Green Beans

By: Joseph Masabni, Assistant Professor and Extension Horticulturist

Green beans are a popular, warm-season, vegetable crop for home gardens. They grow well in most Texas soils. Like most vegetables, green beans grow best in well-drained soil and with plenty of sunlight.

Varieties

Several bean varieties are recommended for planting in Texas:

Snap beans

• Blue Lake
• Derby
• Early Contender
• Goldencrop Wax
• Greencrop
• Kentucky Wonder
• Tendercrop
• Tendergreen
• Topcrop

Pinto beans

• Dwarf Horticultural
• Luna
• UI-114

Lima beans

• Florida Butter
• Florida Speckled
• Fordhook
• Henderson Bush
• Jackson Wonder

Soil preparation

Before planting green beans, remove all weeds and trash from the planting area. Then till the soil 8 to 10 inches deep and rake it several times to break up the large clods. It is best to work the garden soil only when it is dry enough to not stick to garden tools.

Planting

In the spring, plant green beans only after all danger of frost has passed. À l’automne, plantez-les 10 à 12 semaines avant la première gelée prévue. Utilisez ¼ à ½ livre de graines pour chaque 100 pieds de rangée de haricots verts. Si possible, utilisez des graines traitées aux fongicides pour protéger les semis des maladies jusqu’à ce qu’ils soient debout et en pleine croissance. Ne consommez pas les graines traitées.

Pour les haricots buissonniers, plantez les graines à environ 1 pouce de profondeur et à 1 à 2 pouces d’intervalle dans le rang (figure 1). Les rangs doivent être espacés de 2½ à 3 pieds. Après que les haricots ont germé, éclaircissez les plantes à 3 à 4 pouces de distance (figure 2).

Pour les haricots sur tige, plantez les graines en rangées de 3 à 4 pieds de distance. Plantez-les en collines à environ 3 pieds de distance dans la rangée (figure 3). Placez un pieu de 6 à 8 pieds au centre de chaque colline. Plantez trois ou quatre graines autour du piquet, à environ 1 pouce de profondeur dans le sol. Au fur et à mesure que les vignes de haricots mûrissent, elles pousseront le long du piquet.

Essayez de planter lorsque le sol est suffisamment humide pour que les graines germent et émergent rapidement.

Fertilisation

Les haricots poussent mieux lorsque le sol est bien fertilisé. Pour une zone de 10 pieds de long et de 10 pieds de large, utilisez 2 à 3 livres d’engrais comme le 10-20-10. Répandez l’engrais uniformément sur la zone puis mélangez-le avec les 3 à 4 pouces supérieurs du sol.

Arrosage

Arrosez les plantes environ une fois par semaine par temps sec. Ne laissez pas le sol s’assécher pendant la floraison des haricots, sinon les fleurs tomberont et les rendements seront diminués.

Soins pendant la saison

Les racines des haricots poussent près de la surface du sol. Lorsque vous binez et arrachez les mauvaises herbes, ne creusez pas trop profondément, sinon les racines de la plante seront endommagées. Après que les plantes commencent à fleurir et à fixer les haricots, appliquez ½ tasse d’engrais pour chaque 10 pieds de rang. Dispersez l’engrais entre les rangs. Cela aidera les plantes à produire plus de haricots. Arrosez les plantes après la fertilisation.

Insectes

De nombreux insecticides sont disponibles dans les centres de jardinage pour être utilisés par les propriétaires. Sevin® est un insecticide synthétique ; les insecticides à base de Bt et le soufre sont des options biologiques. Le soufre a également des propriétés fongicides et permet de lutter contre de nombreuses maladies. Avant d’utiliser un pesticide, lisez l’étiquette et suivez toujours les mises en garde, les avertissements et les instructions.

Maladies

Les maladies peuvent être un problème par temps frais et humide. Si des taches apparaissent sur les feuilles ou les gousses de haricot, traitez la plante avec un fongicide approuvé. L’huile de neem, le soufre et d’autres fongicides peuvent être utilisés. Avant d’utiliser un pesticide, lisez l’étiquette. Encore une fois, suivez toujours les mises en garde, les avertissements et les instructions.

Récolte

Les haricots verts sont prêts à être cueillis lorsqu’ils ont la taille d’un petit crayon. Tirez-les avec précaution pour éviter d’endommager la plante. Les haricots trop mûrs sont durs et filandreux.

Si les haricots sont cueillis lorsqu’ils sont prêts, les plantes continueront à produire pendant plusieurs semaines.

Réservation

Vous pouvez conserver les haricots frais dans le bac à légumes, dans des sacs en plastique ou dans d’autres récipients au réfrigérateur. Ils peuvent généralement être conservés au réfrigérateur pendant une semaine.

Servir

Les haricots verts frais ajoutent de la couleur et de la variété aux repas. Les haricots verts sont une source passable de vitamines A et C s’ils sont cuits pendant une courte période dans une très petite quantité d’eau bouillante. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne les faites pas cuire trop longtemps, sinon ils deviendront pâteux et perdront leur couleur verte vive.

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