D’où vient le chocolat ?

Vous êtes-vous déjà retrouvé à vous demander :  » D’où vient le chocolat ? « . Je sais que moi oui, alors j’ai pensé faire un peu de recherche pour le découvrir !

Tout commence par un petit arbre tropical appelé Theobroma cacao. Le cacaoyer est originaire d’Amérique centrale et du Sud, mais il est cultivé commercialement dans tous les tropiques. Environ 70 % du cacao mondial est cultivé en Afrique.

Un cacaoyer peut produire près de deux mille cabosses par an ! Les cabosses renferment une pulpe blanche collante et environ 30 à 40 graines. Lorsque les graines sortent de la cabosse, elles sont incroyablement amères, pas du tout comme le chocolat qui en est issu !

Pour faire du chocolat, il faut d’abord récolter les cabosses, ce qui se fait généralement deux fois par an. Les arbres étant trop fragiles pour y grimper, la récolte est effectuée par des ouvriers au sol avec une machette. Les ouvriers ouvrent ensuite soigneusement les gousses à la main.

Les grains sont ensuite placés dans des bacs en bois, recouverts de feuilles de bananier et laissés à fermenter. La chaleur de la fermentation transforme les saveurs amères des fèves en une saveur plus chocolatée.

Après la fermentation, les fèves sont séchées au soleil pendant environ une semaine. La saveur chocolatée continue à se développer pendant cette période.

Une fois que les fèves sont sèches, elles sont prêtes à être expédiées vers une usine où elles sont transformées en chocolat !

Regardez le blog la semaine prochaine pour découvrir ce qui se passe lorsque les fèves de cacao arrivent à l’usine et comment nous, chez The Gourmet Chocolate Pizza Co., fabriquons nos délicieuses Pizzas au chocolat !

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