Différence entre les pois et les haricots

Pois. vs Haricots

Les pois et les haricots sont facilement mal identifiés les uns aux autres car ce sont tous deux des légumineuses et des graines. Ils sont également membres d’une même famille – les Leguminosae (maintenant connues sous le nom de Fabaceae). C’est juste qu’ils présentent des différences significatives qu’il ne faut pas négliger.

Premièrement, les haricots sont décrits comme de grandes plantes à graines. Le terme « haricot » est en fait utilisé pour décrire la graine des fèves. Plus tard, sa description s’est élargie pour couvrir les plantes appartenant au genre Phaseolus, comme les haricots communs et les haricots d’Espagne. Les haricots comprennent également les graines et les gousses appétissantes des herbes. De même, les graines d’autres arbustes ou arbres non Leguminosae, comme dans le cas du café et du cacao, qui sont toujours considérés comme des haricots car ils ressemblent tous deux à des fèves ordinaires. D’autres graines, comme les gousses de vanille, sont désignées comme telles parce qu’elles ressemblent aux gousses naturelles. Il existe de nombreux types de haricots comme les haricots français, les haricots coureurs, les haricots secs et les fèves (fava beans dans les régions américaines).

Les pois font partie du genre Pisum et de l’espèce sativum. Dans la cuisine typique, les pois sont considérés comme des légumes pourtant ils sont toujours un fruit naturel. La plupart des pois se présentent sous la forme de graines rondes à l’intérieur des cosses. Cette culture se développe pendant la saison fraîche. C’est pourquoi ils sont généralement plantés en hiver ou avant l’arrivée de l’été (cela varie encore selon l’endroit). On dit que chaque pois pèse entre 0,1 et 0,36 g en moyenne.

Les pois sont généralement semés en profondeur (30 à 40 mm), soit en rangs doubles ou resserrés. Les principales variétés de pois cultivées de nos jours peuvent atteindre une hauteur de 450 à 1 500 mm, les pois Greenfeast étant très connus. D’autres pois qui gagnent en popularité sont les pois mange-tout et les pois sugar snap.

La différence la plus nette entre les deux est la caractéristique de leurs tiges. Les pois ont des tiges creuses tandis que les haricots en possèdent de plus solides. Pour l’une ou l’autre des légumineuses, les plus hautes ont besoin de treillis pour bien pousser et servir de support. La plupart des haricots se contentent de s’enrouler sur leur support, tandis que les pois utilisent leurs vrilles (issues de leurs feuilles) pour s’enrouler. A cet égard, les haricots sont dépourvus de vrilles par rapport aux pois.
En outre, le schéma de développement des cotylédons est également différent dans le sens où ces structures sortent du sol dans le cas des haricots alors que pour les pois ces cotylédons n’émergent pas. Les haricots, en particulier ceux qui grimpent, sont semés dans une gamme de profondeur plus large que les pois, aux alentours de 25 à 50 mm.

Sommaire:

1.Les pois sont caractérisés par leurs tiges creuses alors que les haricots possèdent des tiges plus solides.
2.En général, les haricots sont dépourvus de vrilles par rapport aux pois qui utilisent leurs vrilles foliaires pour s’emmêler.
3.Les pois sont traités comme des légumes dans le domaine de la cuisine même s’ils sont ordinairement des fruits.
4.En ce qui concerne le développement des cotylédons, les haricots ont leurs cotylédons qui émergent du sol contrairement au cas des pois.

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