Haricots verts grecs Fasolakia
Des haricots verts grecs sains braisés dans de l’huile d’olive extra vierge avec de la tomate et des pommes de terre. Cette recette végétalienne simple et facile appelée Fasolakia Lathera constitue une merveilleuse entrée qui ne prend qu’une demi-heure à réaliser.
Il y a quelques mois, j’ai partagé ma recette moyen-orientale de Fasolia bi zeit qui se traduit par haricots verts à l’huile d’olive. Les haricots verts sont braisés dans de l’huile d’olive extra vierge, avec de la tomate, de l’oignon et de l’ail.
Bien que je mange ce plat comme un repas principal, beaucoup pourraient ne pas le trouver aussi rassasiant. J’ai donc récemment commencé à préparer cette recette grecque de fasolakia lathera qui est fondamentalement la même chose, mais qui contient aussi des pommes de terre. Les pommes de terre sont saines et rassasiantes, alors cela ne me dérange pas d’en manger plusieurs fois par semaine. Et maintenant, cette délicieuse fasolakia est quelque chose que je fais souvent à la maison !
Si vous vous demandez ce que signifie Lathera, cela se traduit par cuit dans l’huile d’olive ! Vous savez comment va la cuisine méditerranéenne, tout cuire dans l’huile d’olive. Et Lathera est une catégorie de recettes où les aliments sont cuits dans de l’huile d’olive extra vierge.
Il existe de nombreuses versions de fasolakia. Il est intéressant de voir comment les recettes culturelles diffèrent d’un foyer à l’autre, et d’une ville à l’autre. Beaucoup de gens n’ajoutent pas beaucoup de pommes de terre à la fasolakia, mais voici ma version où j’essaie de faire en sorte que ce plat soit adapté pour être le repas principal, et rassasiant autant que possible.
Ce plat de haricots verts est tellement simple, facile et rapide à faire. Et en raison de la simplicité des ingrédients, il a un goût vraiment bon. J’aime quand j’utilise des ingrédients frais, et que les saveurs ne sont pas masquées par de nombreuses épices dans la recette.
Les ingrédients
Pour réaliser ce plat simple, vous aurez besoin :
- d’une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, et d’un oignon. L’oignon doit être coupé en petits dés et sauté dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Haricots verts – parés.
- Tomate – J’aime utiliser des tomates fraîches, mais j’ai vu d’autres versions où les gens utilisaient juste du concentré de tomate.
- Pommes de terre – Vous pouvez soit utiliser des pommes de terre ordinaires, il suffit de les couper en petits morceaux. J’aime parfois utiliser des bébés pommes de terre, et si elles sont biologiques, alors je n’épluche pas la peau.
- Sel, poivre noir et feuilles de persil frais pour décorer.
Comment faire de la Fasolakia ?
- Préparez tous les ingrédients, puis faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez les haricots verts et faites-les frire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les tomates en dés, les pommes de terre et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez l’eau ou le bouillon.
- Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux-moyen en remuant de temps en temps pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Si vous utilisez un autocuiseur, alors couvrez avec le couvercle et faites cuire à « haute pression » pendant 5 minutes. Relâchez rapidement la vapeur une fois la cuisson terminée et servez.
- Servez avec un filet de jus de citron et garnissez de feuilles de persil frais hachées.
Vous pouvez également émietter de la feta salée et en garnir le fasolkia (feta végétalienne ou non).
Cette recette est-elle saine ?
Bien sûr ! Tout d’abord, j’adore le fait que cette recette soit composée de quelques aliments entiers simples. Il y a 4 légumes différents dedans, et tout est cuit dans juste de l’huile d’olive et de l’eau (je n’utilise que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive).
Cette recette est riche en vitamines, en antioxydants et en fibres. Elle est dense en nutriments, et c’est ce genre d’aliments que vous voulez manger !
La recette traditionnelle originale utilise plus d’huile d’olive (probablement environ 1/2 tasse d’huile d’olive), et je suis d’accord, utiliser plus d’huile d’olive aidera à faire ressortir les saveurs et à les rendre meilleures. Mais je suis personnellement heureux avec seulement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et je pense que le plat a toujours un goût incroyable même avec moins d’huile.
Si vous souhaitez suivre la voie traditionnelle et utiliser 1/2 tasse d’huile d’olive, cela fait environ 8 cuillères à soupe au total.
TIP : Il existe des versions de fasolakia où l’on ajoute des carottes, des olives et des courgettes, alors n’hésitez pas à les ajouter à votre plat.
Ce plat est-il servi chaud ou froid ?
Pour être honnête, il est aussi bon lorsqu’il est servi froid que lorsqu’il est servi chaud. Donc normalement, on déguste ce plat chaud après qu’il vient d’être cuit, et puis si on a la chance d’avoir des restes pour le lendemain, on le mange simplement froid.
Accompagnement de la fasolakia ?
- Pain plat – de préférence fait maison !
- Riz – essayez ce riz aux vermicelles, c’est TELLEMENT bon !
- Il y a des olives Kalamata.
Une autre merveilleuse recette grecque est ce gâteau aux légumes Briam. Elle est également végétalienne, super simple et très délicieuse ! Alors assurez-vous de la consulter.
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J’ai l’impression de ne pas le dire assez souvent, ou de ne jamais pouvoir vous remercier assez. Mais MERCI pour tout votre soutien, pour avoir visité mon blog, commenté, et partagé mes recettes avec vos amis et votre famille. I am SO thankful for you!
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I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
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In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
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Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
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Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
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If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on « high pressure » for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
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Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.