Cultiver un plant de vanille en gousse – L’épice culinaire convoitée

by Laurelynn Martin and Byron Martin

Vanille, ou Vanilla planifolia, est une orchidée rampante originaire du Mexique et c’est l’une des épices les plus recherchées en culture. La vanille est devenue un arôme et une essence incontournable dans le monde de la cuisine et des parfums. Aujourd’hui, la vanille est cultivée principalement pour la production commerciale à Madagascar, à l’île de la Réunion, aux Comores, en Indonésie et au Mexique.

Les Aztèques ont d’abord utilisé la vanille pour aromatiser le cacao. Les longues gousses de vanille étaient séchées et séchées pour produire sa saveur distinctive. Aujourd’hui, les gousses sont parfois utilisées entières et l’arôme est extrait par infusion ou bien les gousses sont fendues et les minuscules graines sont grattées. Vous avez peut-être déjà vu de petites graines infusées dans des crèmes ou des plats à base de crème pâtissière comme la crème brûlée. Ici, chez Logee’s, nous mettons en vedette une vigne de vanille (Vanilla planifolia) toute verte qui produit la gousse de vanille tant convoitée par les boulangers :

Conseils pour cultiver des plants de vanille à la maison

Les plants de gousses de vanille sont des lianes grimpantes qui préfèrent une humidité élevée, des températures chaudes et une lumière solaire vive et indirecte. Cultiver de la vanille dans votre jardin ou votre serre peut être amusant ; cependant, un peu plus d’efforts sont nécessaires qu’avec d’autres plantes d’intérieur. Si vous suivez les suggestions ci-dessous et que vous pouvez fournir les bonnes conditions de culture, vous ferez bientôt pousser vos propres plants de gousses de vanille chez vous aussi !

– Gousse de vanille – Habitude de culture
L’orchidée Vanille pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales et provient de l’une des plus anciennes familles de plantes (Orchidaceae). Quatre-vingt-quinze pour cent du commerce mondial de la gousse de vanille provient d’une seule espèce, Vanilla planifolia. La liane peut atteindre jusqu’à 30 mètres de long et les gousses se forment en grappes semblables à des gousses. Comme la gousse de vanille est une plante à croissance lente, elle a besoin d’un tuteur ou d’un treillis pour y grimper. Par exemple, voici un plant de gousse de vanille poussant à l’intérieur sur un support en bois:

– Cultivé dans la jungle
Une fois que les orchidées vanille grimpent en vigne sur les troncs d’arbres, avec le temps, les racines se dirigent vers le sol et s’enfouissent dans la terre meuble et la litière où elles se comportent davantage comme une orchidée terrestre. Des poils racinaires apparaissent sur les racines autrefois lisses et elles absorbent l’eau et la nourriture du substrat.

– Culture en conteneur
Les vanilliers font d’excellentes plantes d’intérieur en conteneur lorsqu’ils sont cultivés en vigne, car ce type d’orchidée est à la fois épiphyte et semi-terrestre. Cela signifie qu’elle vit au-dessus du sol où ses racines s’attachent aux troncs d’arbres ou à d’autres supports à partir desquels elle prend de l’eau et des nutriments. Pour cultiver une vigne Vanilla dans un pot, il faut un support sur lequel la vigne puisse grimper et s’attacher. Cela peut être un poteau ou une dalle de bois, de préférence un type qui ne pourrit pas facilement comme le cèdre ou le cyprès.

– Besoins en lumière du plant de gousse de vanille
Les plants de vanille préfèrent une bonne lumière vive, mais pas un soleil chaud de midi. Cependant, ils ne pousseront pas bien ou ne fleuriront pas dans une ombre profonde, donc un soleil partiel est ce dont ils ont besoin. Si vous recherchez des plantes qui se portent bien à l’ombre ou avec une lumière limitée, vous pouvez être intéressé par ces plantes d’intérieur à faible luminosité.

– Exigences en matière de température
La vanille pousse mieux dans des températures chaudes, de préférence entre 70 et 90 degrés. Les températures plus fraîches ralentiront la croissance. Gardez les températures au-dessus de 60˙F la plupart du temps.

– Mélange de rempotage
Il est préférable d’utiliser de la mousse de sphaigne ou du milieu pour orchidées en copeaux de coco ou un mélange de rempotage pour orchidées. Tous ces mélanges aident à aérer les racines et à donner un bon drainage.

– Arroser une plante gousse de vanille
Lors de l’arrosage, le support et le milieu terreux sont arrosés afin que les racines aériennes ainsi que le mélange de rempotage aient accès à l’humidité. Généralement, on laisse le mélange de rempotage sécher un peu entre les arrosages pour aider à éviter les maladies des racines.

– Quand fertiliser un plant de vanille
Les orchidées vanille bénéficient d’applications régulières d’engrais. Un engrais pour plantes équilibré est recommandé en utilisant une solution diluée à un arrosage sur deux pendant les mois d’été. Même un régime d’engrais constant (utilisé à chaque arrosage) avec des niveaux dilués de nutriments peut améliorer la croissance (utilisez ¼ de cuillère à café/ gal d’une formule 7-9-5). Veillez à lessiver occasionnellement le milieu de rempotage avec de l’eau claire pour éviter l’accumulation de sel d’engrais. Nous avons également constaté qu’il est bénéfique de compléter avec Orchid Myst, un spray qui est utilisé pour améliorer la croissance des orchidées et pour prolonger la floraison. Il contient de nombreux micro-nutriments qui maintiennent les orchidées en bonne santé.

– Faire fleurir un plant de gousse de vanille
Une fois que le plant de gousse de vanille est arrivé à maturité, il commence à fleurir. Les magnifiques fleurs d’orchidées durent une journée et doivent être pollinisées à la main pour produire la gousse de vanille :

Faire fleurir la vigne de vanille demande un peu de temps et de patience. Bien que les fleurs soient légèrement parfumées, c’est la gousse de vanille qui suit la floraison qui est le prix. Les plantes qui sont cultivées dans un récipient ont besoin d’un support et la vigne doit atteindre une hauteur de 3 à 5 pieds. L’utilisation d’un pot en argile de 12 pouces ou plus donnera à votre orchidée la taille, la stabilité et aussi un système racinaire sain. Assurez-vous d’avoir un excellent drainage avec un mélange d’empotage poreux et un trou de drainage dans le fond du pot.

La tige de la vigne est ensuite attachée au support pour commencer sa croissance vers le haut. Gardez-la dans des températures chaudes et une lumière vive. La vigne doit être encouragée à grimper et attachée au support si nécessaire. Des ramifications se produiront, surtout lorsque la tige est courbée, et elles doivent également être attachées au support. Avec le temps, le support se couvrira de vignes (cela s’ajoute à plusieurs pieds de vigne) et une fois qu’elles atteignent le sommet et commencent à pendre du support, alors la floraison commencera.

Ce qui initie la floraison est quelque peu variable. On pense qu’une période sèche pendant quelques mois en hiver, ainsi que le fait que la vigne atteigne le sommet du support et tombe en cascade stimule le processus de floraison. Les fleurs apparaissent sur des épis floraux qui émergent à l’axe des feuilles le long des tiges et de nombreuses fleurs émergeront de cet épi sur une période de plusieurs semaines, généralement une à la fois et chaque fleur ne dure qu’un jour. Pour produire des gousses de vanille, les fleurs doivent être pollinisées à la main, ce qui se fait facilement avec un cure-dent.

– Maladies et insectes
Le plus grand défi en ce qui concerne les maladies et les insectes est la pourriture des racines due à un arrosage excessif. Les limaces et les escargots peuvent également ronger les racines et les jeunes feuilles.

– Cultiver la gousse de vanille à la maison – Résumé
Dans l’ensemble, la vanille est une plante gratifiante, et en même temps un défi, à cultiver. Une fois établis, les plants de gousses de vanille peuvent agrémenter vos jardins de leur beauté pendant des années. Cultivez vos propres plants de gousses de vanille pour leurs épices aromatiques et enivrantes, qui peuvent ensuite être utilisées pour parfumer délicieusement la crème glacée, les boissons au café et les produits de boulangerie. Mais si vous êtes pressé, nous vous recommandons la Vanille Perpétuelle avec des gousses de vanille de Madagascar, qui vous permettra de fabriquer de l’extrait de vanille à la maison pendant des années :

Pour plus d’informations sur la culture des plantes à gousses de vanille (Vanilla planifolia):

– Voir nos plantes à gousses de vanille
– En savoir plus sur notre plante à vigne de vanille
– Lire notre livre, Growing Tasty Tropical Plants in Any Home, Anywhere.
par Laurelynn Martin et Byron Martin, (Storey Publishing, 2010)
– Téléchargez notre fiche d’entretien PDF du plant de gousse de vanille

Dernière mise à jour : 24 juin 2019