recette, mais cela permet également aux galettes de cuire plus joliment.

Instructions étape par étape

1. Faire sauter les oignons dans une poêle

Pour obtenir la saveur douce des oignons, faites-les cuire en premier. Il suffit d’arroser la poêle d’huile d’olive et de faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois qu’ils sont cuits, mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.

2.Préparez le saumon en conserve dans un bol

Ouvrez votre boîte de saumon et égouttez-la dans l’évier. Pour avoir une idée de la façon dont cela se fait, regardez la première minute de ceci.

Après cela, vous pouvez placer le saumon égoutté dans un bol. Utilisez une fourchette pour émietter le saumon en morceaux. Retirez les arêtes si nécessaire.

3. Ajoutez les oignons sautés et le reste des ingrédients

Alors que votre saumon est émietté en morceaux, vous pouvez maintenant ajouter les oignons sautés que vous avez mis de côté. Ajoutez les saltines écrasées et le sel assaisonné de poivre noir. Commencez par une pincée de sel assaisonné au poivre noir car les saltines sont déjà salées. Ajoutez plus de sel assaisonné si vous trouvez que la saveur est encore fade à votre goût.

4. Mélangez les ingrédients ensemble et formez des galettes

Maintenant que tous les ingrédients sont dans le bol, mélangez-les bien. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients ensemble. Lorsque tout est mélangé, utilisez vos mains pour récupérer une partie des mélanges et les façonner en galettes.

Ne pressez pas trop le mélange. Donnez juste une légère pression sur le dessus et les bords. Vous pouvez voir comment c’est fait à partir de la marque 3:07 de ceci.

5. Faites frire les galettes dans la poêle

Préchauffez la poêle sur feu moyen à moyen-élevé pendant environ une minute. Ensuite, vous pouvez verser environ une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Utilisez une spatule pour placer les galettes dans la poêle.

Pour protéger la forme de vos galettes, insérez rapidement la spatule en dessous. Cela peut cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retournez rapidement les galettes pour faire cuire l’autre côté.

Conseils supplémentaires d’experts

Selon Cooking NYTimes, l’astuce pour cuisiner de délicieuses galettes de saumon est d’éviter de les faire trop cuire. Autant que possible, faites cuire chaque côté grossièrement autour de 2-3 minutes. L’objectif est de faire en sorte que le centre ressemble à la couleur du saumon.

Kraft Recipes suggère de réfrigérer les galettes pendant environ 10 minutes. L’état réfrigéré des galettes peut aider à faire tenir les ingrédients ensemble, même sans les œufs. Pendant le processus de cuisson, vous remarquerez que les ingrédients ne s’émietteront pas, mais se lieront bien ensemble.

Pensée finale

Vous avez aimé apprendre une nouvelle recette sur la façon de cuire des galettes de saumon sans œufs ? Faire ce sujet m’a permis de réaliser que manquer d’œufs n’est pas la fin du monde. Vous pouvez toujours trouver d’autres excellentes alternatives pour faire tenir votre galette de saumon ensemble.

Vous pouvez envisager d’acheter ces ingrédients : Du saumon d’Alaska , des biscuits salés , et du sel assaisonné au poivre noir .

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