Comment vendre des aliments faits maison : créer une entreprise alimentaire à domicile dans le cadre du projet de loi sur les aliments artisanaux (AB1616)

décembre 25, 2021admin

To Bake or Not to Bake?

Les pains français faits maison de Mark Stambler, une tradition de 40 ans, ont remporté le ruban bleu à la California State Fair en 2006. Plutôt impressionnant, non ? Le jour après avoir obtenu une pleine page dans le L.A. Times pour avoir vendu ses créations savoureuses, le département de la santé du comté a fait fermer Stambler parce que son pain n’était pas produit dans une cuisine commerciale.

Alors Stambler a rejoint la lutte pour légaliser les entreprises alimentaires à domicile, et le 1er janvier 2013, la loi californienne sur les aliments faits maison (AB 1616) a été adoptée, également connue sous le nom de Cottage Food Bill. Le projet de loi légalise les entreprises alimentaires à domicile connues sous le nom de Cottage Food Operations, ou CFO’s.

Des projets de loi similaires à travers le pays permettent aux entrepreneurs d’aliments faits maison de vendre leurs créations. La suite de cet article détaille tout ce que vous devez savoir pour vous lancer en tant qu’entrepreneur d’aliments faits maison en Californie dans le cadre de l’AB1616. Bien sûr, ce n’est qu’un début pour rassembler toutes les informations dont vous avez besoin pour lancer votre propre entreprise alimentaire. Nous vous recommandons de faire quelques lectures et de passer un coup de fil au département de la santé publique de votre État.

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Que signifie pour vous le projet de loi sur les aliments artisanaux ?

Gagner sa vie en vendant ses biscuits, pains ou autres délices faits maison semble être un rêve devenu réalité, n’est-ce pas ? C’est ce que nous pensons. C’était un rêve devenu réalité pour Mark Stambler. Avec un peu de recherche et de préparation, vous pouvez le faire, et nous sommes là pour vous aider.

Le Cottage Food Bill vous donne la possibilité de produire et de vendre des « aliments non potentiellement dangereux » fabriqués dans votre cuisine familiale. Il a ouvert une nouvelle frontière pour les producteurs d’aliments locaux, leur permettant non seulement de gagner leur vie en faisant ce qu’ils aiment, mais aussi de contribuer au mouvement alimentaire local et aux économies locales.

Portez cette recette familiale secrète sur le marché

Dans le cadre du Cottage Food Bill, vous pouvez créer une entreprise pour vendre ces délices faits maison. Vous pourriez même emballer la confiture de fraises de grand-mère et la vendre juste à côté de celle de Smucker’s si vous avez les bons outils et la certification nécessaire ! Cependant, comme pour toute loi ou politique, il y a beaucoup de règles et de règlements qui accompagnent le Cottage Food Bill.

Bocaux de conserve commerciaux
Ici, chez Mountain Feed, cela fait partie de notre mission de vous fournir les ressources dont vous avez besoin pour comprendre le Cottage Food Bill et vous mettre en place pour réussir en tant que directeur financier.

Qu’est-ce qu’il faut pour commencer à vendre mes confitures, pains ou autres aliments non dangereux ?

Il existe de nombreuses ressources précieuses pour démarrer du bon pied avec votre entreprise alimentaire à domicile, ou DFC. Pour obtenir les faits de base sur la loi sur les aliments artisanaux en Californie, vous pouvez visiter la page de présentation des opérations d’aliments artisanaux du département de la santé publique de Californie.

Le reste de cet article concerne le projet de loi sur les aliments artisanaux en Californie ; cependant, bon nombre des mêmes principes s’appliquent aux projets de loi sur les aliments artisanaux dans tout le pays. Vous pouvez consulter les lois sur les aliments artisanaux spécifiques à votre État ici. Voici quelques questions fréquemment posées lors du lancement de votre entreprise alimentaire à domicile.

1) Mon aliment fait maison est-il qualifié de » potentiellement non dangereux » ?

Le Cottage Food Bill permet uniquement aux aliments » non potentiellement dangereux » d’être produits et vendus à partir d’une cuisine à domicile. Ces aliments comprennent les pains, les gelées, les confiseries et autres aliments non laitiers et non carnés que vous pouvez produire en toute sécurité à partir de votre cuisine familiale et qui ne nécessitent pas de réfrigération. Pour connaître la liste complète des aliments approuvés, consultez la liste des » aliments non potentiellement dangereux » approuvés par l’AC.

2) Comment puis-je obtenir un permis ? Où puis-je vendre mon produit ?

Les permis d’exploitation d’aliments artisanaux fonctionnent selon un système à deux niveaux.

Avec un permis d’exploitation d’aliments artisanaux de » classe A « , vous pouvez vendre directement aux consommateurs à partir de votre cuisine domestique ou d’un autre lieu. Les lieux approuvés pour les ventes directes aux consommateurs comprennent les marchés de producteurs, les magasins en ligne ou d’autres lieux similaires où vous interagissez directement avec votre client.
Avec une licence CFO de « classe B », vous pouvez vendre directement aux consommateurs ainsi qu’indirectement par l’intermédiaire de tiers tels que des restaurants, des magasins de détail et plus encore.

Ne perdez pas de vue que le Cottage Food Bill ne vous accorde que le droit d’opérer dans votre État d’origine. Vous ne pouvez pas vendre ou expédier des produits Cottage Food au-delà des frontières de l’État. Pour savoir si vous répondez aux exigences d’une licence d’exploitation d’aliments artisanaux, consultez les exigences du permis californien pour les exploitations d’aliments artisanaux de » classe A » et de » classe B « .

Pour faire une demande, vous devez contacter le bureau de votre comté et demander une demande.

Les produits de mise en conserve commerciale sont différents de ceux de la mise en conserve domestique, les couvercles d’une seule pièce par rapport au combo traditionnel de couvercles et de bandes

3) Ma cuisine domestique répond-elle aux normes ?

Il existe différentes exigences pour votre cuisine domestique selon que vous détenez un permis de » classe A » ou de » classe B « . Voici quelques-unes des règles plus générales qui s’appliquent aux deux types de permis…

Aucun animal de compagnie ou enfant n’est autorisé dans ou autour des zones de préparation
Interdiction de fumer dans ou autour des zones de préparation
Vous devez détenir une carte de manipulateur d’aliments sûre et à jour d’un organisme accrédité

Les permis de « classe B » exigent un ensemble de normes plus strictes, y compris une inspection de la maison par le service de santé du comté. Il peut y avoir d’autres exigences également, telles que…

L’analyse de l’eau du puits si vous obtenez votre eau d’un puits privé
L’inspection du système d’égouts privés si vous êtes sur des égouts privés
Soumettre des échantillons d’étiquettes de vos produits au comté
Et plus selon votre type de permis

Pour en savoir plus sur les exigences exactes en matière de santé et de sécurité pour votre cuisine à domicile, consultez les exigences officielles en matière d’assainissement et de préparation pour les exploitations alimentaires artisanales.

4) Comment dois-je configurer mon entreprise ?

Bien que le projet de loi sur les aliments artisanaux ait créé une nouvelle opportunité énorme pour les entreprises alimentaires à domicile, il ne nous dispense pas des procédures normales requises pour la création d’une petite entreprise en CA. Les choses dont vous aurez besoin pour démarrer un CFO comprennent un permis de vendeur, une entité commerciale officielle et toutes les exigences standard dont les autres petites entreprises normales ont besoin.

Vous aurez probablement aussi besoin d’une forme d’assurance responsabilité alimentaire. Voici un fournisseur que vous pouvez vérifier pour commencer. Visitez les sites Web de vos gouvernements respectifs ou votre centre local de ressources pour les petites entreprises pour en savoir plus. Il est toujours bon de mettre les choses en place dès le départ.

5) Existe-t-il d’autres ressources pour me permettre de démarrer ?

Heureusement pour les homesteaders et les foodies comme nous, le Cottage Food Movement explose partout aux États-Unis ! Les États mettent constamment à jour et améliorent leurs lois.

De plus, des organisations de Cottage Food & communautés surgissent un peu partout, luttant pour notre droit de vendre des aliments faits maison et de promouvoir les économies locales.

C’est une période passionnante pour être un producteur d’aliments faits maison ! Voici quelques endroits où vous pouvez aller pour obtenir des informations solides…

Forrager.com – Dirigé par l’activiste de Cottage Food David Crabill, Forrager.com est un site web de premier plan dans la communauté Cottage Food. Il offre des informations précises et un soutien aux exploitants de Cottage Food dans tout le pays. Voici quelques pages cruciales du site….

Vue d’ensemble du projet de loi sur les aliments artisanaux en Californie
Lois sur les aliments artisanaux par État
Foire aux questions sur les aliments artisanaux

Autres ressources utiles

Page de ressources sur les opérations d’aliments artisanaux du ministère de la Santé de la Californie pour obtenir les informations les plus récentes de l’État.
Un podcast étonnant sur les opérations d’aliments artisanaux en CA de Talkrealfood.com
Le projet de loi officiel sur les aliments artisanaux (AB1616) pour vérifier la loi originale que Mark Stambler a aidé à faire passer.

Rappellez-vous, vérifiez toujours les lois et politiques applicables pour votre État, comté et juridictions locales spécifiques avant de vendre vos aliments faits maison.

Les salsas et le bouillon d’os sont des aliments artisanaux populaires vendus dans des tailles allant de 9 à 16 onces de bocaux de conserve commerciaux. Les bocaux à conserves commerciaux fonctionnent différemment des bocaux à conserves domestiques et peuvent être mis en conserve en utilisant la méthode de mise en conserve au bain-marie.

C’est à vous

Cela fait partie de notre mission ici à Mountain Feed de vous aider à faire des aliments délicieux, durables et faits maison plus souvent. Passez nous voir et dites bonjour sur Facebook, Twitter, Instagram ou Pinterest. Ou, comme toujours, vous pouvez le faire à l’ancienne et passer au magasin pour parler avec l’un de nos experts internes.

Tenir un bon journal conduit à des résultats délicieux ! Laissez-vous inspirer par de nouvelles recettes, des articles d’experts et des aventures alimentaires faites maison dans notre Journal mensuel.

Quand vous êtes prêt, nous vous couvrons

Nous sommes approvisionnés par la demande populaire et nos offres se sont étendues de quelques articles de mise en conserve à des centaines de fournitures pour la fabrication de fromage, de fournitures de fermentation, d’équipement de transformation de la viande, de bocaux et d’ingrédients en vrac et plus encore. Consultez notre boutique en ligne ou notre bibliothèque du homestead pour trouver ce dont vous avez besoin. Trouver l’équipement et l’emballage pour votre propre marque de confitures ou de gelées n’a jamais été aussi facile.

Les bocaux de mise en conserve, les outils de mise en conserve, les autocuiseurs, les gadgets de cuisine et tout l’équipement nécessaire sont à portée de main dans notre département de mise en conserve domestique. Nous avons également une nouvelle section dédiée aux bocaux de mise en conserve commerciale.

Ce n’est que le début du mouvement de l’alimentation artisanale.

Espérons que nous commencerons à voir des articles de gens comme vous dans nos magasins et marchés de producteurs préférés en peu de temps ! Lorsque vous faites vos courses alimentaires, commencez à chercher l’étiquette « Made in a Home Kitchen ». Ceux-ci pourraient s’avérer être vos produits préférés et pourraient provenir de tout près de chez vous !

Les informations contenues dans cet article ont pour but d’informer les producteurs d’aliments faits maison sur les possibilités de démarrer une exploitation artisanale réussie, et ne constituent pas un conseil juridique ou commercial officiel. Veuillez consulter les lois sur les aliments artisanaux de votre État avant d’envisager une opération d’alimentation artisanale.

Il s’agit d’un document de référence.