Comment faire un gâteau à cupcakes géant

Pour commencer

Un petit travail de préparation vous mènera loin. Assurez-vous de choisir une pâte à gâteau lourde et dense qui aidera votre gâteau à garder sa forme et à soutenir la partie supérieure après l’assemblage. Nous aimons utiliser du quatre-quarts, mais si vous êtes pressé, voici un petit hack de préparation de gâteau pour y arriver plus rapidement.

Vous voulez ajouter de la couleur ? Pensez à teinter votre pâte ou à utiliser des saupoudrages ou des confettis pour animer les choses. Enfin, gardez du papier d’aluminium en réserve, vous pourriez en avoir besoin (nous y reviendrons plus tard).

Préparation et remplissage du moule

Utiliser le revêtement de moule Wilton Cake ReleaseTM, le spray antiadhésif Bake Easy ! Non-Stick Spray, du spray pour poêle, du beurre ou du shortening et de la farine pour préparer votre moule, en vous assurant de bien en saisir tous les recoins. Vous aurez besoin de 6 tasses de pâte au total : 2½ tasses pour la partie supérieure du cupcake et 3½ tasses pour le fond. On pourrait croire qu’il y a de la place pour plus, mais résistez à les remplir jusqu’en haut- vous voulez qu’il reste de la place pour que la pâte monte.

Cuisson & Refroidissement

Cuire à 325 °F pendant environ 1 heure. Vérifiez-le à mi-chemin, à 30 minutes. Si la partie supérieure « tourbillon » de votre cupcake géant semble cuire plus rapidement que la partie inférieure, sortez votre papier d’aluminium et un gant de cuisine (sécurité avant tout !) et faites une petite tente au-dessus avec le papier d’aluminium pour ralentir la cuisson. Une fois qu’il est cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler, puis placez-le sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

Mettre le tout ensemble

Maintenant que votre gâteau est complètement refroidi, sortez la section inférieure sur une planche à gâteau ou un plat à gâteau de votre choix, égalisez-la avec un couteau dentelé et étalez le glaçage dessus pour que le dessus y adhère.

Voici une astuce : après avoir démoulé le dessus, remettez-le dans le moule et égalisez-le en utilisant le bord du moule comme guide. Cela permettra de garder le bord droit. Démoulez, et posez-le soigneusement sur le fond recouvert de glaçage. Prenez un moment pour admirer votre création.

C’est tout ! Vous pouvez laisser le fond tel quel, glacer à la spatule le dessus du gâteau et le recouvrir de vermicelles ou de baies, expérimenter avec des bonbons pour un gâteau piñata ou vous inspirer de nos gâteaux Blooming Cupcake, Cool Blooms ou Giant Cupcake agrémentés de cupcakes.