Comment faire des nouilles de courgette (Zoodles)
Apprenez à faire des nouilles de courgette saines avec cette recette facile en 15 minutes ! Un guide étape par étape du processus de spiralage et de cuisson des zoodles pour créer de savoureuses pâtes sans gluten.
Les nouilles de courgette, ou zoodles, regorgent de nutriments et constituent un excellent moyen de préparer des pâtes saines entièrement végétales. Avec seulement 5 ingrédients, la recette est facile à préparer, et le résultat est également sans gluten pour ceux qui ont des restrictions alimentaires spécifiques.
Il existe plusieurs façons de couper la courgette, peu importe si vous avez un couteau de chef ou un spiralizer fantaisie. Il ne devrait y avoir aucune excuse pour laquelle vous ne pouvez pas profiter d’un grand bol de nouilles de courgette ! Juste un saut rapide dans l’huile d’olive, l’ail et un saupoudrage de sel & poivre ajoute le pop parfait de la saveur pour rendre chaque bouchée irrésistible et satisfaisante.
Comment faire des nouilles de courgette
La courgette est un ingrédient incroyablement polyvalent avec sa chair tendre et sa saveur neutre et subtilement sucrée. Non seulement elle a bon goût, mais les avantages nutritionnels de la courgette sont également impressionnants. Il n’est pas nécessaire d’éplucher la courgette avant de la cuisiner, car sa peau vert foncé est très fine et l’aide à garder sa forme.
La bonne façon de sélectionner les courgettes
- Vérifiez que la chair est ferme et que la surface est exempte de défauts importants comme de grandes indentations.
- Sélectionnez des courgettes de grande taille pour un rendement maximal, mais pas trop de chair. Les courgettes ont une teneur élevée en humidité, donc des courgettes trop grandes ont beaucoup de chair et peuvent devenir plus détrempées après la cuisson lorsqu’elles ne sont pas reliées à la peau. C’est plus un problème avec les courgettes cultivées à la maison.
- Ne vous limitez pas, la courge d’été jaune et la courge mexicaine fonctionnent bien aussi !
Différentes façons de créer des nouilles de courgette
- Couteau de chef : Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper de longues bandes fines de nouilles de courgette. Une largeur d’environ 1/4 de pouce ou moins est recommandée.
- Épluche-légumes : Passez un éplucheur à légumes sur la longueur de la courgette pour créer de fins rubans. Un éplucheur en Y fonctionne très bien !
- Éplucheur à julienne : Les éplucheurs à julienne particuliers qui ont des dents plus petites pour créer de fines bandes de légumes, d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur, et qui fonctionnent bien pour les nouilles de courgette.
- Spiralizer à main : Coupez les deux extrémités de la courgette et utilisez un mouvement de torsion pour créer des nouilles de courgette, tout comme un grand taille-crayon.
- Spiralizer de comptoir : Ces unités pratiques plus grandes donnent plus d’options de taille et de forme de nouilles. Coupez les deux extrémités, positionnez dans le spiralizer, sélectionnez le type de coupe et tournez la manivelle. Il est facile d’apprendre à utiliser un spiralizer, pour des nouilles rapides et frisées !
Non seulement j’utilise ces méthodes pour les courgettes, mais elles sont aussi excellentes pour les nouilles de patate douce ! Maintenant que les nouilles sont prêtes, il est temps de passer à la cuisson !
Comment cuire les nouilles de courgette
Lorsque les courgettes sont coupées en fines lamelles, la cuisson du légume est très rapide ! Cependant, le temps de cuisson augmentera légèrement si l’on utilise des morceaux plus étendus ou des formes plus grandes, notamment dans le spiralizer.
Pour infuser plus de saveur dans la recette, l’ail est cuit brièvement dans l’huile d’olive pour renforcer les arômes et le goût. Il suffit de 30 secondes dans la poêle, et vous pouvez instantanément sentir les merveilleux arômes savoureux.
Les zoodles sont ensuite ajoutées à la poêle et cuites à feu moyen, et sautées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Tout comme les pâtes, les nouilles de courgette doivent être al dente. Prenez une bouchée pour vérifier la cuisson.
J’aime garder la recette simple, légèrement assaisonnée de sel et de poivre et garnir de parmesan fraîchement râpé et de persil haché. Cependant, vous pouvez ajouter des tomates mûres, du poulet, des crevettes, des protéines à base de plantes, ou le mélanger dans une sauce pesto pour varier.
J’aimerais entendre votre expérience dans la préparation des nouilles de courgette et quels autres ingrédients vous ajoutez pour les jazzer !
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Ne pas saler les courgettes crues
Au moment où la courgette est coupée, les parois cellulaires de la plante s’ouvrent, exposant l’eau contenue dans la chair. Au fil du temps, le légume coupé libère de l’humidité, d’autant plus qu’il est coupé petit, car la surface créée est plus grande. C’est ce que l’on constate souvent avec la flaque d’eau recueillie sur les courgettes râpées lors de la préparation du pain de courgettes. L’ajout de sel fait sortir encore plus d’eau, alors n’assaisonnez pas de sel avant la fin de la cuisson pour éviter une texture pâteuse.
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Zucchini Noodles
Ingredients
- ▢ 2 large zucchini
- ▢ 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- ▢ 1 teaspoon minced garlic
- ▢ kosher salt, as needed for seasoning
- ▢ black pepper, as needed for seasoning
- ▢ 1 tablespoon parmesan cheese, grated
- ▢ 1 teaspoon minced parsley
Instructions
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Wash the zucchini and cut off the ends.
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Place zucchini in the handheld or countertop spiralizer unit. Select the cut size on the unit and cut noodles.
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Heat 1 tablespoon of olive oil in a large saute pan or skillet over medium heat.
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Once the oil is hot, add one teaspoon garlic and saute for 30 seconds.
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Add the zucchini noodles and saute for 5 minutes, until just tender and al dente.
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Taste the noodles and season with salt and pepper as needed.
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Garnish zucchini noodles with parmesan cheese and parsley.
Recipe Video
Equipment
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Skillet
Notes
- The noodles can also be cut into thin 1/4-inch wide strips using a chef’s knife if a spiralizer is not available.
- Double the recipe if you’re making more of an entree-sized serving 4 people, instead of as a side dish of zucchini noodles.
- MAKE IT WHOLE30, VEGAN and DAIRY FREE: Omit the parmesan cheese and use sea salt.
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