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Gâteau basique au babeurre
2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 + 2 cuillères à soupe de farine à gâteau
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 gros œufs, à température ambiante
1 1/2 tasse de babeurre

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux moules d’un quart de feuille (9 po X 13 po) de papier parchemin et mettre de côté.

Combiner les ingrédients secs ensemble ; mettre de côté.

Battre le beurre à vitesse moyenne-basse du batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur pâle, environ 2 à 4 minutes. Racler les côtés du bol.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Ajouter l’extrait de vanille ; battre à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la moitié du mélange de farine. Une fois que celui-ci est incorporé, versez le babeurre pendant que le batteur fonctionne à faible vitesse. Une fois le lait absorbé, ajoutez le reste du mélange de farine. Une fois que les dernières traînées de farine sont incorporées, mélangez la pâte à vitesse moyenne-lente pendant environ 20 secondes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Versez la pâte dans les moules à gâteau préparés. Étalez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Cuire au four de 24 à 26 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Utilisez juste après que le gâteau ait complètement refroidi ou enveloppez avec du plastique jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.

Variations :
– ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande avec la vanille
– ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle ou de cardamome avec les ingrédients secs
– ajouter le zeste d’un grand citron avec le sucre ; remplacer 1/4 de tasse de babeurre par du jus de citron

Crème au beurre fouettée à la vanille
1 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3 1/2 à 4 1/2 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 à 4 cuillères à soupe de lait
Battre le beurre à vitesse moyenne-basse du batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux (1 à 3 minutes.)

Ajouter progressivement 3 ½ tasses de sucre en poudre, la pâte ou l’extrait de gousse de vanille avec le batteur à basse vitesse, en raclant le bol de temps en temps. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Battre à vitesse moyenne-élevée de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème au beurre soit légère et aérée et presque blanche. Si nécessaire, ajoutez le sucre en poudre supplémentaire ou le lait jusqu’à la consistance désirée.

Variations:
– ajoutez les graines d’une 1/2 gousse de vanille
– ajoutez 1/2 cuillère à café d’eau de rose
– ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
– ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de framboise lyophilisée (ou au goût)
– ajoutez le zeste d’un citron ; remplacez 2 cuillères à soupe de lait par du jus de citron

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