Conseils de boeuf avec sauce aux oignons et aux champignons

Quand j’étais enceinte de mon aîné, j’avais cette recette de conseils de boeuf et de sauce qui m’obsédait. J’avais envie de viande rouge et ça faisait vraiment l’affaire, en plus c’était si facile (bœuf, mélange de soupe à l’oignon, crème de champignons, mijoteuse, c’est fait.) J’ai donc décidé de la refaire il y a quelque temps. Il s’avère que ce n’était pas aussi délicieux que dans mon souvenir. Je ne sais pas si c’est la grossesse qui parle ou si mes goûts ont changé, mais ça avait un goût de nourriture de cafétéria. Et pas ces délicieuses barres au beurre de cacahuète.

J’ai entrepris de faire une recette de pointes de bœuf et de sauce presque aussi facile, mais je voulais la faire sans soupe condensée. Cela s’est avéré être un élément inutilement stressant – j’étais toute prête à ajouter des choses à la fin pour aider à soutenir la sauce, mais il s’avère que grâce à la farine/séparation/cuisson lente, nous avions juste la quantité magique de liquide et d’agents épaississants pour des morceaux de bœuf tendres avec des champignons savoureux, puis cette sauce parfaite. Sans aucun travail après la cuisson. Totalement mon genre de dîner – plus mes enfants (heck, plus je) vieillissent, plus je déteste l’heure juste avant le dîner.

Alors, pour commencer, sortez 2 livres de viande à ragoût de bœuf (ou découpez 2 livres de quelque chose comme le London Broil). Si vous avez de très gros morceaux, coupez-les en morceaux un peu plus petits.

Réchauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge dans une grande poêle ou un four hollandais (j’ai utilisé notre huile d’olive à l’ail). Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Pendant que l’huile chauffe, prenez 1/4 de tasse de farine tout usage et 1 cuillère à café d’assaisonnement pour steak (j’ai utilisé l’assaisonnement McCormick Steak Mates Montreal)…

et combinez-les.

Séparer la farine et l’assaisonnement dans un grand sac Ziploc, puis ajouter les morceaux de bœuf, fermer le sac et le secouer jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.

Lorsque l’huile est très chaude, montez le feu à fond. Ajoutez les morceaux de bœuf enfarinés dans l’huile chaude et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient (presque) bien dorés. Il ne s’agit pas de cuire le bœuf à cœur, mais d’obtenir une belle coloration sur les bords de la viande, mais comme il s’agit d’un tas de petits morceaux, il est évident que cela n’arrivera pas à tous les morceaux de tous les côtés. So just sear it for about 3-4 minutes.

Transfer the beef and scrape everything from the pan into your Crock Pot.

Take a medium onion and 4-5 cloves of garlic…

Chop the onion in half and peel it. Thinly slice it, then chop the garlic and toss them into the pot. Sprinkle with a packet of onion soup mix.

Add an 8-ounce package of sliced mushrooms (I’m using baby portobellos.)

Add in 1 cup beef broth…

and cook on low for 7-8 hours or high for 5-6 hours or until the beef is very tender. Incorporer le vinaigre de vin rouge.

Servir sur du riz chaud ou des nouilles aux œufs (nouilles aux œufs maison, quelqu’un ?). Donne 6-8 portions.

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