Doit-on le cuire d’abord ou le sécher cru ? Conseils pour déshydrater le bacon
La plupart des gens ont une relation amour-haine avec le bacon. Pour certains, c’est une religion. Pour d’autres, c’est une obsession malsaine.
Le truc, c’est que le bacon est en fait assez nutritif, et s’il est cuit correctement et consommé avec modération, il peut être un ajout sain à votre alimentation, que vous fassiez du sac à dos ou que vous ayez besoin d’une collation rapide à la maison.
Déshydrater le bacon est une façon de tirer plus de kilomètres de votre viande. Ici, nous décomposons ce que vous devez savoir sur la façon de faire du jerky.
Pouvez-vous déshydrater du bacon cru ?
D’abord, abordons une question de base : devez-vous déshydrater du bacon cru ou devez-vous le cuire d’abord ?
Bien que la déshydratation de la viande la rende stable en rayon (peut être conservée en toute sécurité sans réfrigération), l’USDA est assez clair sur le sujet. Lorsque vous déshydratez de la viande crue à la maison, les bactéries pathogènes sont susceptibles de survivre aux températures plus basses d’un déshydrateur.
Pour déshydrater la viande au lieu de la cuire, le bacon va dans un four ou un déshydrateur à 130 à 140 degrés Fahrenheit pendant environ six à huit heures. Cela se situe dans la zone de danger pour les bactéries qui causent des intoxications alimentaires.
Donc, si vous voulez faire du jerky sûr et sain à la maison, il est généralement préférable de cuire le bacon d’abord.
Déshydrater le bacon
Maintenant que nous avons éclairci ce point, parlons de la façon de déshydrater le bacon pour faire du jerky au bacon qui sera un énorme succès auprès de vos copains – et de votre ami à quatre pattes aussi !
Cuire
Il existe plusieurs façons différentes de cuire le bacon. Certaines personnes (souvent des collégiens) cuisent quelques tranches au micro-ondes, tandis que d’autres ne jurent que par le four. Mais la façon classique est sur la cuisinière.
Dans les deux cas, vous devez faire cuire le bacon à cœur jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois qu’il est cuit, assurez-vous de tapoter le bacon pour le sécher et de bien l’égoutter. Tout excès de graisse qui reste sur le bacon lorsqu’il va dans le déshydrateur pourrait devenir rance.
Saison
Une fois que votre bacon est cuit et sec, disposez-le sur la feuille du déshydrateur et appliquez votre assaisonnement.
En principe, il doit s’agir d’un frottement sec – une humidité supplémentaire signifie plus de travail pour votre déshydrateur. Vous pouvez le rendre sucré (sucre brun) ou salé (poudre d’ail, poivre noir et poudre de chipotle).
Dans les deux cas, vous ne pouvez pas faire ce que vous faites normalement avec un frottement sec et en mettre trop. Au lieu de cela, saupoudrez-le doucement.
Déshydrater
Une fois que vous l’avez légèrement assaisonné, il est temps de déshydrater votre bacon.
Heureusement, c’est assez simple : mettez le plateau dans le déshydrateur et allumez la machine. Le bacon doit sécher pendant six à huit heures. Deux fois pendant ce processus, vous devez retirer le bacon et tapoter pour enlever l’excès de graisse.
Si vous n’avez jamais utilisé de déshydrateur auparavant, consultez ce guide.
Une fois que le bacon est terminé, laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans un récipient ou un sac hermétique.
Et voilà ! Votre propre jerky au bacon.
Vous aimez votre jerky au bacon ? Procurez-vous un déshydrateur de jerky
Si vous aimez le jerky et les aliments déshydratés, pourquoi ne pas faire une folie en achetant un déshydrateur pour pouvoir commencer à déshydrater du bacon à la maison ?
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