Connect. Discover. Share.

Yes, South Beach is filled with tourists wearing « I’m in Miami, Bitch » T-shirts. But that’s only one side of the Ocean Drive and Collins Avenue fence.

Here you’ll find restaurants that serve fresh local seafood, offer the finest cuts of meat, and employ chefs who’ve won international accolades. And those are just a handful of the culinary bona fides of the top ten restaurants in South Beach.

EXPAND

Un étalage au Bazaar by José Andrés.

Photo courtoisie du Bazaar by José Andrés

Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer dans le pays des merveilles gastronomiques du célèbre chef espagnol et personnalité dynamique José Andrés ? Le dîner au Bazaar est un voyage dans un terrier de lapin culinaire, dirigé par la chef de cuisine Karla Hoyos. Le restaurant propose un éventail de tapas fusion qui rendent hommage aux Caraïbes, à l’Asie et aux Amériques tout en gardant le goût et l’esprit de Miami. La cuisine est ludique mais sophistiquée, avec des versions intéressantes de classiques comme la salade caprese – ici faite de sphères de mozzarella liquide – et les « cônes de caviar » remplis de caviar Ossetra, de câpres, d’œufs, d’oignons et de crème fraîche. Le restaurant propose des sièges à distance sociale et un grand patio pour manger en plein air.

Calamar (24 $) et scampi de crevettes (24 $) chez Carbone.

Photos avec l’aimable autorisation de Carbone

N’osez pas essayer d’entrer dans Carbone sans réservation. La transplantation new-yorkaise est tendance, avec des réservations effectuées un mois à l’avance. L’attente en vaut la peine pour découvrir le charme du Vieux Monde que Mario Carbone et ses partenaires, Jeff Zalaznick et Rich Torrisi, ont créé. Le restaurant est un hommage aux restaurants classiques à sauce rouge de New York, avec une mise à jour moderne (et coûteuse). Le chef Carbone propose un menu rempli de plats classiques comme le veau parmigiana, le minestrone et les palourdes au four. Vous avez peut-être vu le rigatoni vodka épicé de Carbone sur votre fil Instagram. Servi sur une assiette peinte à la main en provenance d’Ombrie, il vaut la peine d’être commandé pour la photo – mais prenez le temps de réellement manger le plat, qui est crémeux, épicé et vaut finalement la peine d’attendre un mois.

Manger chez Joe’s.

Photo courtoisie de Joe’s Stone Crab

Depuis plus d’un siècle, les foules affluent chez Joe’s Stone Crab pour des fruits de mer frais. Fondé en 1913, le restaurant est plus ancien que la ville de Miami Beach, qui a été incorporée deux ans plus tard. Au fil des ans, Joe’s est devenu une entreprise de plusieurs millions de dollars ; il a été désigné par Restaurant Business comme le deuxième restaurant indépendant le plus rentable des États-Unis. Bien que Joe’s s’enorgueillisse d’un large choix de fruits de mer et de steaks frais et qu’il emploie à plein temps des poissonniers et des bouchers pour couper des morceaux de chair parfaits, ce sont les crabes en pierre qui attirent les clients du monde entier. Les pinces, servies avec la sauce moutarde caractéristique du restaurant, sont la raison pour laquelle plusieurs générations ont célébré des anniversaires, des fiançailles ou simplement un jeudi soir chez Joe. Le restaurant propose désormais un nombre limité de réservations et a agrandi son espace extérieur.

Les sandwiches à La Sandwicherie commencent par un excellent pain.

Photo courtoisie de La Sandwicherie

Ce contre-restaurant à capitaux français, situé dans une ruelle de la 14e rue, n’a peut-être pas l’air de grand-chose, mais il propose certains des meilleurs sandwichs du sud de la Floride. Le pain français croustillant et feuilleté est la base du sandwich. À partir de là, les fabricants de sandwichs ajoutent votre choix de viande, de fromage ou une combinaison de ceux-ci, comme du jambon, de la dinde, du rosbif, du salami et du fromage suisse, ainsi que des choix plus distinctifs et plus européens comme du camembert, de la mozzarella fraîche, du prosciutto, du saucisson sec et du pâté de porc/foie de canard. Viennent ensuite des garnitures croustillantes comme la laitue, les tomates, les poivrons verts, les poivrons rouges marinés, les olives noires, l’oignon rouge, le concombre et les cornichons. Les garnitures sont suivies d’une touche finale de vinaigrette française acidulée à base de Dijon. Voilà ! Un sacré bon sandwich. La Sandwicherie s’est étendue à d’autres endroits, mais le magasin de South Beach est l’original.

Un plat de pâtes chez Macchialina.

Photo courtoisie de Macchialina

Macchialina

820 Alton Rd., Miami Beach
305-534-2124
macchialina.com

Les partenaires d’affaires et de vie Jen Chaefsky et l’ancien chef de cuisine de Scarpetta Michael Pirolo offrent constamment certains des meilleurs plats de Miami et les plus satisfaisants. Chaque plat est merveilleux, en particulier les pâtes faites maison de Pirolo et la polenta crémeuse chargée de ragu de saucisses. Il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer dans la liste des plats du jour et le Macchialina propose tous les jours un menu dégustation abordable de cinq plats. Le dîner est servi dans le « Giardino » extérieur du restaurant, et la salle à manger intérieure est disponible pour les dîners privés. Appelés « Bestia », ces dîners privés sont servis dans un style familial et sont disponibles pour quatre à douze personnes. Appelez le restaurant pour réserver un dîner « Bestia », car le restaurant n’en propose qu’un par soir.

Une pizza Planta est un exercice de simplicité.

Photo de Paula Wilson/Courtesy of Carma Connected

Planta South Beach

850 Commerce St, Miami Beach
305-397-8513
plantarestaurants.com

Ce paradis végétal pour les célébrités, les influenceurs et les plus sexy de Miami est un restaurant séduisant, d’inspiration tropicale, qui sert des plats végétaliens que même les carnivores avalent avec allégresse. Le menu est vaste et à la pointe de la gastronomie, proposant des plats d’une créativité impressionnante, comme des nigiri de pastèque ahi, des tots de chou-fleur fondants, une pizza pour amateurs de viande d’inspiration omnivore et un burger savoureux. Accompagnez votre dîner d’un cocktail à base de jus de fruits frais et n’oubliez pas de commander une glace à la crème molle pour le dessert, disponible dans des saveurs tournantes.

Déguster un steak au Red the Steakhouse.

Photo de courtoisie

Red South Beach

801 South Pointe Dr, Miami Beach
305-534-3688
redsobe.com

L’attrait de Red South Beach réside dans ses steaks parfaitement carbonisés, ses fruits de mer immaculés et ses petites assiettes bien exécutées comme les pommes de terre fouettées aux truffes, le macaroni au fromage à quatre fromages et les tater tots au parmesan. Le menu, créé par le chef exécutif Peter Vauthy, transcende les saisons et les tendances grâce à des produits qui ne se démoderont jamais. Essayez le délicieux faux-filet de boeuf affiné à sec pendant 40 jours, le Kobe japonais A5 de Miyazaki ou le crabe géant d’Alaska gros comme une maison – Vauthy sélectionne les protéines à la main avec le même soin que les bijoutiers sélectionnent les diamants fins. Le restaurant a récemment déménagé dans un nouvel endroit qui propose des repas en plein air sur un grand patio.

EXPAND

Un « Fisherman’s Tackle Box » à Stiltsville.

Photo courtoisie de courtoisie de Stiltsville Fish Bar

Stiltsville Fish Bar

1787 Purdy Ave…, Miami Beach
786-353-0477
stiltsvillefishbar.com

James Beard nominé Jeff McInnis et Janine Booth, tous deux anciens de Top Chef, servent des fruits de mer locaux frais dans leur restaurant de Sunset Harbour. Environ 115 livres de fruits de mer sont livrées quotidiennement par des pêcheurs de Key West, Key Largo et Miami. Avant d’ouvrir pour le dîner, le restaurant imprime des cartes « Daily Catch », qui énumèrent chaque poisson, la préparation (cuit au four, grillé, saisi) et quelques descripteurs, comme « floconneux », « doux », « subtil » ou « moyennement ferme ». Le célèbre poulet frit de McInnis fait également partie des entrées de Stiltsville. Saumurée pendant 24 heures avec des feuilles de laurier, des agrumes et une pincée de fenouil, la volaille est croustillante à l’extérieur, humide au centre et légèrement acidulée. Elle mérite d’être essayée malgré l’accent mis sur les fruits de mer par le restaurant.

La salle à manger du Stubborn Seed.

Photo de CandaceWest.com

Stubborn Seed

101 Washington Ave…, Miami Beach
786-322-5211
stubbornseed.com

Le gagnant de Top Chef Jeremy Ford a travaillé avec des chefs vénérables comme Jean-Georges Vongerichten et Ludo Lefebvre de Los Angeles. Aujourd’hui, dans le quartier huppé de South of Fifth à Miami Beach, Ford brille en solo au Stubborn Seed. La décoration intérieure de son restaurant de 70 places est d’un chic industriel, permettant à la nourriture d’être le point de mire. La meilleure façon de découvrir Stubborn Seed est de goûter au menu dégustation de huit plats du chef Ford, disponible jusqu’à 21 heures tous les soirs.

EXPAND

Les œufs Bénédictine de Sweet Liberty.

Photo courtoisie de Sweet Liberty

Sweet Liberty

237 20th St, Miami Beach
305-763-8217
mysweetliberty.com

En 2016, le restaurateur David Martinez, Dan Binkiewicz de Blackbird Ordinary et le barman de classe mondiale John Lermayer ont ouvert un bar de Miami Beach censé être un lieu de rencontre où les locaux pouvaient se réunir pour des cocktails appropriés et un menu killer de la chef Michelle Bernstein. Cet établissement de quartier – orné d’une enseigne au néon rose qui invite les clients à « poursuivre le bonheur » – est rapidement devenu l’un des bars les plus vénérés de la planète. Le Sweet Liberty a été désigné comme l’un des 50 meilleurs bars du monde et a remporté plusieurs prix Spirited Tales of the Cocktail. Même la mort prématurée de Lermayer n’a pas empêché le courageux bar et restaurant de rester fidèle à sa mission : servir de bonnes boissons et de la bonne nourriture dans une atmosphère animée et conviviale. Après tout, c’est un endroit rare qui combine la cuisine d’un chef lauréat du prix James Beard et certaines des meilleures boissons dans un cadre convivial, sans prétention et carrément amusant.

• Best of Miami
• Lists