Conseils pour la manipulation et la conservation des homards vivants
Que faire à l’arrivée des homards vivants
La première chose à faire après avoir reçu votre commande de Main Lobster Now est d’ouvrir le colis et de vérifier que tout ce que vous avez commandé est là et que les homards sont vivants. Veillez à manipuler le colis et les homards avec douceur. Si quelque chose manque ou ne va pas dans la commande, prenez des photos et contactez notre service clientèle.
Comment conserver votre homard vivant au réfrigérateur
Les homards vivants sont très périssables et doivent être manipulés rapidement. Il est préférable de cuisiner vos homards le jour de leur arrivée, mais ils peuvent être conservés jusqu’à deux jours si nécessaire.
Si vous devez les conserver à leur arrivée, enveloppez les homards dans du papier humide et conservez-les avec des blocs réfrigérants ou dans le réfrigérateur et gardez-les aussi froids que possible – mais ne les congelez pas.
Si votre réfrigérateur est assez grand, gardez les homards dans le conteneur d’expédition et placez-le dans le réfrigérateur. Si vous devez les sortir du conteneur, couvrez vos homards avec un linge humide jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire. Les homards mourront s’ils se dessèchent, et ne peuvent durer qu’un certain temps lorsqu’ils sont réfrigérés.
Les homards conservés de cette façon resteront léthargiques et humides, mais doivent être cuits dans les 24-48 heures – après cela, votre investissement en fruits de mer frais ne sera probablement plus aussi frais.
Vous risquez un homard mort et un repas perdu si vous repoussez le rendez-vous de votre homard avec vos casseroles.
Quelques conseils de manipulation que vous voudrez bien garder à l’esprit lorsque vous manipulez un homard vivant :
- Ne placez pas les homards dans l’eau du robinet. Ce sont des créatures d’eau salée et l’eau douce les tuera.
- Ne pas enfermer les homards dans un récipient hermétique.
- Ne pas conserver les homards dans de l’eau stagnante.
Préparation de la cuisson des homards vivants
Vos homards arriveront avec des élastiques épais autour de leurs pinces. Les pêcheurs les placent sur les homards après les avoir retirés des casiers. Vous pouvez laisser les élastiques jusqu’à ce que le homard soit cuit. Cela vous protégera d’un coup de pince – les homards vivants sont fougueux.
Pour prendre un homard, saisissez-le par le corps – pas par les pinces ou la queue. Lorsque vous soulevez le homard, il va probablement enrouler sa queue et essayer de vous frapper avec ses pinces. N’approchez pas vos doigts de la partie inférieure de la queue. Elle comporte des bords qui peuvent vous couper si le homard retourne sa queue.
Enfermer les homards vivants
Tuer un homard est une étape nécessaire du processus de préparation qui peut être stressante pour certaines personnes. L’Institut du homard de l’Université du Maine a répondu à de nombreuses questions pour savoir si faire bouillir un homard est humain. Leurs études ont révélé que le homard a un système nerveux primitif, semblable à celui d’un insecte. Pour ressentir la douleur, un animal doit avoir un système nerveux complexe.
Pour autant, il existe des méthodes pour endormir les homards afin qu’ils ne remuent pas la queue lorsqu’ils sont bouillis. Nous recommandons de minimiser la quantité de mouvements ou de secousses d’un homard dans l’eau bouillante en le refroidissant d’abord. Cela implique de le mettre au congélateur pendant 30 minutes. If it is still active after 30 minutes, keep it in the freezer a while longer.
Introduction
CHAPTER 1: How Can You Find Quality Lobster
CHAPTER 2: Get To Know The Parts Of A Maine Lobster
CHAPTER 3: Mouth-Watering Lobster Recipes
CHAPTER 4: Tips For Handling And Storing Live Lobsters
CHAPTER 5: How To Handle Frozen Lobsters
CHAPTER 6: How To Crack A Lobster